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尝尝菲律宾的风味小吃,顺便也参观参观。
五人离开了斗鸡场,行驶了没多远,街面的房屋就变的越来越低矮,街道也越来越狭窄,坑坑洼洼,到处都是积水,垃圾遍地,臭气熏天。
又走了一会,低矮的房屋都很少见了,路边都变成连片的窝棚,有的就是几块塑料布支起来的棚子,挤挤插插、密密匝匝,扯地连天,一眼望不到头。
“这就是世界五大贫民窟之一,马尼拉着名的汤都”小林子指着车窗外说,小胖咂了咂舌,说:“这特么都不如云台山的山民,也太惨了吧”。
汤都的居住环境虽然惨不忍睹,但街面却很繁华,破烂的道路上三轮车,摩托车,自行车,各种机动车,拥挤不堪,路边排满了摊贩,行人如织,熙熙攘攘,叫卖声此起彼伏,倒是充满了烟火气。
车子行到了一段稍微宽阔的路段,路两旁出现了连片的大排档,灶头的火光闪耀,香气四溢。
小林子停了车,三个人找了一家干净点的门面,坐了下来,伙计笑脸相迎,小林子用菲律宾英语,一番吩咐,伙计很快就上了菜,小林子挨个介绍,
这叫阿哆布丁,是鸡肉做的,这叫托尔塔,是一种煎蛋卷。这叫长甘尼沙,这是一种香肠。这叫卡雷卡雷,这是一种炖牛尾,搭配花生酱和蔬菜。
主食是菲律宾意粉,是意粉搭配番茄酱和猪肉。
四个人尝了尝,味道说不上好不好,只是别有一番风味。又一人要了一扎啤酒,边吃边喝。
小胖看街上总有摩托车来来往往,送来一箱一箱的吃食,都是装在塑料袋里的,交给大排档,经过一番翻炒,就上桌售卖,很多食客们都吃的津津有味,就问:
“他们吃的是什么,看着像是蛮好吃的嘛,咱们也来一份尝尝呗”小林子一听,脑袋摇的像拨浪鼓一样,说:“老大,算了吧,你知道那是什么做得,吃了,你也不怕把大肠给拉出来?”
“怎么回事,有那么严重吗?”小胖问道,小林子喝了一口啤酒,开始了讲解。
原来这种食品,菲律宾人叫做“pagpag”,在土语加禄语中,本来是指从衣服或地毯上抖下的灰尘,后来菲律宾贫民区的人们,给了这个词一个新的含义:指从垃圾桶里捡出来的鸡肉-------是真正意义的垃圾食物。
马尼拉虽然核心区外表光鲜亮丽,实则在汤都贫民窟里,还有大量的贫苦人民,过着食不饱腹的日子。
他们会从垃圾场里找寻连锁餐厅,例如肯德基、麦当劳等丢弃的肉类食物垃圾,然后把它们再加工,并且打包成小袋,出售给贫民窟居民来食用。这就是pagpag的来源。
由于pagpag的制作成本非常低,出售的价格也十分低,于是在贫民窟十分畅销。
慢慢地,这种将食物垃圾收集再加工的pagpag,就形成了完整的产业链。在贫民窟,会有专门的人会去垃圾桶,收集这些食物垃圾,而且收集时候还十分有讲究。
首先,捡垃圾占位置要尽早尽快,不然去晚了,可能好的肉就被别人捡走了。其次,对肉类的挑选也有讲究。
捡这些肉类垃圾的人,会对捡来的垃圾鸡进行筛选,除了把彻底不能食用的部分筛选出来外,还需要根据肉多肉少,来进行二次分类,肉多的,价格会相对高一些,能挣得更多。
在挑选好原料之后,烹饪的人员,会将被挑选出来的垃圾鸡肉进行清洗。最后,在清洗好的垃圾鸡肉中加入大量的香料,放到锅中烹饪,一份pagpag就制作完成了。
由于有大量的香料掩盖食物原本的味道,因此,即便肉有些轻微变质,也尝不出来了,据说吃起来,也十分美味。
贫民窟里会有专门的小摊售卖pagpag,它们被打包在塑料袋中,一份大概是20比索左右,约合人民币不到3元。
如果肉比较多的话,价格会再稍微贵一点。虽然,pagpag充满健康风险,例如:肝炎、伤寒、腹泻和霍乱等食源性疾病。
而且,整个制作方式听起来很恶心,让人反胃无法下咽,但,却是许多菲律宾贫民窟居民眼中的完美佳肴。
一方面,对于贫民窟的人来说,能吃到这样一份荤菜实属不易了。很多贫民窟家庭买pagpag,被视为是一种改善伙食的加餐,许多贫民窟小朋友都很爱吃。
另外一方面,20比索听起来价格十分低廉,却很有可能是贫民窟家庭,男主人工作一整天的工资了。
曾有外国记者采访过贫民窟的居民,问他们是否知道这种pagpag的材料来源和制作过程,当地的居民都表示知晓。
然而,即便知道这种食物并不干净、不卫生也没关系。他们能通过吃pagpag,获得味觉的快乐,而且,他们也只能吃得起pagpag。
讨论吃这种食物是否人道、是否健康、是否卫生一点意义都没有,菲贫民窟的人们吃这个,只是为了生存。
虽然,吃别人扔到垃圾桶的食物,对穷人来说是一种耻辱。但是不吃的话,可能会连生存都成问题。
据统计,菲律宾有30%的人群,常年需要靠pagpag改善饮食。
小胖听的直咧嘴,说:“我记得我们小时候,提起菲律宾还感觉挺发达的,没想到,现在混成了这个逼样?”
“没错,上世纪六十年代之前,亚洲除了小日本,就属菲律宾发达了,那时连新加坡、韩国都比不了,可是后来,选出来的总统,一个比一个贪,到现在,就成了这德行了,没办法,这叫黄鼠狼下耗子,一辈不如一辈。”
小林子摇着头,感慨道。“喂,上一份pagpag,给这小子解解馋!”阿霞忽然一指小胖,对着伙计大声用英语喊道。
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