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自搬入了城南观音院桥居住,新住处的庭院中尽是桂树,每日沈于归晚间从脚店回家时便能看到桂花铺满一地的盛况。
沈于归觉得这些桂花白落到泥土地上也是可惜糟蹋了,于是便让阿黎每日清晨将干净的大块粗麻布铺于树下,晚间回家时,只需四个人抓住麻布的四角,那么一抖,便能将桂花收集起来了。
桂花花落的速度不慢,搬来还没多久,阿黎便来汇报说已经集好了四坛的桂花,已经将家中的空坛子占尽了。
沈于归出门看看天气,这几日临近中秋,不论白日或是夜间,都是晴朗无雨的好天气,于是召来女孩子们道:“今日晚上天气好,咱们脚店早些闭店回来,将这些桂花处理了,做些好吃的、好玩的,好不好?”
那些小女孩子们皆是孩子心性,一听见有吃有玩,哪个不喜欢?不禁纷纷拍手叫好,高兴得很。
待到晚间,沈于归果真提早关了脚店。回到家里,女孩子们皆笑着闹着搬出那四坛桂花来,纷纷好奇:“沈娘子,咱们今日可用这桂花做些什么吃食玩意儿?”
沈于归一面将坛子打开,将桂花皆倒在阿黎事先准备好的簸箕里,一面道:“桂花花朵细小,用来做糕最好不过。”
一个小丫头道:“桂花糕?”
沈于归用手将桂花扒散开来,以便自己好观察桂花的成色:“正是。不过这名字可不叫桂花糕,比桂花糕要好听些。”
“娘子,那叫什么呀?”
沈于归一抬头,看见天上挂着的一轮明月,脑子里没来由地便出现了嫦娥仙子的那个古老神话,笑道:“广寒糕。”
·
这“广寒糕”的名字可不是沈于归信口胡诌来的,而是历史上确有根据,是真实存在的。
在本朝,读书人尤爱这广寒糕,因其带有“广寒高甲”的寓意,象征着“蟾宫折桂”的好运,故而每逢科举开场之时,这广寒糕便卖得格外火爆。
算算日子,再过不久便是秋闱,这可是一个大好商机,若是提前做好广寒糕,届时在脚店中售卖,生意必然极好。
阿黎小孩子心性一般嗅着细小桂花所散发出的清香,即使已成落花,这股清香依旧消散不退:“姊姊,这广寒糕是怎么做的呀?”
沈于归笑道:“广寒糕做法并不复杂,但需要甘草煮过的甘草水和米粉,咱们可有吗?”
阿黎忙不迭道:“有!有!”阿桃阿竹听见沈于归所要,早带着小丫头们去取去了。
没过一会儿,便将甘草、米粉、锅碗瓢盆全搬了来,阵仗甚是浩大。沈于归吩咐了一个小女使煮甘草水,剩下的人全部来剥桂花的青蒂。
由于桂花花落并非只是花瓣落下,而是同连接着小树枝的青蒂一起。但这青蒂却不能食,不仅口感刺挠,也无味道。泡无需入口的桂花茶倒还好,但这广寒糕毕竟是要入口的,还是需要将青蒂去掉。
桂花花朵细小,剥青蒂这件事儿虽没有什么技术含量,可耐不住这桂花数量多啊,故而是极考验耐心的。
不过如今大家聚在一处,一边说笑一边剥,周围萦绕的还皆是桂花的幽香,于是整个十分枯燥无聊的工作,却也变得有趣起来。
姑娘们说着笑着,手中的青蒂便不知不觉剥完了,此时恰巧甘草水亦煮好,于是沈于归取了甘草水,洒于桂花之上,这是为了防止在蒸广寒糕时糕点受热,水分蒸发散失,使得蒸出来的广寒糕变得干裂,且甘草水味甜,也能给广寒糕增些甜味。
为了将甘草水均匀洒在桂花之上,沈于归还与阿黎开始了默契的“接力”模式——沈于归负责洒水,阿黎则要不停的翻动桂花,以防出现洒水不均的情况。
将干燥的桂花变得潮湿,沈于归将这些桂花收拢起来,大致分成八等份,又拿来石臼,将一份桂花配上一份的米粉,皆放入石臼中,仔细碾压捣碎。
吃广寒糕,若是糕粉粉质越细,则口感越顺滑好吃,故而在捣碎桂花与米粉的这一步上,便是极重要的。
沈于归细细碾着,直到双手酸痛。见石臼里的桂花已经碾得很细腻了,却还是有些不放心,于是交给阿黎,阿黎之后则由阿竹再来把一道关。
三人皆细细碾过,石臼里的桂花已经变成散落在白色的米粉中的细小颗粒一般,整个石臼里的粉质如同河边的细沙,白色的米粉经桂花这么一混,便也呈现出淡淡的奶黄来。沈于归微微点头,如此便是到位了。
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