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沈于归发现,一到炎炎夏日,不论是有着现代空调冰箱等先进制冷设备的后世,还是当下只能依靠冬日存冰夏日用的古人,如同约定好了似的,皆养成了昼伏夜出的习惯。
别看大白天的,街上没有一个人影,可是等到太阳落山,华灯初上之时,汴京城也大大变了个模样。
沈于归当初盘下的这铺面朝向不大好,大门朝西。这朝向若是在冬日,便是极好的,冬日里下午暖阳斜斜照进来,甚是暖和,可是一到了夏天,那西晒可真是能要了人的命。
为了解决这个问题,沈于归只得忍痛将价格本就不大便宜的冰块每日在食肆中镇着。虽与后世的空调制冷相比,冰块纳凉可谓是收效甚微,只是在如今这样的时代条件下,也算是很先进高级了。
每日的冰块如流水一般融化流走,也用同样的速度带走了沈于归荷包里的银两。沈于归本计划着,若是能用冰块换来生意也便罢了,也算是一项投资嘛!可是一连试了日,钱倒是花了不少,食客却没见着几个。仔细算算,确实是入不敷出了。
于是在摸索出规律之后,沈于归便也学乖了,也随着大流开启了时差倒转模式。白日里食肆掩门,若是运气好,来了那么一两个食客,生意照旧;若是无人,便打发阿黎她们自去歇息,养精蓄锐,好迎接夜间的“战场”。
到了夜间,暑气散去大半,此时白日窝在家里的居民纷纷上街。宋朝本就不设宵禁,尤其是近段时日,官家还大力颁布政策发展夜市。自之前坊市制度被打破后,夜市便可谓发展得如火如荼。
华灯初上,万家灯火,街上亦是人声鼎沸。稍繁荣富庶一些的街道边,勾栏与瓦舍皆伸到了街边。更有甚者如州桥夜市、潘楼东旧曹门街等繁华喧嚣之地,一边是戏曲,一边是杂耍,人群皆前去驻足观看,鼓掌叫好,真可谓热闹至极。
这样好的商业契机,对于嗅觉灵敏的沈于归来说怎么可能放弃?于是很快,沈于归便制定了“作战计划”:
每日夜间由阿桃阿竹推着小车,载着白日里便提前做好的冰雪吃食,专上汴京城繁华街道卖去,剩下的阿黎与自己,便留在食肆中,加紧制作新的吃食。
这不,为着上次自己的青梅能托沈于归大卖,崔大娘可谓是几日都笑得没合拢嘴。也没多说什么,亲自又拿了许多新鲜木瓜来,说是感谢沈于归。
沈于归哪里好意思再收下这些?只是推脱许久,却也没推脱掉。倒是阿黎在一旁小声道:
“姊姊,夏日天气炎热,许多凉爽吃食皆取于瓜果,用于瓜果。若是崔大娘能一直给咱们供货,咱们也不用再找瓜果商人,保不准崔大娘还能给咱们卖得便宜些。咱们得了瓜果,便白日里赶着做了吃食,夜间便让阿桃她们出去卖去,也不大废冰块。”
这倒是同沈于归想到一处去了。这种模式也可以抵一阵子过去了,且对于两边来说,皆是讨好不吃亏。既让崔大娘的瓜果能卖出去不至烂掉,沈于归也不必每日烦恼该做什么吃食好。
于是这桩“上下游”生意便这样愉快地达成了。崔大娘卸了木瓜,欢欢喜喜回去,沈于归亦开始琢磨如何将这木瓜做成消暑凉爽的吃食。
阿黎将这些木瓜皆削了皮,去了瓤,剩下水嫩嫩的木瓜肉来。沈于归想着后世一项有名的木瓜甜点——木瓜西米露。可是当下虽有牛乳,却无西米,不过退而求其次,只有木瓜与牛乳也行。
阿黎已将木瓜处理完了,出来找沈于归商量做成什么吃食夜间出去卖时却没找到人,问阿桃时,阿桃只说看见沈于归方才出去了,至于去哪儿、去干什么,却什么也没说,也没人知道沈于归究竟何时会回来。
阿黎这下可有些为难,看看时间,已不算早了,再过数个时辰便是夜幕降临,若是现在不赶紧将吃食做好,今日晚间便无新品可卖。若是等沈于归回来再做,怕是来不及了,于是阿黎拿了半数木瓜进厨房,开始捣鼓起来。
崔大娘家的木瓜品质不错,个大水多,皮薄肉厚,颜色虽有些与食欲毫不沾边的土黄,可依旧让人看着忍不住就想吃一口。阿黎将这些木瓜切了指甲盖大小的小方块,准备做个生淹水木瓜。
生淹水木瓜,便是将切成方块形状的木瓜泡入冰水中食用,做法倒是简单得很。此种吃法,并无别的食物做配,完完全全保留了木瓜的味道,但又比单纯吃常温木瓜要凉爽得多。
因为冰水等到傍晚再灌也不迟,故而当前只用将木瓜切好即可。等阿黎将木瓜切好了,又监督一回阿桃阿竹她们干活,又招待几个食客,沈于归方才回来。
“沈姊姊,你回来了!姊姊方才怎么一下子就出去了?可是有什么急事吗?”
沈与归手中提了个木桶,用盖子盖着,也看不到里头是什么。阿黎上去接过木桶,只觉得出乎意料的沉,自己都差点没拿稳。
“阿黎,你慢些,这里头是一桶牛乳,怪沉的,若是提不动便喊阿竹她们来帮忙。”
“不妨事的,姊姊,阿黎提的动!”
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