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第七十八章(第1页)

“彩蝶,你陪我去找一下膳房的面案师傅,我有事想向他请教。”

“郡主到秋爽亭候着,奴婢去请庄师傅过来。”

“也好,你去吧。”

思语端了一些酸梅汤到秋爽亭等着,过了一会儿,彩蝶带着一个身材略微发福,但面容和善的中年男人来了。

“郡主,这就是膳房的面案师傅,庄师傅。”

“小的叩见郡主。”

“庄师傅请起,本郡主有事向你请教。”

“何敢请教,郡主吩咐就是。”

“怎么样可以将馒头蒸的松软、蓬松,而又不会塌陷呢?”

“蒸馒头看似简单,实则有很多道工序,面粉与水和酵母的比例要正确,面团发酵的温度与时间要合适,揉面、醒面、上锅蒸的时间这些都要掌握好,才能蒸出既松软又有型的馒头。”

“这里面的学问还真不少。”

“依据小的多年的经验,面粉与水和酵母的比例通常是一百比五百比一,面团发酵到是原来大小的两倍就可以了,上锅蒸的时间通常是上汽以后一炷香到两炷香。”

“嗯,我知道了,谢谢庄师傅,你去忙吧。”

“是,小的告退。”

“郡主,您要蒸馒头吗?”

“不是,我要做另外一种东西,之前尝试失败了,我就想着看能不能从蒸馒头这里吸取点经验。”

“那郡主有受到启发吗?”

“有那么一点,明天你和小马一起来帮我的忙。”

“没问题。”

长春宫,昕雪苑,翰林院掌院学士之女方清妍被册封为婕妤,赐住此宫。

“皇上驾到。”门口的执事太监高声喊道。

皇上在一众太监、宫女的簇拥下,踏进了昕雪苑的大门。

“臣妾参见皇上。”方清妍跪伏于地。

“免礼平身。”

“谢皇上。”

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