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许大茂带着满满的收获回到了家中,那鲜艳的鱼、新鲜的鸡蛋和肥硕的老母鸡。
娄晓娥看到这一幕,先是一愣,随后脸上绽放出如花般的笑容。
许大茂看着娄晓娥,眼神中充满了温柔。
他轻声说道:“晓娥,这些都是我买回来给你补身体的,秦淮如问我要,我都没给她。”
听到这话,娄晓娥的心像是被暖流轻轻拂过,甜蜜得仿佛要溢出来。
许大茂是个细心的人,他知道娄晓娥身体不好,需要营养。
于是他先将鸡蛋小心翼翼地放好,随后挑选了一只最肥的老母鸡,打算炖一锅香浓的鸡汤。
他还特地杀了一条鱼,准备做红烧鱼,剩下的鱼和鸡蛋则养起来、放起来,以备不时之需。
他开始忙碌起来,先是处理鸡肉。
他将鸡肉仔细地清洗干净,切成块状,姜切片,葱切段。接着,他将切好的鸡肉放入锅中,加入足够的水,再加入姜片和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出鸡肉备用。
接下来是炖鸡汤的关键步骤。
许大茂将锅清洗干净,加入适量清水,放入鸡肉、姜片和葱段,大火煮沸后转小火慢慢熬煮。
他时刻注意着火候,保持汤面微沸,炖煮约30分钟。
随着时间的推移,鸡汤逐渐变得浓郁起来,散发出诱人的香气。
待鸡汤熬煮至呈奶白色时,许大茂加入适量的盐调味。他小心翼翼地将鸡汤倒入碗中,稍稍冷却后,一碗香浓的鸡汤便呈现在眼前。
许大茂转身又开始了红烧鱼的准备。
他选择的是一条体型肥硕、鳞片鲜亮的鱼,准备将其做成一道美味的红烧鱼。
他小心地将鱼清洗干净,去除了鱼头和鱼骨,将鱼肉切成大块,这样更便于入味和烹饪。
接着,他用布巾轻轻擦干鱼块上的水分,这样可以使鱼皮更加酥脆。
然后,许大茂开始准备红烧鱼的调料。
他取出一个小碗,加入了几勺生抽、老抽、料酒、白糖和少量的盐,搅拌均匀,直到糖和盐溶解。
这是他独家调制的红烧汁,味道既鲜美又独特。
在鱼块和调料都准备好之后,许大茂开始烹饪红烧鱼。
他先将锅烧热,倒入适量的食用油。
当油温升高后,他轻轻地将鱼块放入锅中,小心地煎炸至两面金黄。
煎炸的过程中,他不断地用铲子翻动鱼块,确保每一面都均匀受热,鱼皮也变得酥脆可口。
鱼块煎好后,许大茂将之前调好的红烧汁倒入锅中,让鱼块充分浸泡在酱汁中。
然后,他盖上锅盖,转小火慢慢炖煮。
炖煮的过程中,他时不时地打开锅盖,用铲子轻轻翻动鱼块,确保每一面都均匀吸收酱汁的味道。
随着时间的推移,红烧鱼的香气逐渐弥漫开来,充满了整个厨房。
许大茂满意地看着锅中逐渐收汁的红烧鱼,知道它已经接近完美了。
最后,他再次用铲子翻动鱼块,确保酱汁均匀地裹在每一块鱼肉上。
然后,他将红烧鱼盛出装盘,撒上一些葱花和香菜作为装饰。
一盘色香味俱佳的红烧鱼就这样完成了。
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