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送走沈沐,颜烟查看群消息——
一杯奶茶:【我宣布鸡汁豆棍是最好吃的卤味,吃不了太辣的姐妹们一定要尝试。】
风:【真的这么好吃吗?啊啊啊,我没抢到!】
小雨漫步:【一口下去爆汁,肉香浓郁,很爽。】
圆圆的兔脑壳:【提醒大家,吃的时候一定要小心!因为它的汤汁会吧唧一下,溅到衣服上!我和室友互相伤害,不说了,下楼买洗洁精准备洗衣服了。】
小奶糕:【提醒晚了,已经把衣服弄脏。呜呜,明天我还要吃鸡汁豆棍,明天还有吗?@五颜六色的颜】
浏览完一圈,她发现鸡汁豆棍比辣卤千张和辣卤腐竹还受欢迎啊!
五颜六色的颜:【@所有人,鸡汁豆棍开始接单中……】
今早又是阴沉沉的天气,一整个星期气温下降,天气预报,似乎有小雪。
因为天气的缘故,店里其它卤味的预定有一定程度下降,但是各类土鸡土鸭火锅销量暴增,每天不够卖。
从原本七十只土鸡土鸭,到现在每天炒制一百只土鸡土鸭火锅,还不够卖。
有住在附近居民们跟颜烟提过建议,家里老人年纪大,吃不一点点辣味,问她能不能弄点不辣的火锅?
于是颜烟准备今天分润二十只土鸡,尝试炒制个养生土鸡火锅。
锅底倒入一点点食用油,土鸡本身富含大量油脂,这一步骤起到润泽锅面,不糊锅的作用。
两个老姜片,把土鸡稍微煸炒一下,倒入大量白开水,煮沸的白开水可以让鸡肉吃起来口感更软嫩。
很快锅里咕嘟咕嘟,开始沸腾起来,浓郁的鸡香被油烟机抽出,飘荡在整个小巷子里。
刚好菜市场抢到一兜土鸡蛋,路过的甜甜奶奶闻了闻,又倒退回去,瞅见颜记店铺门口的告示牌——
今日推出新品滋补土鸡火锅49元一斤,卤香干18元一斤。
甜甜奶奶眼睛一亮,好东西,这不是纯土鸡汤嘛!
把土鸡蛋拿回家,她接完孙女放学,立刻到店里排队……
*
这边熬着滋补鸡汤,那边控干水分的豆干,放到油锅里炸制。
炸到豆干表面鼓起小油泡泡,捞出,放到容器里。
先炸后卤,炸好的豆干,被她放到麻辣兔头、麻辣兔腿的卤桶里,加了多多的麻椒,卤得麻麻辣辣。
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