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姜云珠才意识到春天来了,就有人来卖野菜。
“姑娘,都是早上新采的野菜,你要是要,都算你便宜。”张氏把背篓里的野菜拿给姜云珠看,略带恳求地道。
她是张庄村的村民,前两年她男人得病去世了,剩下家里老的老,小的小,实在没办法,她才挖了这些野菜,进城看看有没有人要。
在来栖山居以前,她已经去过不少地方了,却根本没人买她的野菜。
野菜这种东西,富贵人家看不上,普通百姓,想吃自己去县城外随便挖就行了,还用买?
张氏已经快绝望了。
那野菜鲜嫩嫩,绿莹莹,每颗只有巴掌长,上面还带着晶莹的露珠,姜云珠一看就喜欢上了。过了这一冬天,每天不是白菜就是萝卜,终于有绿叶菜了。
“都有什么野菜?”她问。
“我今天只挖了荠菜,野河芹跟马蜂菜,姑娘若是想要,你说想要哪种,我立刻去给你挖。”张氏急忙道。
她这么一说,姜云珠还真想起很多好吃的,“现在可有野菠菜、香椿、柳芽跟榆钱?”
“野菠菜、香椿、柳芽都有,榆钱还要等两天,现在倒是有槐花了。”
槐花也行啊,“这些多少钱?”姜云珠指背篓里的那些野菜。
张氏要了个很低的价钱,这一背篓,才要八文钱。
姜云珠直接给了她十文,让她明天也来送野菜,对了,那些香椿、柳芽什么的,她也要。
“好,好,我明天一定来,姑娘可千万别买了别人的。”张氏忙不迭道。
十文钱,对现在的姜云珠来说,根本不算什么,可对她来说,却是能救命的。
张氏欢天喜地地走了,李河把那些野菜搬进厨房。
“老板,这些菜能卖吗?”薛京捡起一颗荠菜问。来他们店里的,都是些家里有些钱财的年轻公子、小姐,他们能爱吃这种东西吗?让他吃,他都不想吃,以前吃不上饭,吃这种东西吃怕了。
一见到,他就觉得胃里冒酸水。
李河跟黄氏等人对这些野菜也提不起兴致,让他们选,还是白米饭跟肉最搭,哪怕日日吃,他们也不会腻的。
姜云珠笑了,正因为他们店里的客户群体特殊,这野菜才能卖。想现代,想吃还挖不着呢。
当然,要想把它们搬上餐桌,还要好好处理一番。
就比如这马蜂菜,把它切碎,然后加入肉馅搅匀,用豆皮卷起,先下油锅炸一下定型,捞出后切成斜段,再下油锅炸得表皮金黄。
把它装盘,摆成花朵一样的塔状,这边弄一锅酸甜的汤汁,从上面浇下。
红润的汤汁如花点点点,马蜂菜晶莹碧绿,豆皮金黄,再往盘子里放两朵白萝卜雕成的花,这菜立刻就不一般了。
李河跟黄氏都看傻眼了,野菜也能这么做?又是肉,又是炸的,这样的野菜,他们也能吃一大碗。
“这其实有点破坏野菜的味道了。”姜云珠却道。不过,很多人说是爱吃野菜,其实都是叶公好龙而已,基本每种野菜都有一种特殊的味道,如果真那么凉拌一下就端上餐桌,很少有人爱吃的。不然,大家早把它加入正常菜谱了。
这样已经很好了,既吃到了春天的味道,又照顾到了舌头。
接下来,薛京就见姜云珠用高汤做了荠菜豆腐汤,用鸡肉丝拌了野河芹,还浇上了一大勺浓郁红润的油辣子……
今天栖山居推出新菜,有马蜂菜卷、荠菜豆腐汤、凉拌河芹等四五种菜。
这些公子小姐们,大都听说过这些野菜,却很少有吃过的。
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