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中秋一过,天气是真的凉爽下来。
食为天后厨,徐厨子自打负责做了一次月饼后,也不再畏手畏脚了——他这师父是真的没话说,尽管他做月饼的时候已经很努力了,但一开始做出来的味道就是不如他师父做的。
想到白费了那么些好东西,徐厨子自己都恨的捶胸顿足的。
但顾茵不和他急,徒弟练手的东西虽然没那么好吃,不能卖给客人,但自家员工吃着又不是问题。只要能吃,那就不算浪费。
而且她基本尝一尝就大概知道他哪一步出现问题,再单独指点他一下,下次自然也就不会犯这种错误。
这给徐厨子感动的,私下里同两个小徒弟道:“遇到你们师公,是你们师父这辈子最大的好运。咱们不能知恩不图报,往后要给你们师公养老送终的。”
顾茵偶然听到一句,无语坏了。徐厨子比她大八九岁,两个小徒孙只比她小四五岁。她实在没想走在他们前头。
后头徐厨子开始帮着顾茵分担更多的东西,简单的白案点心,他已经看顾茵做了快半年了,做起来事半功倍。
而周掌柜看到顾茵带徒弟也有些眼馋,也萌生了收徒弟的想法。
其实这想法也不是一天两天了,只是从前在望月楼的时候,一开始是因为要一个人运作整个酒楼,他没有那个心力。后来望月楼的运营上了轨道,赵厨子就被安插进来,和他唱对台戏。那会儿要是收徒,难免让人觉得他是想凭这个拉帮结派。
周掌柜并不想把收徒弟当成拉拢人的手段,就一直拖到现在。
他这想法一提出,徐厨子第一个报名,他本来就有红白案的基本功在身,学了白案不算,当然还想学红案,但是他也怕顾茵介意,所以先问了顾茵的意思。
顾茵当然不会介意,还帮着他向周掌柜说好话,说徐厨子是真的一心学厨之人。
这一点周掌柜也看出来了,所以他也就收了徐厨子为徒。
徐厨子又多了个手艺超绝的师父,当天晚上乐的都没睡觉。
但是他手脚再快,也没办法同时跟两个师父学啊,想了又想,徐厨子想到了自己两个小徒弟。
他两个小徒弟等于是顾茵和周掌柜的徒孙了,顾茵和周掌柜自然也愿意带他们。
也到了这时候,顾茵才知道了这两个小少年的名字,大一些的叫砧板,小一些的叫菜刀。
名字起的像玩儿似的,都是徐厨子给起的。
但贱民好养活,他一个大男人养大俩孩子也不容易,倒也不用深究。
于是他们师徒三人就分成了两组,一组跟一个师父师公学。
而让徐厨子觉得挫败的是,他是知道俩徒弟学厨有些天分的,反正他会的那些,这些年都倾囊相授了,两个徒弟的厨艺都没比他差多少。但没想到这两人的天赋在遇到顾茵和周掌柜之后才完全展现出来。
砧板天赋在白案,顾茵教过一遍,他立刻就会了,那手巧的,做出来的花卷和顾茵做的一样好看。
菜刀的天赋在红案,他刀工本来就不错,那调味勾汁的比例教过一次就尽在他心中,卡得格外精准。
好在徐厨子也不是心胸狭隘的人,回头一想,两个师父这么厉害,两个小徒弟也这么机灵,他虽然不如他们,但是能和这么些人成为师徒,已经是可遇不可求的机遇了。
他两个小徒弟是他一手带大的,把他当亲爹看,当然也不会学了手艺就轻看了自己爹,反而越发敬着他,哄着他,生怕他不高兴。
就这样到了九月,顾茵每日只需要在后厨待上两三个时辰,多了很多属于自己的时间。
而食为天也在这个时候推出了新品——桂花糕。
桂花糕的制作并不复杂,粘米粉和糯米粉混合,加猪油和白糖、清水混合搅拌,然后把面粉搓成沙状过筛,晒好的面粉放入方形蒸屉,铺上湿纱布,最后用整理平整,用刀切出平整方块的形状。这比蒸完再切更能保持形状,不容易散。最后撒上桂花碎,蒸上两刻钟。
出锅后用之前准备好的转化糖浆,拌上桂花,最后淋上去,桂花糕便做好了。
桂花芳香扑鼻,糕体洁白如雪,香甜软糯,再加那一点桂花糖浆,别说吃了,看着都觉得赏心悦目。
搁以前,这种精细的点心,客人肯定是更愿意去专门的点心铺子或者大酒楼买。
但是自打中秋卖过一次冰皮月饼,孩子们和嗜甜的客人赞不绝口的。
这次的桂花糕一推出,根本不用费尽心思的宣传,孩子们口口相传,销量自然节节高升。
一块糕点三文钱,就算不是过节,做父母的也是舍得给孩子买的。
而且这是季节性的东西,错过了这个秋天可就得再等明年了。
于是每天在正餐外,食为天每天还能卖出去上百块桂花糕,卖到后来已经不只普通百姓了,富人区都开始让小厮来按盒购买。
不过糕点到底是零嘴儿,又是季节性的东西,所以这次倒是没有引来其他两家的仇视。
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