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杉桐傲娇地冲姐夫努努下巴,“那当然,我料理鲤鱼可有一手了,鱼腹里的黑色黏膜和贴骨血都擦得干干净净,一会做出来的鱼才不会有土腥味。”
陈安陆受教地点点头,将一尾鲤鱼置于砧板上,拿着菜刀举棋不定,扭头问媳妇,“五妹没说怎么做,是按照昨日那样砍断吗?”
杉桐摇头,“没说就是不砍。”
良桐理解不了杉桐所谓的心有灵犀,保险起见回道,“还是等她回来再说吧。”
陈安陆也不急,继续拿着蒲扇回来找媳妇,“热不热啊媳妇?”
“日头不大,还行吧。”
“那我再给你扇扇,一会我去做鱼了,你可得往屋檐底下坐啊。”
良桐无奈一笑,“不用操心我了,又不是多金贵的身子。”
一旁的杉桐即刻搭话,“那姐夫给我扇扇呗!”
姐夫是个好姐夫,立刻给杉桐来了两下子,但也就是两下子,扇子一撤,爽了两秒的杉桐只觉一阵热浪袭来,似乎比之前更热了!
“三姐,找外脊肉切丝,那个猪肉看一看纹理啊,竖着长的就竖着切,顺着纹理给它切成稍微厚一点的片,然后再改刀成丝,筷子那么粗。”
“明白!”
身后传来梧桐的说话声时,陈安陆已几个箭步冲回到砧板前,进入伙夫状态。
梧桐将调味料往桌上一放,系好围裙走到陈安陆身边,“姐夫咱们开始吧,鱼背肉厚的这个位置下刀,不要太深别切断,你感受一下,刀锋贴到骨头了马上斜刀片一下。”
“好!”陈安陆像个小学生一样端正态度认真学习,得亏他一个拿笔的早就因为生计问题拿刀了,不然这下刀之后再斜刀片就能把他整死。
“这样改刀是为了炸出来的鱼更漂亮吧?!”他随口问道。
梧桐点头,“而且炖的时候更好入味……”
“这样行吧?”陈安陆不知何时就按动了文人模式开关,切一刀问一声,严谨地追求真善美。
梧桐咬着牙根才算耐住了催促和吐槽,一盆子的鱼,片了三尾,杉桐那头的外脊肉切好了半盆子,还洗掉了血水送到她手边来。
梧桐一边等陈安陆一边处理京酱肉丝,先给肉丝来上三大手勺盐和一手勺木姜子粉,料酒倒两罐抓匀,再慢慢抓黏,抓黏之后来拌上鸡蛋清,再次给它抓黏,两勺子的淀粉抓一下,到粘手了起胶了,少来一点油稍微抓一抓,等会过油时不至于粘锅。
这会儿陈安陆的鱼片到第八条,梧桐净手之后接替了他剩下的活,让他去给大鲤鱼上浆。
“鱼再给他拍一层面粉,每一个部位都给它涂抹均匀。”
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