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铁板类的菜肴,很多饭店都有,比如铁板茄子、铁板鱿鱼、铁板鸵鸟串什么的,用烧热的铁板做盛具装菜,有一个好处——就是保温和香。
呃,这好像是两个好处?
算了,反正有好处就对了。
有些小饭店用的铁板,是不包锡纸的,直接把烧好的菜盛在烧热的铁板里,讲究一点的饭店才会给铁板包上银灿灿的锡纸。
一来卫生、二来美观、三来嘛,就是客人吃过之后的铁板,揭掉锡纸,随便用清水一冲就干净了,否则洗碗工要一点点擦,很费时间。
包锡纸有包锡纸的好处,不包锡纸也有不包锡纸的理由。
比如节省成本,锡纸的成本和包锡纸的人工成本。
越是小饭店越会精打细算,锡纸舍不得买是一方面,厨房里人手紧,没时间给铁板包锡纸也是一个方面。
原来开老店的时候,周安根本就没弄铁板类菜肴,考虑的就是人手方面忙不过来。
如今新店厨房人手充足了,他这才推出几道铁板菜,他是那种宁愿菜单上菜少,也不愿意降低菜品质量和档次的风格。
所以,从推出铁板菜的第一天开始,每一块铁板都是包着锡纸的。
给铁板包锡纸的技术含量很低,小学生的智力和动手能力就能做好,所以他刚才接连看见两块铁板上的锡纸都在同一个位置破了个洞,他就火了。
看见第一块铁板上的锡纸破了个洞的时候,他虽然皱眉,但并没有发火,只是让田律换一块。
结果田律这个二百五,换上来的一块,竟然在同样的位置也破着一个洞。
有一句古话叫“是可忍,孰不可忍”,网文作者喜欢把这句话写成“叔可忍,婶婶不能忍。”
当时周安就有一股心火直冲脑门,他没去想叔叔和婶婶能不能忍,反正他是忍不了了。
因为在他看来,接连两块铁板上的锡纸在同一个位置都破一个洞,已经不是技术问题,这根本就是态度问题!
技术不过关,可以学、可以练,他可以包容,但态度不端正,他没法容忍,因为态度不端正的人,不管做什么,都随时可能出错,而那些错本来都是可以避免的。
本来呢,他也只打算教训一两句就算了,没打算发大火。
可是当他发现出这种低级错误的人,是他表哥田律的时候,他的火气就再也压不住,突然就爆发出来。
他和很多人一样,最恨的就是自己人拖后腿!
表哥田律,在他心里毫无疑问是属于自己人一类,于私,周安心里确实很火大,于公,众目睽睽之下,厨房里那么多人都在看着,田律出现这种低级错误,他不从重处置,不足以慑众。
所以,没有多犹豫,周安一点面子都没给田律留。
至于霍莹莹想的:好好说话不行吗?
行倒是行!
可厨房以后的战斗力怎么保证?
再多几个做事态度不端正的,他还有什么立场去教训人?
周安就那么冷眼盯着,盯着田律在他眼皮底下老脸通红、手忙脚乱地给那块铁板重新包上一张锡纸,这块铁板不久前烧得滚烫,在包锡纸的过程中,田律烫得龇牙咧嘴也不敢说什么。
包括霍莹莹在内,厨房里很多人都注意到比周安高、比周安壮的田律,一张锡纸包好的时候,这大冬天的,刚上班不久,他额头就冒出一层细汗。
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