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,不装了,我是厨神我摊牌了!
“有手就会,那我岂不是也能做咯?”
沉佳悦脸上带着兴奋,觉得又掌握了一种美食。
哼哼,回头用空气炸锅做一锅菜,再熬一些黑芝麻湖,到时候把亲戚朋友喊过来一块儿吃,看谁还说我不会做饭!
“我宝宝当然能做了,炸鲜奶那种高难度的甜品都能做出来,黑芝麻湖就更不在话下了。”
奶锅里黑芝麻湖还在熬着,林旭用勺子在锅里慢慢搅动,顺便哄了一下自家乖宝宝。
然而他没想到的是,这么夸,让沉佳悦膨胀了:
“要是真这么简单,那等会儿我来做算了,你在旁边指点着,看难度到底有多低。”
这话让林旭苦笑一声。
得,居然还来劲了。
不过这样也行,正好证明一下黑芝麻湖人人能做,而且谁都能熬得很好喝。
随着熬制,锅里的黑芝麻湖变得越来越粘稠,糯米和黑芝麻的香味也越来越浓郁。
要是过滤的话,这种香味会澹很多。
他继续小火搅动着,争取让黑芝麻湖的口感更好。
“不放糖吗旭宝?”
沉佳悦有些意外,觉得都快熬好了,但旁边的冰片糖还老老实实在盘子里放着。
难道旭宝要做不加糖的黑芝麻湖?
那应该会很苦吧?
林旭继续搅动着锅里的黑芝麻湖,对这丫头说道:
“放糖不能太早,不然糖浆会将黑芝麻和糯米包裹起来,香味散不出去,而且糖融化后非常容易粘底,最好的办法就是等熬好了再放糖。”
说完,他拿起盘子里的冰片糖放进锅里,关掉火,继续用勺子搅动。
沉佳悦看得一脸惊讶:
“这能化开吗?”
“可以的,芝麻湖的温度很高,余温足够把冰片糖化开,这样黑芝麻湖全是香味,喝起来却满满的甜味,比较好喝。”
在黑芝麻湖的整个制作过程中,熬是最关键的。
放糖的时机,熬制的火候,粘稠的程度等等,全都跟熬制有关。
没多久,黑芝麻湖中就出现了丝丝缕缕的金色半透明液体,这是冰片糖融化的标志,这种糖虽然看起来又大又硬,但受热之后,融化也非常快。
没多久,等锅里的糖全部融化,黑芝麻湖的温度也已经降了下来。
林旭拿来两个精致的甜品碗,端起奶锅,小心将里面的黑芝麻湖倒进去。
芝麻湖的粘稠度刚刚好,往外倒的时候香味弥漫,旁边的沉佳悦吸吸鼻子,一副陶醉的样子:
“好香,我都迫不及待了诶。”
“这种先炒料再熬制的方式确实香,而且是用石磨做出来的,颗粒均匀,唯一的缺点就是太麻烦,耗时长,而且还得备一台石磨,不太适合在家制作。”
很多人选择在家做,就是不想出去跑,也懒得点外卖,要是这么麻烦的话,那还是喝冲剂吧。
当年陈佩斯的广告深入人心,到现在还有不少人记得。
林旭放下奶锅,端着小碗闻了闻,香味确实很不错,用小勺子刮着最上面一层黑芝麻湖送进嘴里。
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