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第55章 火候足时他自美（第1页）
半个小时时间转瞬即逝。
打开盖子，关火，用筷子将五花肉扎透，将其捞出。
“这个煮五花肉的原汤可千万别倒掉，等会还有用的。”
林星宇生怕粉丝们会直接倒掉，还特地提醒了一下。
大部分人，都会习惯性把这个汤倒掉。
“下面是改刀，将五花肉切成5*5厘米的正方形小块儿。”
“刀工不好可以先切好，然后再修一下边幅。”
“接着，在五花肉上打十字花刀，这样做可以让五花肉更容易入味。”
“但是，要注意，千万不要把猪肉皮给割断了。”
天了噜：要求这么高么？
我儿有大帝之姿：这要求已经很低了好吧！
污妹子：学废了学废了。
“改好花刀之后，用粽子叶将五花肉绑一下。”
污妹子：要是没有粽子叶呢？
“没有粽子叶的话，可以用棉线也行。”
“就这样绑一下，可以让五花肉久炖不散。”
他将动作放慢，争取让直播间的人看清楚。
绑好以后，拿出一口砂锅。
“炖东坡肉，一定要选择砂锅，不然味道不纯正。”
污妹子：（￢_￢）瞄，为什么啊？
我儿有大帝之姿：因为炖的时间太久，其他的锅会起反应，味道进入肉里。
精神病院VIp用户：楼上的，你懂得好多哦。
我儿有大帝之姿：┓（;′_｀）┏，你就是神经病。
林星宇将砂锅清洗过后，仔细地擦干净，至于火炉上。
是的，就是火炉，这些火炉还是系统提供的。
不然的话，就几口火灶，根本就不够用的。
等锅烧热了以后，林星宇又倒入薄薄的一层油，用木铲子将油推匀。
“加入大葱，生姜，将它们煸炒出焦香之后，捞出。”
滋滋的响声，伴随而来的是大葱和生姜的焦香，满满都是烟火气。
“将火调到最小，取一把小葱，垫在底下。”
“猪皮朝下，将处理好的五花肉均匀地摆在小葱上面。”
随后，林星宇又将花雕酒淋在肉上，又淋了一些黄豆酱油，老抽、腐乳汁、一勺黄豆酱。
操作过后，才开口解释：
“花雕酒，最好用绍兴花雕，250毫升左右。”
“黄豆酱油，淋两圈，30毫升左右。”
“老抽上色用，15毫升左右就可以了。”
“腐乳汁，一勺就够了。”
“黄豆酱的话，可有可无。”
“老冰糖50克，可以酌情加减。喜欢甜口的多放些。”
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