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午餐在一处古香古色的小院进行。
院边红枫似火,微风不燥,阳光在树叶的缝隙间闪烁,落了一地的碎金。
午饭的菜色自然与水果有关。
菠萝饭香甜软糯,椰子鸡鲜美清新,柠檬虾清脆可口,还有口味众多的果汁果酒……
在之前的行程中,林霖已品尝了不少新鲜水果,此时闻到饭菜的香气,不由又食指大动。直到吃得肚子实在装不下哪怕半杯果汁,才依依不舍放下筷子。
再看其他人,状态也都跟她差不多,连一向注意身材的糯米都吐槽:“如果每餐都是这样的标准,不到一个月,我肯定胖得不能见人。”
【这是炫耀吧???】
【你嘴角的弧度还能再明显一点吗[裂开]】
【可恶,又被秀到了!】
【直播看到现在,我已经吃了泡面可乐薯片紫米面包,但感觉还是很空虚……】
为了消食,糯米拿着手机在院中四处逛了起来。先前她的注意力都集中在美食上,这时才发现,这处院落修得还挺有特色。
“你们看屋檐下还有木雕,等等,那雕的是什么?”糯米把镜头拉近,不大确定道,“我怎么觉得,有点像是坛子?或是水缸?”
“那些是酒坛子。”一道温柔的嗓音在她耳边响起。
“啊,你好,我是糯米,请问你是……”糯米三分好奇七分惊艳地看着眼前这位身着一袭白裙的女子。
狐清泉微笑道:“我是来教你们酿酒的老师,叫我清泉就好。”
糯米愣了一下:“所以,这里就是酿酒的地方?”
她还以为会在工厂的车间里面呢,没想到居然是在这么个古香古色的地方。
狐清泉颔首:“正是。”
美人总是格外引人瞩目,很快,狐清泉身边围满了人,听她上课。
“水果酿酒主要有两种方法,发酵法和浸泡法,前者以葡萄酒为代表,后者的话,可以选择的水果就多了,什么樱桃啊、苹果啊、石榴啊都能酿酒。今天我将会分别教授大家两种酿酒方法。”
奇妙水果店目前对外出售的是葡萄酒和梅子酒这两种果酒,因此狐清泉特意选择这两种酒进行教学。
将紫水晶般的葡萄粒从枝条上取下,把覆于表面的杂质用清水冲刷干净,再风干表面的水分。
狐清泉特意强调,要注意保留果皮表面的“白霜”,这是种名为果粉的天然物质,是诱导葡萄发酵的重要因素。
接下来是最关键的一步:压榨葡萄汁。
在葡萄酒酿酒厂里,有专门的压榨机器。但对于家庭自酿葡萄酒而言,一双手足以解决问题。
在力的作用下,葡萄破皮,榨出汁水,随后将破碎的葡萄均匀铺在容器中,按照一层葡萄一层糖的方式进行放置。
“大家可以根据自己的口味来调节,喜欢甜的就多放点糖。”狐清泉提醒。
封好壶口,沉淀上一两个月,待葡萄发酵完毕,就可享用醇香甘甜的葡萄美酒。
梅子酒则是用蒸馏酒加上青梅浸泡而成。
将浸泡了几小时的青梅晾干,能更好地去除果子本身的涩味,尔后摘除果蒂,沥干果实表面的水分。
狐清泉科普:“浸泡青梅有两种方式,扎孔或不扎孔。扎孔有利于果汁更好地析出,但青梅果肉口感会变得很涩,不适合再食用。不扎孔的话,等待酿造的时间会比较久,但青梅的味道会变得很好。”
在酿造葡萄酒时,糖与葡萄的比例大概在1:8至1:5之间,加过多的糖反而会影响味道。
而青梅由于自身味道偏酸,糖与果实的比例因达到1:2,才能盖过青梅的酸,让酒水变得酸甜可口。
与需要避光存储的葡萄酒不同,用来装梅子酒的容器可以是玻璃瓶,也便于观察酒水的变化。
青色的果实与冰糖在广口玻璃瓶中层层堆积,倒入白酒没顶。
在时间的作用下,透明的酒液将一点点蜕变为漂亮的琥珀色,到那时候,就能享用酸甜清爽的美酒。
……
夕阳渐沉,在天边随意涂抹着深深浅浅的红。
林霖抱着酿制好的两罐酒登上大巴,身体虽疲倦,嘴角却浮着笑意。
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