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李步行的离去,张韵并没有怎么在意,这种二世祖不多收拾他几次一定不会消停的。
对于自家的酒楼,张韵非常有信心,凭借着自己一千多年后的销售手段,让酒楼的生意在这临安城中独占鳌头。
木秀于林必摧之的道理,张韵也知晓,因此蒸馏酒问世之后的相关谋划,已经迫在眉睫了。
“若想过的安稳一些,那就只有扯虎皮做大旗了!”张韵如此想到。
张韵潇洒的来,潇洒的去。至于什么时候停业装修,他并没有告诉福源具体的时间。
如何去安排,张韵也没有说,人精般的福源也没有多问。作为下属,只要去执行便可,踹某主家的心思是万万不能的!
回家的路上,张韵再也没有心思观赏御街两旁的“景色”,反倒不少小娘子屡次三番的主动撞了上来。
只可惜,张韵的思绪已经全部陷入了如何制作蒸馏酒之中,对于眼前的美色完全视而不见。
因此,大宋版的碰瓷,惹来了一阵阵白眼!
在无影山的时候,张韵就有过小规模的尝试蒸馏,并且也取得了成功。但临安城可不比无影山,想要扯虎皮做大旗没有产量是不行的。
宋朝的酿酒工业,是在唐朝普及和发展的基础上,得到进一步的普及和发展。
一方面,手工业和商业的发展,使得临安等大都市空前的繁荣起来,人们对酒的消费,需求量大增。
另一方面,粮食的丰足,酿酒业技术的成熟,使酒类品种增多,酒的质量提高,酒业的生产范围扩大。
上至宫廷,下至村寨,酿酒作坊,星罗棋布。分布之广,数量之众,都是空前的。
在现今的大宋朝,酒这个东西从来不缺,不管是米酒、黄酒、白酒亦或者葡萄酒,种类虽多,但质量却很低,尤其是度数。
二十多度的酒在当下已经算得上是好酒了!
而黄酒是中华民族传统的酒种,宋朝的黄酒酿造,不但有丰富的实践,而且有系统的理论。
即便是后世的黄酒酿造,也是继承和发展了宋朝的理论和传统。
现在张韵要做的蒸馏酒,就此要在现今基础上再次对酒进行提纯,让其度数更高,喝起来更烈。
如果按照传统的酿酒法,短时间内恐怕很难见成效。
因此张韵选择了最简单粗暴的方法,那就是,利用手中现有的酒,再对其在进行提纯。
还有一个原因就是,不论北宋还是南宋,酒税都是政府重要的财源。
为了收到足够的酒税,宋朝时对酒的生产和销售管理还是很严格的。
先说北宋的酒政主要有三种形式:酒的专卖、曲的专卖和税酒。即对不同的地方,分别实行三种不同的政策。
三京地区实行酒曲专卖,州城内则实行酒的专卖,县以下的地方或实行纳税,或实行酒的专卖。
这种区别对待的政策,充分考虑到地方的特点,有利于国家获取更大的酒利。
而到了南宋,则集中体现在酒库的设立及运营。
酒库,是官府控制下酿造酒和批发酒的市场,是官府酒税的主要来源之一。
因此,谁掌握了酒库,谁就掌握了酒的丰厚利润,酒库管理权的争夺便成为焦点。
南宋酒库名目繁多,隶属关系复杂,有归属中央政权的酒库,有军队的酒库,还有地方上的酒库。
军队所属的酒库,是为军队筹资而设立的,所以就有“瞻军库”“犒军库”“缴赏库”等名。
当南宋政权基本稳定下来以后,政府机构逐渐把归属军队的酒库,收归为政府所属。
更有甚者,为了促进酒的销售,官府曾经组织所属酒库,进行声势浩大的酒类评比和宣传促销活动。
这种活动类似后世的糖酒大会,因此南宋的酒价与北宋相比,要高得多。
如此以来,只有搭上朝廷的关系,日后才能够一路畅通!这一点张韵心知肚明。
当然了,临安城内的名酒更是多的举不胜数,就张韵自家酒楼的玉液酒也是其中之一。
十日之后,张韵所需的蒸馏酒器皿总算完成。
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