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第五十四章 大菜（第1页）

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先将白芸豆放在一只碗里，用水浸泡，然后便准备起调料来，将蒜切碎，再切一些葱花，姜切片。

然后将那只已经洗干净的猪蹄剁开，放进碗中用清水浸泡后洗净。随后往锅中加入清水，香叶、姜片以及一勺白酒，生火煮开，放入洗干净的猪蹄焯水，很快便捞起冲洗干净。

之后再将锅中的水倒出，加满清水，放入猪蹄，大火煮开后加入姜片和一勺白酒，便小火慢炖。

等着猪蹄炖汤的时间，姚珍珠也不闲着，继续做其他的菜，醉甜虾最重要的还是醉料，这道菜上手快，做出来也很快，先将调料糟卤、白酒、陈皮、蜂蜜、花椒、姜片、八角、酱油倒进一只小锅之中，这菜最重要的还是花雕酒，这花雕酒还是姚珍珠去花了大价钱买回来的上等花雕酒，倒进醉料之中，将这些调料搅拌至味道融合。

新鲜的河虾用清水洗干净，倒入醉料之中，将盖子盖上，以免河虾自己往外蹦。盖好盖子后，便将小锅端到一旁，等待它自己入味便可。

这时候，锅中炖着的猪蹄汤汁渐渐开始浓稠起来，姚珍珠往锅中倒入泡好的白芸豆，加入烧开的冷水，盖上锅盖继续炖汤。

而等待的时间中，蒸上锅的米饭也熟了，拿木勺舀了一些蒸好的米饭，烘干，往米饭中拌入一小勺的盐，将锅烧至滚烫，往锅底涂上一小层油，将米饭铺在锅中，等到米饭两面泛黄后就成了锅巴，将其从锅中捞出，再往锅中放入大量的油烧至九成熟，将锅巴炸至蓬发偏淡黄色后，捞出。

泡发香菇的水留取待用，香菇去蒂，斜刀切成片，姜蒜切片，葱白切成长条，泡红辣椒切成小块。

里脊肉切成薄片，加入水淀粉，盐和料酒上浆，用手将里脊肉抓均匀。浆好的肉片加入一大勺生油抓送，这样下锅的时候，才不会黏腻，锅中下大量的油，烧至五成熟，放入肉片滑散。

待肉片发白后捞出，将油滤尽，放置一旁。

锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入泡红椒继续炒出香味，再下香菇，冬笋片炒透，加入一勺料酒和料汁，最后加入一大碗清水，烧沸，然后加入肉片，煮开后，加入水淀粉勾芡。

将炸好的锅巴放在盘底，迅速浇上刚才勾好的芡汁，只听得刺啦一声后撒上葱花。

这道锅巴肉片便做好了。

而这时醉甜虾也已经醉好，可以从小锅之中捞出，最后姚珍珠又炒了个小白菜后，将锅中已经炖的软烂的猪蹄盛出。

一桌丰盛的大餐便做好了。

“毛毛，快去叫小叔叔来吃饭了。”姚珍珠将菜肴一一上桌，对毛毛说道。

毛毛早就闻到了香味，在听到姚珍珠的声音后，一蹦一跳的去了书房将萧景明拉了出来。

姚珍珠盛了三碗饭，在萧景明的面前放了一双筷子，姚珍珠说道：“今天我们总算是摆脱了陈金花和二房，从此以后我们一家人就能自己轻松的过了，不用受人挟制，而景明也定能平步青云，所以我便买了些大菜，今天我们小小的庆祝一下。”

这一桌子菜都是热腾腾才出锅的，每一样菜都是萧景明从未见过的菜肴，香气扑鼻，让人食指大动，本打算一直和姚珍珠冷战，也受不了这令人食指大动的菜肴。

见萧景明喝了两口猪蹄汤，姚珍珠说道：“这个猪蹄汤我整整炖了两个时辰，猪蹄都已经炖的软烂了，这汤更是香郁浓稠。”

说着，姚珍珠又给萧景明和毛毛一人夹了一只醉甜虾，说道：“这是醉甜虾，用上好的花雕酒腌制而成，毛毛，这个你可得少吃点，待会儿别吃醉了。”

毛毛正吃着虾肉，听着姚珍珠的话，眨了眨眼看着她，模样有些呆愣，惹得姚珍珠不由笑出声来。

或许真的是因为中午未吃饭，所以太饿了，这一桌子的菜竟被他们三人吃的干干净净的，就连姚珍珠都觉得吃的肚子有些涨了。

收拾完碗筷后，姚珍珠觉得肚子涨的慌，便准备明天再来收拾碗筷，收拾一下洗个澡便躺在床上，将农场侍弄了一番后，沉沉的睡了过去。

夜里，姚珍珠的房门“吱嘎”一声被人从外打开，一道人影步入屋内，坐在了姚珍珠的床前，一双眸注视着姚珍珠的睡颜，却半响没有动作。

也不知待了多久，那人影最终叹了一口气，转身离开，将房门关好。

而这一切，在睡梦之中的姚珍珠却是一点也不知道的。

清晨起来，姚珍珠觉得自己昨夜睡得十分的香甜，也不知是不是这床榻的原因，在萧家的时候，那床榻又硬又难受，尽管她并不是什么挑剔的人，可也受不住一直睡着硬板床，现在在牧家，床榻不软不硬正好，拍了拍床榻，姚珍珠决定给自己的新家也买上这样的，日子也过得好一点。

毕竟那是自己以后常住的地方，得买舒服的，质量好的，这样，才能用的久一些。

早上，姚珍珠用农场中的面粉和面，又将昨天剩的一些肉剁碎，加上调料，包了包子，今天的早饭便是这大肉包子。

吃过饭后，姚珍珠便拎着篮子去了街上买菜，路过酒楼的时候，被酒楼的掌柜请进了酒楼。

“姚姑娘，我家东家请您上去喝茶。”

掌柜的站在姚珍珠的面前，一张脸都要笑出一朵花来。

掌柜口中那个东家就是牧尘歌，令姚珍珠没想到的是，牧尘歌竟是这么早就来了酒楼，还真是勤奋，难怪他年年轻轻，就能将酒楼做到这样的程度。

想着自从来了这镇上，也没有什么事可以做，这次可以顺便将菜谱写给牧尘歌，姚珍珠便点了点头，跟着掌柜的去了二楼，依旧是上次姚珍珠来过的这间房。

掌柜的立在门前，手指弯曲，轻敲房门，“东家，姚姑娘请来了。”

屋内传来牧尘歌熟悉的声音：“请进。”

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