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那天在现场祝久儿都没太大的感觉,隔了几天,她才刚刚回过味来,心里头不悦,以致于看到豆腐都能不痛快,她这才试菜,吃完后问萧天洛:“怎么样?”
“不功不过。”
就目前这两道开胃小菜来说,就符合两个特点——家常,味道过关并不惊艳。
也不难吃,但你说要把这么家常的菜弄得一口惊为天人也难。
陈掌柜有些颓然,又赶紧上主菜,主菜是猪肉和羊肉为主,猪肉就是常见的炖五花肉,里面放了土豆,而羊肉则量道清烧羊肉汤,主食是芝麻胡饼。
再上,就是炒菜了,难的是一道煎鱼,这边离海远,都是河鲜为主,用的是那种一指长的小河鱼,晾晒过后再爆炒,用的是猪肉,还挺香的,但要是做成辣的更好。
五花肉贵在这年头的肉质好,炖久后用来蘸饼,简直一绝,再来碗羊汤,肚子就饱了,萧天洛心道要是先喝汤,后吃饼,到了肚子里一混合,一发胀,直接啥也吃不下。
“大小姐,姑爷,觉得怎么样?”陈掌柜问道。
“我先说优势,优势在于店铺的位置好,附近的百姓不少,这边的宅子也算中上水平,说明人群有一定的消费能力,能花得起银子,这就保证了酒楼有大量的潜在客户。”
“潜,潜在?”陈掌柜不明白了。
“这群人有可能成为天香楼的客户,能不能让他们选择你们天香楼就再说,潜在不一定能成为客户,但只要你们给力,就能把人拉进来,这就要说说你们的菜品了。”
“菜品在都城比较寻常,味道不算突出,但肯定不难吃,胜在食材新鲜,说明原材料的采购没有问题,这一块你们把控得不错。”
“现在出面不够惊艳,不能给人留下特别印象,既然味道不能让百姓非你不可,那就要推新出新,在维稳的情况下搞一些新品,接下来重点要放在新品的研发上。”
陈掌柜好像找到了主心骨,他也想把天香楼经营好,这才对得起侯爷,奈何他每次问客人味道如何,都说好或是尚可,这挑不出毛病也是最大的毛病。
“维稳嘛,就是对眼下的菜品进行品质提升,就拿这道小河鱼来说,是用猪油爆炒,很香,如果加一点辣味进去会更好,口味的提升迫在眉睫。”
“另外,我进来的时候发现天香楼的招牌不够醒目,门脸太凹,不能一眼看到。”萧天洛一沉吟:“倒是对面的的门脸比你们的醒目,不知道晚上又如何?”
“晚上又有什么说法?”祝久儿迅速提炼了萧天洛话的意思,一是现有的菜品不用更换,只是要做口味的提升,味道要比现在出众,二是要推出新的菜式,吸引客人。
“光度,店里越亮堂,越能第一眼吸引人,从视角的角度看,人的眼睛也是下意识先看到有光的地方,店里的装修也很重要,只要改变一下陈设,就能让客人感觉更宽敞。”
“这样一来,观感会更好,当然,这两者要排在前面两者之后,做酒楼最重要的是味道。”
萧天洛突然想到酒楼两个字里面还有个酒字呢,说道:“店里的酒销得如何?”
“只有晚上销得比较多,用的是都城第一酒坊的酒,也是酒楼的常用酒。”陈掌柜的声音压低了一些:“有传闻说四皇子是幕后老板。”
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