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第6章 蒸馏酒（第1页）

李步行的离去，张韵并没有怎么在意，这种二世祖不多收拾他几次一定不会消停的。

对于自家的酒楼，张韵非常有信心，凭借着自己一千多年后的销售手段，让酒楼的生意在这临安城中独占鳌头。

木秀于林必摧之的道理，张韵也知晓，因此蒸馏酒问世之后的相关谋划，已经迫在眉睫了。

“若想过的安稳一些，那就只有扯虎皮做大旗了！”张韵如此想到。

张韵潇洒的来，潇洒的去。至于什么时候停业装修，他并没有告诉福源具体的时间。

如何去安排，张韵也没有说，人精般的福源也没有多问。作为下属，只要去执行便可，踹某主家的心思是万万不能的！

回家的路上，张韵再也没有心思观赏御街两旁的“景色”，反倒不少小娘子屡次三番的主动撞了上来。

只可惜，张韵的思绪已经全部陷入了如何制作蒸馏酒之中，对于眼前的美色完全视而不见。

因此，大宋版的碰瓷，惹来了一阵阵白眼！

在无影山的时候，张韵就有过小规模的尝试蒸馏，并且也取得了成功。但临安城可不比无影山，想要扯虎皮做大旗没有产量是不行的。

宋朝的酿酒工业，是在唐朝普及和发展的基础上，得到进一步的普及和发展。

一方面，手工业和商业的发展，使得临安等大都市空前的繁荣起来，人们对酒的消费，需求量大增。

另一方面，粮食的丰足，酿酒业技术的成熟，使酒类品种增多，酒的质量提高，酒业的生产范围扩大。

上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。分布之广，数量之众，都是空前的。

在现今的大宋朝，酒这个东西从来不缺，不管是米酒、黄酒、白酒亦或者葡萄酒，种类虽多，但质量却很低，尤其是度数。

二十多度的酒在当下已经算得上是好酒了！

而黄酒是中华民族传统的酒种，宋朝的黄酒酿造，不但有丰富的实践，而且有系统的理论。

即便是后世的黄酒酿造，也是继承和发展了宋朝的理论和传统。

现在张韵要做的蒸馏酒，就此要在现今基础上再次对酒进行提纯，让其度数更高，喝起来更烈。

如果按照传统的酿酒法，短时间内恐怕很难见成效。

因此张韵选择了最简单粗暴的方法，那就是，利用手中现有的酒，再对其在进行提纯。

还有一个原因就是，不论北宋还是南宋，酒税都是政府重要的财源。

为了收到足够的酒税，宋朝时对酒的生产和销售管理还是很严格的。

先说北宋的酒政主要有三种形式：酒的专卖、曲的专卖和税酒。即对不同的地方，分别实行三种不同的政策。

三京地区实行酒曲专卖，州城内则实行酒的专卖，县以下的地方或实行纳税，或实行酒的专卖。

这种区别对待的政策，充分考虑到地方的特点，有利于国家获取更大的酒利。

而到了南宋，则集中体现在酒库的设立及运营。

酒库，是官府控制下酿造酒和批发酒的市场，是官府酒税的主要来源之一。

因此，谁掌握了酒库，谁就掌握了酒的丰厚利润，酒库管理权的争夺便成为焦点。

南宋酒库名目繁多，隶属关系复杂，有归属中央政权的酒库，有军队的酒库，还有地方上的酒库。

军队所属的酒库，是为军队筹资而设立的，所以就有“瞻军库”“犒军库”“缴赏库”等名。

当南宋政权基本稳定下来以后，政府机构逐渐把归属军队的酒库，收归为政府所属。

更有甚者，为了促进酒的销售，官府曾经组织所属酒库，进行声势浩大的酒类评比和宣传促销活动。

这种活动类似后世的糖酒大会，因此南宋的酒价与北宋相比，要高得多。

如此以来，只有搭上朝廷的关系，日后才能够一路畅通！这一点张韵心知肚明。

当然了，临安城内的名酒更是多的举不胜数，就张韵自家酒楼的玉液酒也是其中之一。

十日之后，张韵所需的蒸馏酒器皿总算完成。

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