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把门板放好,旁边就是三把杀猪刀,杀猪其实只用一把就可,约莫一尺厂,三指宽,不是特别锋利,但是够尖锐,也够厚重,这把刀并不便宜,请铁匠手工打出来,至少得花五十元左右,如果出售约莫一百元!
另外有一把削刀,用来割肉的,还有一把砍刀,用来砍猪蹄和猪头用!
没一会儿,镜头就聚拢到了一起,不过也没关闭一个镜头,而是分成了左右两边同时拍摄!
这时妇人拿了一大瓷盆子出来,里面撒了一些盐,又加了些水在里面,这是为了防止猪血马上凝固,自己家杀出的猪血可是好东西,不用碱也不用石膏,自然煮出来味道相当不错,不过不能存放太久,两天三内就必须吃完。
东西准备好了,这下刀很关键,因为不能失手,不然这画面感就坑爹了,幸黎叔想了想,还是让女婿来,他虽然经验丰富,不过年龄大了,万一不成功,这面子上怎么过得去?现场这么多人,一传出去,他这张老脸还要不要了,以后更不好意思继续卖猪肉啊!
这下,肖中五有些紧张的握上了刀,其实挂在他手下的猪已经接近千头了,成功率几乎百分之百,但是现在对着镜头,紧张啊。
方文看着颇有些无语,给散上了烟,又让大伙都别紧张,也就是一刀的事,好吧,他这是站墨斋 。。着说话不腰疼。
随既,正式开工了,李大嘴,猪老板,幸黎叔,还有一个来帮闲的壮汉,四人一起往猪身手招呼而去。
只见猛的把猪让案板上面一推,下一刻幸黎叔就扑了上去按在猪身上,主人家拉猪了猪尾巴,壮汉也按住了猪身,李大嘴用蛮力扯着猪耳朵,稳定好猪头,这猪估计也知道时候到了,开始张着嘴嚎叫了起来。
方文知道这下刀的速度,连忙招呼两个镜头对准了。
这不肖中五把烟往嘴上一叼,拿着杀猪刀欺上前去,猛的就是一扎子进去,还没能众人反应过来,这刀就抽了出来,只见一股比水龙头还猛的血流就从猪脖子上喷了出来,然后顺着流下了下面的的盆子里,把里面准备好的清水混成了血色。
杀猪这一刀相当关键,如果没杀死就不仅仅是补刀这么简单了,因为猪一挂,这血液马上就会凝固下来,在补刀,可能这血液就流不出来了,那这个猪里面就蕴涵凝固的猪血,味道就会大大折扣!
方文发现了两个镜头明显就晃荡了一下,明显被这一刀子给吓住了。
第341章客串导演(六)
因为这一刀速度实在太快,其实如果不仔细看并没有多少震撼力,但是两个镜头显然都对准了,所以震撼性比较大。无弹窗更新快
猪挣扎得厉害,但是越挣扎血就流得越快,没一会这血就流干了,这猪也挂了,这时候要连忙把盆子里得猪血搅拌一下,把里面的盐和清水混得均匀,如果猪血过多,还可以加点清水。
老妈子把猪血先拿去下锅了,因为要准备杀猪菜,方文也招呼一个镜头跟进去拍摄一个画面。
这边外面就要进行后续处理了,先是合力把猪从案板上面抬下来,直接放在地上,这样方便一些!接着就是从前蹄子那里削出一个小口子,然后用一根长铁棍子插进去,这铁棍子比小指小细一些,足有一米多长。
从蹄子处的口子一直插到猪身上去,这是在猪的皮肤下面,是通气用的,具体猪身的构造方文自然不清楚,只知道村里传统杀猪都是这么来的。
而所谓的“注水”,其实一般就是从这个疏通的口子里面喷射清水了,用高压枪直接压在口子上,这水流就能注进猪的全身!
好吧,现场当然不可能注水了,接着就是往小指大的猪蹄洞口插进一根竹筒子,然后人蹲着举起猪蹄子开始吹气,这个办法就是蛋疼了,纯粹是事倍功半!
但是没办法啊,一切为了镜头感,现在村里一般都改用“气枪”了,也就是给篮球打气的小工具,不过现在不能用,只见肖中五举着猪蹄子。含着小竹管子就来势猛吹。
而这时候其岳父幸黎叔拿来一根大木棒子开始敲打起猪身来,这里有句俗语,也是村里骂人的话,和“死鸭子嘴硬”的意思差不多,这里叫做“死猪不怕棒棒打!”
而这也是必须的流程。随着幸黎叔不挺的敲打猪身,而小五不能的往猪蹄子里面吹气,这肥猪慢慢就膨胀了起来,本来就是三百斤的大猪,这一膨胀到是显得有四五百斤那么大。
猪的四个蹄子自然的就举了起来。全身胖呼呼,到也有一番小猪时候的可爱劲!
下面又是一个俗语了,名为:“死猪不怕开水烫!”
把猪吹得膨胀之后,就用一个塞子把猪蹄子口的洞给堵上,然后就用烧好的开水淋到猪身上,等到用手能把猪毛扯下来的时候,这水就差不多了。
接下就是用“刨子”。一块铁片磨成的,不锋利,但是用来用来刮猪毛正好,锋利了反而不好,因为会把猪皮割烂。当即上了三个人开始狂刨了起来,看着很容易,因为猪身膨胀,又被开始淋过,所以刨起来很容易,一刮这毛就掉了。猪也变得白生生的。而刚才的吹气和敲打其实都是为了现在的方便把猪毛给刨下来。
刨的时候,当然也会有漏网了,但也不多。赶紧用手扯掉就可以,而猪头和猪蹄子这两割位置因为不平整,就不好刨掉了,当然也可以抓紧时间用开水淋一下,扯掉就可,不过外面市场上的当然不可能做工这么精细。草草给你刨两下,至于上面的猪毛。就直接用煤气给喷烧掉了,所以会有猪毛味道。
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