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“这是鱼宝儿在金沙滩发现的鲸鱼肉。”老太太简单将事情说了一遍。
老爷子的眼神亮了亮,“这是稀罕物,拿到镇上能卖不少钱。”
若遇到敞亮买家,说不定鱼税和债都能还上了。
李老汉迫不及待要去金沙滩看看,不亲眼看看到,他心里不踏实。
李鱼儿趁两人说话,已经将鱼篓里的鲸鱼肉都拿了出来,放在水瓮里化冻。
大伯母话不多,但干活利索,火已经升起来了。
她朝锅里倒入适当的清水。
兔窝子村背靠低矮的丘陵南山坡,山上有一口清泉,名为响水泉。
泉水汇聚,向山下流出一条小溪白蛇溪,白蛇溪弯弯绕绕的流进南山前的低洼处,形成了一片草甸子,叫南甸。
南甸里零零散散分布着一些水湾,水湾里长着芦苇和灌木丛。
兔窝子村民吃水都靠这条小溪,村民在溪水下游用小石头铺了一个干净的水池,平时吃水就去水池挑水,洗菜、洗衣服就去水池下游溪水边洗。
李家那口铁锅不知道用了多少年,锅底的锤印早已被磨平,只有锅边还能隐约看出一些锤印。
太阳还没落山,老两口到底是没忍住跑去金沙滩了。
李鱼儿也不拦着,人啊,有了奔头才有精神头活下去。
让他们亲眼证实一下,也能给两人一个定心骨。
水烧开了后,李鱼儿用葫芦瓢将水舀进一个木盆里备用。
鲸鱼皮外边有一层不能食用的薄膜,需要剔除。
鲸鱼身上几乎都是纯脂肪,没有肌肉,鲸鱼肉呈淡粉色,内含丰富的鲸鱼脂肪,是天然的动物油脂,蛋白质丰富,微量元素含量高。
特别是皮下三寸,格外的鲜嫩,在前世的餐饮界,曾一度被比作肉黄金。
关于鲸鱼的烹饪方法,李鱼儿首先想到的就是原汁原味的鲸鱼刺身。
她曾有幸吃过一次,也是搁浅的死鲸鱼,一口下去,鲜味儿在嘴里爆开,简直是一种极致的享受。
李鱼儿拿起有了豁口的菜刀,快速的片生鱼片,虽然刀有些钝,但用来切比较软的鱼肉毫不费力。
鲸鱼肉的切法和普通的生鱼片不同,不能太薄,要薄厚适当,这样才能最好的发挥鲸鱼肉脂肪多的特点。
李鱼儿娴熟精准的刀法看的一旁烧火的张氏一愣一愣的,但她向来是个沉闷的性子,看到什么奇怪的事也不敢说,也不爱管。
李鱼儿对此十分满意,就算她说了,她也有一万个借口能圆过去。
原主虽然不掌勺,但是从小帮家里剖鱼,切鱼,晒鱼干,有一定的刀功基础。
她将切好的生鱼片在温水中焯一遍水,然后在附近干净的雪地上用刀铲了一块雪,扔进准备好的冷水碗中,用雪水浸泡冰镇鱼片。
这样做的目的是迅速的锁住鱼片的鲜味,冰镇一分钟即可。
李鱼儿快速将鱼片捞出,摆入一个木制的像盘子一样的东西里。
她迫不及待的夹起一块放入口中。
大厨先尝尝味道,合理。
入口即化的绵软口感简直太美妙了!
李鱼儿又吃了几片,然后随手拿起一个木碗装了些递给张氏。
“大伯母,你尝尝。”
张氏震惊的愣了一下,随即摇头。
公爹和婆母还没吃呢,她怎么敢偷肉吃。
平时李家吃饭,婆母没有像其他人家那样分饭就已经很和善了,怎么敢先吃。
李鱼儿想到大伯母主管厨房,以后用到她的地方可能很多,日后她要搞什么动作,还需要大伯母从旁协助,最起码睁一只眼闭一只眼,行个方便不是。
于是,就想把她拉上贼船,偷吃嘛,一回生,二回熟不是。
李鱼儿劝道:“大伯母,侄女第一次做吃食,怕做的不好,被阿爷阿奶笑话,麻烦你帮我尝尝,不行我也好改进。”
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