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士绅名流共十多人组成的评委团就会对这些菜口逐一点评,评出状元、榜眼、探花各一名。
小玉在评委中居然发现了周明庵老先生,他正乐呵呵的跟戚升说着话。
“天成,怎么明庵先生也来了。”
宋潜跟小玉解释说,其实眼前这片广场,也是周家的土地。原来不仅竹林书院是周明庵中下的产业,他还有多块山地河地,是临安当地的大地主。
那边戚升正是叮嘱着明庵先生:“老师,您可要注意了,油腻的东西千万不能吃!您的肠胃可经受不住呢。”戚升是周明庵的专用大夫,他深知周明庵老先生是个大老饕,又馋肉又消化不了,没人守着可不行。周嘉儿特地让月明来给他捎信,要他今天一定得把老师给看牢实了。
周明庵是个老顽童似的人,一看弟子那架势,就知道今儿开怀大嘴的如意算盘又落空了。他只好眼巴巴的看着不远处烹饪樱桃肉的摊子出神………颤颤巍巍的一大块连皮红烧肉,多香啊…
尚食娘子伊夫人被请到蒙白身边的位子上坐着,她在'百!度*贴吧厨界地位极高,轻易不会下厨。伊慈心站在娘亲身后,看向远处美味居的摊子,小玉正在监督自己厨子做药膳呢。伊慈心本来也跃跃欲试想下场比赛,被娘亲严厉的一番话给生生逼退了:“慈心,你将来可是要接我的班进宫的,别和外头那些野厨子混在一处,自降身份!”
伊慈心只好打消了这个念头。但她仍目不转睛的看着'百!度*贴吧场中那些运刀如飞握挥舞的参赛者们,他们会做出什么特别的菜肴来?真期待呀!
宋人烹饪有煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等等不下几十种做法,水陆山珍,百味齐备。食家们不但欣赏菜品的美味,还很讲究菜品的赏心悦目,一 样出名的菜品,必定要色香味俱全才能吸引食家的注意。
参赛者们争分夺秒的煎炸烹炒,一炷香很快就燃尽了。
“伊夫人,明庵先生,咱们看看去?”蒙白移动着他庞大的身躯,向坐在他左右的二人发出邀请。
评委们依次离席来到各家摊位前。
第一摊的主厨是临安名酒楼玉楼的红案大师父,他充满自信的做了个“请”的手势。众人看他摆出的两碟菜肴,果然色泽娇美香气扑鼻。
“声师父好有心思,凉菜还做了个这么精致的雕花蜜煎儿。”
一直将架子端得高高的伊夫人露出一丝难得的笑容。
雕花蜜煎是极高级的菜肴,一般酒楼师父也做不出来。这种工艺性极强的茶品通常是王公府第的厨师才会做,他们用杨梅、冬瓜、金桔、鲜姜、嫩笋等,雕成甜的花梅球儿,清甜的蜜冬瓜鱼、微嫩带甜的花姜,而且还在金桔、橙子、木瓜上雕出花及大段花,方花,又在青梅上雕出荷叶儿…。
这位玉楼的卢师父雕的是一条三尺长冬瓜,刻上了'百!度*贴吧假山、龟、鹤、寿星、仙女,异常精彩。任谁看了,都会赞叹他的刀法巧夺天工。众评委一齐举箸品尝,赞不绝口。
卢师父为人虽说憨厚,也禁不住得意,在众人的赞扬声中心里不免有了几分得意。
谁知伊夫人脸色一沉,有些讥讽的说:“可惜啊,可惜!”
“可惜”二字一出,卢师父脸色顿时失色。
“可惜你只注重了刀工,却忘记了,再漂亮的茶,它也还是菜,要让人吃!”
伊夫人毫不留情的接着说:“你这冬瓜焯水不足,虽然用蜜饯的味道遮盖了一下,也掩不住它生青的口感,这种中看不中吃的玩意,也就只是个玩意罢了!我看你另外这盘葱泼兔,也不必尝了。下一个!”
伊夫人昂着头高傲的将脸色灰败的卢师父抛在一边,又去品尝下一个
其他的评委见伊夫人如是说,将口中余味细细咂摸一下,果然有一丝青涩的味道,但不仔细品尝绝对尝不出来。伊夫人的严格真是名不虚传,不愧是专为皇室烹饪的尚食娘子。
下一个师父不禁有些战战兢兢。他做的是鱼烧豆腐和金丝肚羹吗,伊夫人只看了一眼,便说了句“寻常”,便走到下一摊去了。
倒是蒙白还饶有兴味的了一羹豆腐尝尝,呵呵的笑着说:“你这豆腐,烧的也太烂了些,火候过了!”
那师父对蒙白肯赏脸尝他菜口已经非常感激,哪还介意蒙白的批评。这也是蒙白能长久当着饮食商会会长的原因,他总是对各家酒楼食肆的伙计亲亲热热的,谁能不念着蒙老板的好呢?
周明庵看见下一摊的厨子做的是他最馋的红烧肉,口水不停往肚子里吞。他用眼角的余光瞄了一眼不远处的戚升,只见戚升双目如炬紧紧盯着他的行动,不由心叫“苦也!”
伊夫人用筷子头挑起一块红烧肉尝了尝:“色泽尚可…嗯,肥而不腻,入口酥软即化。不错。你叫什么?”
那厨子是家无小店的小店东,才二十出头,却已经长了'百!度*贴吧一脸络腮胡子,相貌极是威武,张飞似的。但他的性子和外表截然不同,温顺得紧,一听伊夫人问他名字,赶紧说:“我…我叫皱铸。”
“皱铸,你这红烧肉不错。要是用冰糖上色,就更好了。”
“是,是,是…”能被伊夫人夸奖,可是非常荣幸的事情,小后生喜得话都不会说了。
伊夫人又尝了尝他做的凉菜山药薄片,微微颔首,也不再说什么,转身走了。
周明庵瞅了个空子,拉着皱铸的衣袖说:“小哥,小哥,我有个请求。”
皱铸看着这位和蔼的老夫子一脸渴盼,不由问:“老先生有何吩咐?”
第八十二章:豆芽滋味
邹铸正摸不着头脑,周明庵已经将一串铜钱塞进了他手上,偷偷说:“待会,你把剩下的红烧肉给我悄悄送竹林书院里头去,悄悄的啊!别让人看见!”
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