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糖醋鲤鱼是济城的名菜,用的是黄河里的鲤鱼。
鱼肉肥美鲜嫩,金鳞赤尾,十分华贵。
处理干净后去掉两边的腥线,再用45度斜刀均匀切片。
放入盆中,加入葱姜和料酒腌制。
期间要挤出葱姜水,抹遍鱼身,去腥。
然后用面粉、淀粉、鸡蛋、清水、食用油调成面糊,拎着鱼尾在面糊里翻滚。
最后,鲤鱼全身裹上面糊,弯曲成弧形,下油锅炸。
热油定型后,鲤鱼尾巴翘起,头高昂着。
样子仿佛正要跃过龙门,造型和色泽都十分诱人。
东方新把鲤鱼摆盘,做出奋力跳跃的姿态。
接着,他起锅烧油,炒香调料,加入番茄酱、冰糖、米醋。
酱汁烧好后,从鱼尾淋下。
滋滋声中,酸甜的香气扑鼻而来,浓郁鲜美。
这就是鲁菜的特点之一,不追求繁复的调味,旨在还原食材本味。
所有的配料都是为了衬托主菜,简单烹调,绝不抢戏。
“张嘴。”
“啊……”
热巴又被喂了一口,闪烁的眼睛里全是幸福。
一口咬下,外皮酥脆,内肉滑嫩。
酸甜在口中弥漫,鲜美可口。
“怎么样?”
“想结婚!”
“你就只会这三个字?”
“那就是超级想结婚!”
东方新抽出一张纸巾递过去:“擦擦嘴,嘴角有汤汁。”
热巴没动,只是眼睛亮晶晶地看着他。
随后,她的脸颊渐渐泛起了红晕,似乎在期待什么。
那么,她在期待什么呢?
“……”
东方新伸出手,替她擦去了嘴角的汤汁。
顺手还弹了下她的额头,惹得她“哎呀”一声。
这时,赵璐思突然从门外哒哒哒地跑了进来。
“买好了买好了!”
“买了啥?”
“我要送你一只绿水鬼!”
东方新一脸困惑:“什么意思?要淹死我吗?”
赵璐思想了想:“就是绿色的手表,我托人找到了卖家!”
“绿色?呵,好颜色,但我戴那么多表干啥?”
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