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一入冬,整个汴京城便迅速地冷了下来。
沈于归的脚店中自然也用上了炭火,并吩咐阿桃她们脚店中烧炭火时不要过于节省,将炭火烧得旺足一些,这样食客们便不会觉得冷。
脚店中生了炭火,自然,门窗便是紧闭着的。前些日子桂花开时,沈于归正好制了许多蒸木犀,一直放着,舍不得用,此时门窗紧闭,正是熏香消味的好时候。
沈于归讲究地用小香炉装了自己所制的蒸木犀,脚店里每张食案上皆放一个,二楼每间客房中也都放上一个。
如此一来,整个脚店之中便弥漫着十分好闻的桂花香。走入脚店,便仿佛走入了秋日里的桂花林里一般,淡雅清新。
既入了冬,火锅自然是必不可少的取暖吃食。在烘得暖洋洋的脚店中,吃一顿火锅,面前三两好友,相约吟诗做赋,或是畅谈人生,这样惬意的生活,试问谁能不爱呢?
其实在本朝,就已有火锅这样吃食,只不过名字不叫火锅,而是叫做拨霞供。而且,虽说当下已有火锅,但在吃法上,终究还是不如后世的花样多。
故而在吃食上一直秉持着“人无我有,人有我优”原则的沈掌柜自然不甘于当下的简单吃法,而是要在这汴京城中,将一道拨霞供,玩出一番新花样来。
·
汴京城甜水巷中向着沈娘子脚店的方向迎面走来两个年轻人,这两个年轻人虽已换上了冬装,却依旧冷得直打寒颤。
一个年轻人指着前面惊喜道:“罗兄你看,这家沈娘子脚店有拨霞供!不如,咱们进去吃上一锅,暖和暖和?”
那姓罗的年轻人抬头一看,确实,自己面前的方向的招牌上就赫然写着“沈娘子脚店”这五个大字,大字旁边挂着一个一人高的大木板,上书“拨霞供有售”。
“诶,祝兄,你有没有觉得奇怪,这脚店的名字怎么听着如此耳熟啊……”
“罗兄,这就是这段时日汴京城中名噪一时的沈娘子脚店,那日重阳大会罗兄未到场,自然不知。”
“好,那咱们便进去试试这家脚店的口味吧!”
二人一掀门帘,温暖如春的热气便迎面扑来,然后便是挡也挡不住的桂花香。
本以为整个脚店封闭着,里头的味道会令人作呕,却不曾想竟一点儿也闻不到那种使人毫无食欲的恶臭,而是心旷神怡的清香。
一进门,便自有饭博士招呼着,将二人领去了雅座。
脚店中食客爆满,生意好得不得了。几乎每张食案皆坐了食客,各张桌案上的各色菜式更是令人目不暇接,光是一路看过来便引得人口水直流。
落了座,一旁自有茶博士上来添茶,饭博士手执纸笔,只是遥遥一指,只见一整面墙上满满当当挂着的全是脚店中的水牌。
等等!这沈娘子脚店中的水牌似乎还与别家的水牌不太一样……
待二人细看时,只见整面墙被从中分隔成上下两个部分。上半部分是普通的叫水牌,同别家脚店并无两样,只是这下半部分,倒是挺有意思的。
下半部分水牌的布局与上半部分虽无大异,但在所有水牌的左边挂着一个较大些的木牌,上书“拨霞供”三个字。
右边的水牌又以水牌的颜色被分为两部分,挂在上排的褐色水牌共有四个,分别写着“清汤”、“辛汤”、“菌汤”与“酸汤”。
那罗姓食客眉头一皱,十分疑惑地向一旁的饭博士问道:“这上排的四块水牌,写的究竟是什么?”
坐在他对面的祝姓食客亦摇头,自嘲道:“小生读了这么多年的书,却头一次看不懂水牌。”
那饭博士陪笑道:“难怪二位郎君看不懂了,这些原是咱们家的掌柜所想的新玩意儿,待小二向二位郎君解释解释,郎君们便知道了。”
“这‘清汤’、‘辛汤’、‘菌汤’与‘酸汤’,乃是拨霞供锅中的汤水口味,不同名字的汤水,口味皆不相同。”
“所谓清汤,便是脚店中用猪骨熬制了十二个时辰的骨头汤,香浓醇厚,专为不擅食辣且口味较淡者食用,在此汤中摆熟的吃食也是最为贴近食材的原汁原味的。譬如那一桌食客,他们所要的便是清汤。”
这二人顺着饭博士的手指看去,只见果然有一桌案,桌上锅中汤水翻滚,咕咚作响,锅上热气蒸腾,四个人正吃得十分尽兴,热火朝天。
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