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第12部分（第1页）

蛋糕（Gateau　au　chocolat）以及樱花色马卡龙。

烤得恰到好处的焦糖烤布蕾与酸味水果的组合，堪称完美。覆盆子口味的马卡龙，内馅果酱入口即化，表面的香脆口感与内馅的滑润口感形成绝佳的反差效果。法式巧克力蛋糕则是由两种不同味道的生巧克力调制而成，夹层是开心果奶油，虽然只有小小一块，却吃得到浓醇的巧克力香。

冲本先生问：「感觉如何？」

「非常满足，」我回道：「不亏是冲本先生和长峰先生的朋友，选择巧克力的功力也是一流。」

「烤布蕾呢？」

「烤布蕾的甜味与水果的酸味，调和得恰到好处。马卡龙也很不错，越简单的甜点，越能彰显甜点师傅的个性。」

「还会想再来吗？」

「即便自己掏钱也值得，下次会找朋友一起来。」

「谢谢啦！我朋友听到一定很开心。」

「还请务必转达。」

点心盘收走之后，我们边啜着红茶，边闲聊。

看来该进入正题了。「冲本先生，你和长峰先生是什么时候认识呢？」

「我们认识已经超过十年吧！」

「是在哪里认识？」

「东京。高中毕业后，我在关西某家店工作了五年，学习技艺，后来毅然决然去东京发展。关东的法式甜点专卖店的经营型态和这里不太一样，想多见识一下。」

「所以在东京待过好几家店罗？」

「其实只待过一家，起初是想多待几家，但第一家的工作环境让我觉得很舒服，那是一家以巧克力闻名的店，我非常喜欢那里。」

「没想过去欧洲发展吗？」

「我们这一行要是没有背景和人脉，在国外不太可能有什么像样的工作机会，只能沦为打杂的，对他们来说，『我们只是东方来的便宜外劳』，所以我想先在国内累积经验，培养一定实力之后，再去欧洲汲取新知。最近甚至也有巴黎一流甜点师傅，来东京的甜点店向日本主厨学习的呢！」

「长峰先生从以前就是那样子吗？」

「什么意思？」

「老是满口大道理，不轻易表露情感……」

「是啊！爱讲道理这一点一直没变，不过刚认识他时，他的个性更冲呢！也许是因为工作太忙，无暇顾及琐事吧！」

八成是看我一副很感兴趣的模样，只见冲本先生露出促狭的眼神，微笑地说：「你想多了解长峰先生，是吧？」

「嗯。」

「那直接问他不就得了。」

「不太好意思。」

「其实我也不是很了解他，只是碰巧又一起在『路易』工作，因为他从不提私事。」

「那可以从冲本先生学艺时的事开始聊起吗？我可以从中想像长峰先生的事。」

「聊我学艺的历程太无聊啦！」

「但那不是一家很棒的店吗？聊聊做蛋糕的事也可以啊！」

「嗯……这样好了。聊聊这家餐厅的事，如何？长峰与我都和这家餐厅有点关系，虽然只有一点点……不过，挺错综复杂就是了。」

「但你可别说出去哦！」冲本先生这么叮嘱之后，语带怀念地开始述说。

*

我在东京工作的那家法式甜点专卖店，除了烘焙厨房之外，还设有巧克力工坊，是家颇具规模的店。

磐田法式甜点（PATISSERIE　IWATA），总店位于银座。

这家店拥有两家设在百货公司美食街的分店，还提供饼干和巧克力等网购服务，堪称全国数一数二的名店。工作人员每天忙得不可开交，还是追不上订单的速度，终日昏天暗地。

身为老板也是主厨的磐田先生，只有在活动或接受采访时，才会步出厨房。对于生性低调、不喜欢抛头露面的他来说，默默待在厨房制作甜点才是他最幸福的时刻，因此对于媒体煽动而掀起的甜点风潮，他始终抱持战战竞兢的态度。他相信只要认真工作，无论身处哪个时代都能受到世人肯定。当然，他也很清楚现实的残酷，那就是付出努力不一定能得到相对的报酬。

业界有几家绝不接受媒体采访的店，电视采访就不用说了，有些厨师连杂志专访都拒绝。所以如果想报导他们店里的商品，只能自己花钱买来吃。因为这些厨师不希望外界视他们为偶像，他们只想做好份内工作，做出美味甜点，保有传统的职人精神。

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