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苏安瑛去喂狗,许世彦这边则是将猪肉扒皮去骨,剁开一大块一大块的放着。
一头二百五六十斤母猪,去了下货等,还剩将近二百多斤。
秋天正是野猪抓膘的时候,山里的核桃、萫子、榛子、软枣子等,吃的沟满壕平,可不就攒下一肚子肥膘过冬?
这下倒好,全都落许世彦这里了。
许世彦将猪肚子底下那些囊囊膪全都切下来,堆了一瓷盆。
如今这年月,人们最爱的就是肥肉,这些都是好东西。
“媳妇,一会儿你就把这些囊囊膪肥肉切了炼出来。”
许世彦这边刚把肉分完,苏安瑛也喂完狗回来了,许世彦指了指盆里那些肥肉说道。
“腰条和后鞧,咱山上留一份,等会儿二哥或是老五上山干活,让他们捎回去给家里些。”
许世彦一边说,一边将肉都归置好,装到盆里放到阴凉处。
这么多的肉,他们两口子哪能都吃完?
如今这时候还没落雪封冻,虽然气温挺低,肉类也无法保存太久。
眼下离着过年杀猪还有好几个月呢,谁家不是靠的难受?
野猪肉也是肉啊,既然遇见了,咋地也不能独享,总得分给家里一些。
许世彦怎么安排,苏安瑛都不管。
得了好东西本来就应该孝敬老人,这是本分。
不管许成厚多么不讲理,那也是长辈,他们两口子该做的还得做。
于是,苏安瑛接过刀,动作麻利的开始切肉,将肥肉都切成一般大的块儿。
切好之后,锅底生火,锅里添半瓢水,然后将肥肉倒进锅里,稍微放一点盐。
随着锅底温度升高,锅里肥肉也被煮熟。
等锅里的水分蒸发差不多时,锅底也不再添柴,就这样小火慢慢熬着。
原本的肥肉逐渐变成金黄色,锅底一层清亮的油,一股子焦香也随之散发而出,引得人忍不住抽鼻子。
苏安瑛用勺子将肥肉都推到四周,然后一勺一勺往外舀油。
周围的肥肉继续出油,并发出滋啦滋啦的声音,听起来竟十分悦耳。
本地人,管板油或者肥肉炼油后剩下的物质,称作油滋啦,就是因为这东西在炼制的过程中发出这种声音的缘故。
随着油分的不断析出,油滋啦越来越小,最后变得酥脆焦香。
苏安瑛拿着铲子,用力挤压油滋啦,确定油分已经控的差不多,这才快速将油滋啦盛到一个小盆里。
毕竟是野猪,跟家养的猪比不了,这一头野猪的肥肉,最终炼出来一小坛子油,还有一小盆的油滋啦。
炼过油的锅,油光程亮,苏安瑛可舍不得直接刷锅。
于是赶紧削了些土豆,切几片肉,炖上一锅,锅边再贴上饼子。
忙活完这些,就已经快七点了。
两口子还没吃饭呢,就听见外头一阵喧闹。不用说,肯定是干活的上山来了。
“三哥,三哥,干啥呢还没出屋?不会是还搂着媳妇睡觉呢吧?”
年轻人哪有那么多忌讳?几个跟许世彦相处好的小伙子,拎着东西说说笑笑就来到了小房跟前。
许世彦推门出来,“都给我闭嘴,别胡说八道,你嫂子脸皮薄,惹恼了她,当心中午不给你们热饭。”
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