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“现在我们腌制阶段已经圆满完成了。
那接下来我们就进入煎鸡肉的阶段了。各位可要注意了,这一步可是最重要的一步哦。
如果没做好的话,整道黄焖鸡就会做失败,所以大家在煎鸡肉时可要打起十二分的精哦。
首先在煎鸡肉前,我们需要先把平底锅用大火烧热,接着抹上一层的油防止粘连和煎焦。
接着再放入两个八角来提香,同时还要将腌制好的鸡块与它一起下锅翻炒。由于有鸡肉是和料汁一起搅拌的,所以刚下锅时可能声音会比较大,还会有很多的气泡,不过没关系。
我们可以用锅铲不停地翻炒,将鸡肉皮紧挨着锅底煎煮,等到鸡肉慢慢煎出鸡油后,气泡会越来越少,声音也会越来越弱,等把鸡肉煎至清亮色后,鸡肉就煎制成功了。”
说着,慕心妍就把煎制好的鸡肉和鸡油的样子给观众们观察。
“好了,你们现在已经看到了我是怎么操作的,还有鸡油、鸡肉煎制成功的样子了吧!以后你们制作时就大概这个样子就行了。”
「嘿嘿,看到了,就是感觉有些难以操作。」
「我觉得我十有八九会煎焦的。不要啊.JpG」
「呜呜呜,我是一个厨房杀手,原先的我以为我可以,现在的我觉得我还是乖乖等家里人做给我吃吧!是我不配了。伤心.JpG」
「哈哈哈哈哈,楼上的打脸了。」
「可以试一试,我觉得自己还是蛮有天赋的。自恋.JpG」
「我就一个蹭吃的,我觉得我还是去蹭我姐妹的手艺吧!在直播间偷师学艺的她刚刚说要做给我吃。狂笑.JpG」
「羡慕,我也想要这样一个姐妹。」
……
「哈哈哈哈,楼上的破防了。」
这届网友可真是个大吃货,又菜又想吃。想到这里,慕心妍就不由自主地笑了笑,然后说道。
“哈哈哈哈哈,我觉得可以,我们厨艺行的,可以为家里人、朋友做做美食,让他们尝尝自己的手艺。厨艺不行的,就蹭吃蹭喝,这样确实很爽。”
「不,我要和黄焖鸡死磕到底,我要成功做出一道美食。不到长城非好汉.JpG」
「我也是。勇敢牛牛,不怕困难,冲冲冲!!!」
「我们虽然菜,但是我们有一个屹立不倒的心。」
「黄焖鸡,我来了,未来的美食,我来了!!」
看到这里,慕心妍咳嗽了几声笑着说道。
“咳咳,网友们的不服输精神,主播我十分佩服,主播也相信你们最终可以做出一道自己满意的美食的。”
「哈哈哈,虽然我很菜,但是我不服输。楼上的,我相信你可以成功的。」
「同上同上。」
……
虽然现在慕心妍还很想看看网友们的鸡汤,但是条件不允许。
于是,我们的慕心妍只好再次将话题拉到做菜这一步。
“好了,我现在回归正题了。既然现在我们既然已经把鸡肉煎好了,也分离出来了,那我们就可以开始最后一步焖鸡肉了。
那么我们应该如何去焖呢?
首先,我们需要用锅底的鸡油把切好的葱、姜、香菇煸炒出香味,然后再放一定量的黄豆酱、蚝油继续煸炒,直至炒出香味。
然后再加入煎制好的鸡肉块翻炒均匀后,放入与鸡肉块等量的开水用大火进行焖煮,直至水沸腾起来,再转小火焖煮半个小时,接着加入些许青椒,煮一会儿就可以出锅了。
其中对于青椒的量并没有什么要求,适量就行了,如果不怎么吃得了辣的人,可以少放辣椒,喜欢吃特辣的就可以多放些辣椒哦!
当然开始的时候,主播个人觉得最好还是放少一些比较好,如果不辣的话,下次可以考虑多加一些,要不然放的很辣的话,我们的胃会受不了的哦!!
主播刚刚的操作大家都记住了吗?如果没有的话,大家可以现在问问主播,或者看看主播直播回放。”
「嘿嘿,主播直播我记得很清楚了,本人理论上已会制作黄焖鸡了,现在只等实践了。偷笑.JpG」
「理论和实践可不一定会一样哦!」
「同上同上。」
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