手机浏览器扫描二维码访问
许锦薇通过孙卓那边了解到廖志刚是个挺正派的人,不管是商业还是私人交往,口碑都不错,于是便不再去管郑萍和那人之间的事情了,感情这种事顺其自然便好,两个人又不在一个地方,能不能走到一起,都要看缘分了。
因着暑假在饭馆帮忙,她花了不少时间在做菜上。她记性好,动手能力又强,刀工火工什么的,对于她来说都不是什么难事,店里卖的炒菜还有晚上来店里包厢吃饭客人点的菜,大部分都归她做了,郑萍的活也就轻松许多。店里的生意一天比一天红火,可也一直没有再招厨子,也是因为许锦薇能顶事。
也许是做的多了,她也渐渐得出了趣味来。那种看着菜品在自己手中逐渐成型的感觉,是非常难以用言语来描述的,最重要的还是当饭菜做完之后,品尝过它们的人都赞不绝口的时候,会让人更加有成就感和满足感。
她之前还一直劝着郑萍多招点人,自己就可以当甩手掌柜享清福了,现在才算渐渐明白,为什么店里生意那么好,又有了火锅店和泡菜的生意,郑萍却还一直呆在灶台前忙碌。虽然做菜对于一般人来说会觉得有些麻烦,但对于喜欢烹饪的人来说,却是一件很有趣的事情,每一分每一秒,每一个步骤,都是有意义的。
除了郑萍教的那些菜式之外,许锦薇也开始自己研究一些新的菜式。她舌头灵敏,对于食材的味道的把控非常精准,创新性地将许多本来不相干的的食材搭配在一起,常常都会有意想不到的效果,在店里也推行过试吃活动,反响都挺不错。
再好吃的东西,如果天天吃,也就会吃腻的,更何况店里大部分的菜色都是以家常菜为主,就会显得没有什么特色,推出新菜也是拉拢顾客的一种手段。因此郑萍对于许锦薇想要尝试做新菜的想法是非常支持的,还特意吩咐了杨文武出去买菜的时候,看到什么新鲜的食材就都买回来,说不定能让许锦薇有什么灵感出现。
如今政策放松了,大家生活水平也渐渐起来了,买东西也没以前那么不方便了,不用再拿着各种票证一趟趟跑供销社了。南市口新开了一个农贸市场,今天杨文武去买了几条新鲜的大石斑鱼回来,刚进门就让许锦薇截了两条下来。
这个时候的石斑鱼可是又肥又嫩,还没什么污染,肉质别提有多好了,许锦薇一看到就立刻觉得有些馋了。
她手脚利落地把两条石斑鱼给杀了,去鳞、去内脏、去骨、起肉、切片,可谓是一气呵成,把在后厨新来的专管切配的小伙子都给惊着了。这小伙子以前是在大饭店里干过的,专门跟着一师傅学了三四年手艺,学的是白案,但没来得及出师,师傅就急病去世了,饭店换了新大厨,小伙子也就只能出来重新找工作了。听说“骨头王”老板的手艺特别好,他就过来应征了切配小工,想着跟着老板学学手艺。他手上的刀工还不错,总归是练了好几年的,切东西确实不错,人也够细心,来店里干了几天都没出过错,所以郑萍很快就给他转正了。
没想到店老板的手艺厉害,这小老板的手艺也不差,刀工更是精湛,跟他这正经学了几年的也没什么差别,甚至还要更精准一些。要不是听老板亲口说小老板是这两年才开始接触烹饪的,他恐怕都要以为小老板是从小练的刀工了。
许锦薇准备用清蒸和油炸的两种办法来做这两条鱼,于是她把切成片的鱼肉用少许的盐、胡椒粉、黄酒和蛋清腌制备用。
然后她拿出鲜芦笋,用刀切成长条的小段后,将切成片的鱼肉包裹在了芦笋的外面,再用红椒丝打了个小结。把鱼肉卷整整齐齐地摆成两列,又将鱼头和鱼尾加上,看起来像是一整条鱼似的。最后又将装着鱼的盘子放进了蒸屉里,蒸了七八分钟之后,才把盘子给拿了出来。
蒸好的鱼肉通体莹白,里面卷着翠绿的芦笋,外面扎着一根鲜红的红椒丝,鲜艳的色彩搭配,让这道菜看起来就十分诱人食欲。
接着,许锦薇从炖着的鸡汤锅里舀了一小碗鸡汤,再加上了少许的骨头汤,然后又将捣成粉末的咸蛋黄加了进去,弄出了一碗金黄澄澈的高汤,然后缓缓地浇在了石斑鱼上,为本就漂亮的摆盘又添上了一抹金色。
随后放入蒸屉继续蒸了三四分钟,再次取出来的时候,一股诱人的香味便扑面而来。
接着她又把另一条石斑鱼切成的鱼片外层裹上了生粉和蛋液,一片一片放进油里炸,因为鱼肉切得薄,放进油里一炸就打起了卷儿,看起来就跟金黄的猫耳朵似的。许锦薇把炸好的鱼片放到盘子里,堆成花瓣的形状,然后在中间放上一颗带着杆的鲜红樱桃,再在鱼肉周围铺上黄瓜片,弄得就好像一盘漂亮的花朵似的,看起来非常清新。她为了这炸鱼酥,又特意调了一个甜辣酱。
“薇薇,又在做什么好吃的了?”连坐在外面休息的王奶奶都闻到了香味。
“王奶奶,快来尝尝我刚做的新菜!”许锦薇端着两个盘子就走了出去,献宝似的递到了王奶奶的面前。
“哎哟,这两道菜看着可真漂亮!奶奶都要舍不得吃咯!”
“哈哈,凉了可就不好吃了,王奶奶您快尝尝吧!”许锦薇说着便用筷子夹起了一块鱼肉卷,蘸了盘底的金色浓汤后送到了王奶奶的嘴边。
王奶奶这两年一直都在店里帮忙,虽然说是拿工资的,但她们之间的感情却早已经像是亲人一般亲密了,要不然收钱管账这种重要的事也不会专门交给她来办了,如果郑萍和许锦薇偶尔出门不在的话,店里也都是交给王奶奶管着的。
王奶奶笑着张口接了,鱼肉一入口,先尝到的就是鲜美的汤汁,然后是鲜滑的鱼肉,鱼肉特别嫩,稍微含一下就碎了,尝不到一丝一毫的腥味。里面的芦笋鲜嫩脆爽,而且不知道是不是吸收了汤汁的鲜味的缘故,芦笋吃起来分外浓郁,但又保留了芦笋本身的清爽感,这种滋味非常奇妙,让她忍不住多嚼了几下。外面的红色彩椒丝也蒸得软软的,给鱼肉卷增添了一种独属于辣椒的香味。
“好吃!”王奶奶忍不住举起了大拇指。
“王奶奶,再尝尝这个炸鱼酥!”石斑鱼的鱼肉刺很少,炸成鱼酥的味道丝毫不比后世流行的龙利鱼差。
许锦薇哄着老太太又尝了尝蘸了甜辣酱的炸鱼酥,外脆里嫩的口感一上来就让人感觉到惊艳,随后便是甜辣酱与鱼肉的完美结合,吃起来既不会太甜也不会太辣,也不会夺走鱼肉本身的鲜味,一层一层充满层次感,让人有一种味蕾都随之绽放的感觉。
“好吃,太好吃了!可以直接上菜单卖了!”王奶奶觉得这两道菜无论是从外观还是从味道上来说,都已经达到了大饭店的水平,让人愿意为它花钱!
“嘿嘿,我再去给我妈和外婆尝尝。”许锦薇端着两个盘子就上了楼,让郑萍和季亚珍也尝了尝她刚做的新菜。
“真不错!”郑萍和季亚珍都对这两道菜表示了肯定,“最近刚好是石斑鱼最肥美的季节,我们可以弄个时令菜,加到酒席的菜单里。”
如今“骨头王”的生意非常红火,晚上的酒席也卖得特别好,有不少稳定的老客户经常来光顾,店里每一次出新菜,都会受到客人们的热烈追捧。最近店里出的几道新菜,都是出自许锦薇的手,她有着后世的眼光和经验,在摆盘和食材搭配上,有着与众不同的见解,再加上她有着异能这个作弊器,从她手里做出来的菜品,那绝对都是色香味俱全的精品。
尤其这个年代的饭馆对于摆盘还没有那么重视,愈发显得许锦薇做出来的菜品与众不同,就算标个高价,也有不少人愿意尝试。
红鸾星你快回头 天师执位Ⅱ_8END_恢网_下 娇气包(父女 甜H) 当皇后失去记忆 主宰六界 综影视之福运绵绵 论如何在末世里越过越穷 漫漫昏宠 万古蛇妖 (种田文)锦上花浓 给废太子续弦以后 东宫有娇娇 最后一个盗墓天师 独家专宠(温馨甜文) 嫁给反派权臣 低能力者良木 重生后学霸总想攻略我 杨花落尽 You finally will be mine 皇眷正浓
两年前,僵尸面瘫男左莫被无空山掌门捡回了门派,失去记忆的他过着忙碌却充实的生活,一心想要赚晶石,一直在灵植上下苦功,终于如愿成为灵植夫,从不受待见的外门弟子跻身成为炙手可热的内门弟子。一个偶然的机会,左...
天地不仁以万物为刍狗!一个小千世界狂热迷恋修行的少年获得大千世界半神的神格,人生从这一刻改变,跳出法则之外,逆天顺天,尽在掌握!...
生长于孤儿院的少年刘翰和几女探险时偶得怪果奇蛇致使身体发生异变与众女合体并习得绝世武功和高超的医术为救人与本地黑帮发生冲突得贵人相助将其剿灭因而得罪日本黑道。参加中学生风采大赛获得保送大学机会。上大学时接受军方秘训后又有日本黑龙会追杀其消灭全部杀手后又参加了央视的星光大道和青歌大赛并取得非凡成绩。即赴台探亲帮助马当选总统世界巡演时与东突遭遇和达赖辩论发现超市支持藏独向世界揭露日本称霸全球的野心为此获得诺贝尔和平奖而在颁奖仪式上其却拒绝领奖主人公奇遇不断出现艳遇连绵不...
书名?阅女无限??呵呵,广大银民,请看清楚哦。吴县,这个二十岁的青涩小子,进城上学,居然一不留神,取悦于众多美女,在众女的帮助下,事业也是蒸蒸日上。且看主角如何将有限的生命,投入到吴县的悦女事业中去。蹩脚的猪脚,由一个初哥,逐渐成为花丛高手。...
前世孤苦一生,今世重生成兽,为何上天总是这样的捉弄!为何上天总是那样的不公!他不服,不服那命运的不公。自创妖修之法,将魔狮一族发展成为能够抗衡巨龙的麒麟一族,成就一代麒麟圣祖的威名。...
成仙难,难于上青冥!修真难,没有法宝没有丹药没有威力巨大的符箓,没有强悍的天赋。但是自从有了位面商铺就不一样了,有了位面商铺一切都有了。什么,修真界最普通的洗髓丹在你那里是绝世神丹!什么,你们那个位面遍地都是各种精金矿物,精铁灰常便宜!前世走私军火的商人,今生在修真界同样要将商人当做自己终生的追求。我只是一个做生意的,修炼真仙大道只是我一个副业。成为位面商铺之主,横扫诸天万界。商铺在手,天下我有!...