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这两张纸就是夏晓晴准备卖掉的菜谱,一张就是十两银子,可不能弄掉了,夏晓晴又仔细地把它们塞回怀里去。
“掌柜的,二娘子来了,在我外面等着你呢。”伙计唤道。
周掌柜听到伙计的话,赶紧往大堂里走。今天不是来收货钱的日子,看来夏家是答应卖食单给自己了。周掌柜想到这里,心中大喜。
进了大堂,看到夏家二娘子提着篮子站在柜台前,满脸笑容地走过去说道:“二娘子,不好意思,让你久等了。想必今天是有好消息吧。”
“周掌柜,我跟我爹娘说了,他们说这些日子家里多亏周掌柜照顾生意,卖你两张食单也无妨。我今天把食单带来了,你先看看如果愿意要,等会儿我试做一遍给厨房里的师傅看。”夏晓晴从怀里拿出单子,递给周掌柜看。
周掌柜稍稍一看,便决定要了,只是单子上有种食材连自己也没见过,便问道:“二娘子,你这单子上写的面包糠,是何物啊?我以前没听说过这东西啊,现在店里面也没有,这可没办法做啊。”
没听说才是正常的,这是西餐的食材,在中国应该是在清朝后期才会出现。“周掌柜,这方子可是我家的祖传秘方,当然不是一般人就能知道的,这面包糠只有我家会做,你以后也不怕别的酒楼把这道菜学去了。”
夏晓晴打开提着的篮子,从里面拿出面包糠,递给周掌柜看。夏晓晴提前一天在家里烤了面包,又撕去了外皮,放到火车上烤干压制成面包糠。
周掌柜从罐子里,抓出一些面包糠放到鼻子前闻到:“这东西是什么做的,闻着还挺香的。二娘子,你这方子上可没写做这面包糠的做法,难道我还要买这面包糠的方子吗?”
“这倒不用,周掌柜这面包糠的方子我是不卖的,只是我可以给你提供你做菜所需的面包糠,十文钱两斤,如果你不愿意我也可以换其他的食单来,只是这道菜味道极好,你错过了可惜,其实这面包糠的做法极复杂,你自己做说不定价格还高些。”夏晓晴摇着头回答道。
“做一盘香酥鸡块需要多少面包糠?”周掌柜问道。
“用的不多,三两即可。”夏晓晴回道。其实她也不知道到底要用多少,只是大概说了个数字,反正周掌柜也算不出来。
周掌柜迅速地在脑中算计开来,然后才说道:“算起来倒也不贵,你先做出来让我试试味道吧。”说罢就马上让夏家二娘子进厨房去给大厨示范区。
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因为时间还早,厨房里还没开始忙碌,周掌柜只让楼里的大师傅留下观看,其他的厨师统统被赶了出去。那些厨师也知道夏家二娘子要示范新菜色,岁被掌柜赶了出来,也不愿意走远,都巴着门缝朝里面望。
福满楼厨房里食材准备得十分充足,夏晓晴洗了手,寻到了自己需要的食材后便开始忙碌起来。
夏晓晴决定先做了香酥鸡块出来,糖醋里脊味道太重,如果先吃会压住香酥鸡块的味道。
夏晓晴把鸡腿肉切成小块,用盐、胡椒料酒腌制,然后腌制好的几块,先裹上一层面粉,然后再裹上一层蛋液,最后裹上一层面包糠。待窝里的油温达到五成热的时候,便把裹好粉的鸡肉块逐一放入油锅里,炸至表面呈现金黄|色捞出。
最后又再次把锅里的油烧滚,把之前炸好的鸡块又放进去,再次炸透后捞出。趁热在鸡块上面撒上花椒和香葱末拌匀,一道香喷喷的香酥鸡块就做成了。
夏晓晴把做好的香酥鸡块放到一旁,让周掌柜和大师傅品尝,自己又开始做起下一道菜。
很快的,糖醋里脊也做好了,端过去一看,那边桌上的香酥鸡块也被周掌柜吃掉了大半。
夏晓晴看周掌柜又尝了糖醋里脊,便问道:“周掌柜,你觉得这两个食单咋样啊?这两个菜味道各异,都是几位好吃的下酒菜。”
“李师傅,你怎么看?”周掌柜对着两个菜极为满意,只是还需要问问自己大厨的意见。
“这两道菜的做法倒还简单,没想到味道却这么好,想来是会受人喜欢的。不错…不错……掌柜的,让他们也进来尝尝吧。”李师傅指着门外面的厨师说道。
“行,让他们也进来尝尝吧。二娘子,走,我们去账房谈去。”周掌柜看李师傅也觉得好,便定下心来,准备去账房拿钱。
进了账房后,周掌柜让伙计给二娘子倒了茶,然后便和她商量起原料的供应问题来。
夏晓晴早就想好了,把面包糠的生意给秦家做,自己就当做个顺水人情,以后自己找秦家和赵牙侩帮忙也方便多了。
“周掌柜,你们需要多少面包糠,就告诉给每天来送蛋的人知道,第二天我让人送来。”夏晓晴交待着。
“我准备明天就开始卖这道菜,明早我就要三斤,你们能送来吗?”周掌柜准备趁热打铁,把客人吸引回来。
夏晓晴在心里默默一算,现在去找秦家帮忙加工,倒也来得及,便答应了。
周掌柜从柜子里取出答应好的二十两银子,递给夏家二娘子,这么多银子只换回来两张纸,让他有些心痛,只希望能用这食单子把钱赚回来。
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