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表面隐约浮着一层淡油色,看起来鲜亮透明,弹性十足。
接着将汤放入冰箱冷冻,冷冻后汤水和油脂慢慢分层。
汤水晃晃悠悠,q弹饱满,像果冻一般。
油脂则贴在汤块表面,形成一层细腻而薄的覆盖。
东方新取出鲜汤,倒扣碗将汤脱模。
再用铁勺沿着汤的轮廓细致刮去,把附着在表面的油脂彻底清理。
这其实不是个快活。
特别是冻汤和去油,需要双倍的耐心和坚持。
但周围的人却一声不响,看得如痴如醉。
为什么?
因为东方新做菜就像是一门艺术,既有画面感又有节奏。
每一个动作都不多余,也没有手忙脚乱。
仿佛食材的存在,就是为了让他那双巧手征服与塑造。
然后,东方新将汤倒回砂锅,小火慢炖。
再切香菇和火腿丝放入汤中增鲜。
清澈的鸡汤渐渐沸腾后,先下不易熟的木耳丝。
接着依次加入豆腐丝和蔬菜丝。
随着咕嘟咕嘟的汤水在锅中翻滚,
一股鲜香四溢的气味缓缓飘出砂锅。
慢慢地,评委席开始闻到鲜美的汤味。
接着,观众席也感受到了令人陶醉的香气。
不久,浓郁的香气迅速弥漫整个摄影棚。
香菇、土鸡和火腿的香味浓郁扑鼻。
而隐约的豆香闻起来更是滑嫩无比。
随着汤水的不停翻滚,复杂的味道不断融合,层次逐渐分明。
最终的气息变得醇厚芬芳,闻一口简直让人心旷神怡。
“哎呀,好香……”
“这味道绝了!”
随着香气四溢,整个拍摄现场顿时乱作一团。
先是离得近的演员,接着是摄影师和工作人员。
随即,连扮演观众的群演也按捺不住,纷纷伸头往前凑。
因为这香气实在太勾人心魄,让人魂牵梦绕。
就连龟田八嘎,此时也对砂锅投去了惊异的目光。
作为一名厨师,他来华夏的第一件事就是遍尝美食。
有名气的,不论是大宴小食,他几乎尝了个遍。
然而亲身体验后,他认为华夏美食也不过如此。
什么烹饪大国,什么五千年文明。
看来也只是虚名在外,名不符实罢了。
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