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离中午还有一段时间。
陆湛将泡菜坛子用热水清洗了几遍,放在太阳下晒。
接着又把山泉水倒进锅里面烧。
烧开后冷却。
最后,将冷却好的山泉水放入泡菜坛子,又放入姜,蒜头,八角,花椒,冰糖,盐巴,再加上别的香料,搅合搅合,盖上盖子,掺上一碗冷却的山泉水在坛沿边,起到隔绝空气的作用。
过两天,等泡菜水入了味道后,就可以放入豇豆,泡椒,朝天椒,青菜,萝卜等等,一切可以用来泡着吃的蔬菜。
陆湛想好了,等泡菜做好后,他就做个酸菜鱼来吃。
说到吃鱼,陆湛自己也是流口水。
对了,他答应了黑客和葫芦娃,要买鱼给它们吃。
陆湛打算下午没那么热的时候,去菜市场看看,买三条小鱼仔回来煎给它们吃。
接下来,陆湛要做红油辣椒。
家里原先的红油辣椒,是直接从菜市场买的辣椒粉调和而成,味道差了点。
陆湛之前买了两斤晒干的朝天椒,就是打算自己做红油辣椒。
先把朝天椒剪成两段,筛一筛。
之后,又剪了一些自家晒干的长条红辣椒。
制作红油辣椒,全用朝天椒味道不正宗,得加点别的品种才能做出那种闻起来香,吃起来更香的红油辣椒。这样的红油辣椒,一小碟,就能吃完一碗饭,美味!
干辣椒剪好,然后将铁锅烧热,放入菜籽油,调整火候到最小,将剪好的干辣椒放入锅里炒。
这一炒,整栋楼都弥漫着呛鼻的辣椒味。在觉得呛的同时,又有一种辣椒的香味钻入鼻腔,让人欲仙欲死。
陆明羽怒吼一声,“陆湛,把门关上。咳咳……”
黑客带着棉花,葫芦娃,直接跑了。太刺激猫,受不了啦!
隔壁鞋店的董姐跑到陆家,“陆湛,天啦,你真的炒辣椒。呛死人了,受不了了。”
董姐捂着鼻子,临离开的时候,又喊道:“陆湛,红油辣椒做好后,记得给我留一点。”
“好!”
陆湛也是全副武装,带着口罩,眼镜,屏住呼吸,慢悠悠地翻炒干辣椒。
行人经过陆家饭馆的时候,被辣椒味刺激地不要不要的。
又辣又香,就问你受得了吗?
辣味飘香,一条街都是陆家的辣椒味。这让不少人对陆家饭馆产生了一点好奇心和好感。
这年头,开饭馆的已经没人自己炒干辣椒。直接去市场买辣椒粉多方便。
可是市场买回来的辣椒粉,无论怎么做,味道就是差一点,吃不到小时候记忆中的味道。
街坊们又听说,如今是陆湛当大厨,手艺了得。看来陆家是否极泰来,要发财了。
找个机会,也去陆家吃吃,尝尝陆湛的手艺。只要比陆明羽强,陆家这饭馆就有希望。
陆明羽的手艺是有多差啊!
被街坊们如此吐槽,要是陆明羽知道了,非得骂街不可。
干辣椒终于炒好,装在竹制筲箕里,趁热赶紧倒入鎚窝里。
陆家的鎚窝是石制的,一大块石头,中间掏空,就变成了鎚窝。
这鎚窝还是个老古董,年龄比陆明羽还大。
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