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不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第362章从带壳栗子到爽滑凉粉——美食的转变就这么神奇!【求订阅】“妈,做凉粉麻烦吗?”
沈宝宝也不是多饿,就是嘴巴闲了,想吃点东西。
陈美娟将带来的野山栗拿出来,小小的栗子跟板栗的个头差别很大,但因为产量低,栗子味儿反而非常浓郁。
“不麻烦,把栗子剥出来,打碎了过滤成汁,再熬粘稠了装盆里晾凉就行,很简单的。”
这还简单?
沈宝宝听得一头雾水。
原本还想跟着婆婆学一道冷门美味碾压一下某个山寨总厨呢,现在看来……还是换一种美食吧。
别没碾压到燕宝,自己反而被婆婆给碾压了。
不过虽然学不会,但可以拍下来,正好练习一下拍摄的技巧,免得回头拍墩墩经验不足被嫌弃。
她跑到楼上将卡片相机和手持云台、三脚架、八爪鱼、补光灯等设备拿过来,在厨房弄好后,陈美娟才配合的开始制作。
先把栗子一个个切开,放进锅里熬煮一会儿,方便脱壳。
十分钟后,将栗子捞出来,剥去外壳,一个个金黄色的栗子就被剥了出来。
闻着这香香的味道,正在拍摄的沈导好奇的问道:
“妈,这现在能吃吗?”
“不行,煮的时间太短,就外面熟了,里面还是硬芯呢,你要想吃煮的,等会儿妈再给你做,反正这次带了一大包栗子呢,绝对够吃。”
“谢谢妈!”
所有栗子全都剥开后,陈美娟放进料理机中,加水,反复搅打三次,把栗子搅打成比较稀的糊糊。
接着倒进盆里,把剩下的栗子也搅打成糊。
全都搅打完毕,拿一个空盆过来,铺上一张厨房用的过滤布,四角放在外面,将打好的糊糊倒进去,然后提着滤布的四角,将滤布提起来,用力挤压。
大量栗子水就被挤压了出来。
等水分挤得差不多时,滤布中的碎渣倒到原来的盆里。
“妈这些渣渣还能用吗?”
“可以啊,反正今天时间还早,等会儿我烤点栗子酥饼给你尝尝。”
什么?这些碎渣居然还可以做酥饼?
婆婆太厉害啦!
她拍了几组特写后,看到陈美娟端着过滤出来的白色汁液倒进不粘锅中,便跟着走过去,继续拍摄。
此时,栗子中的大量淀粉都被过滤到了水中。
直接将这些汁液加热搅拌就行。
所谓的凉粉,其实就是把各种淀粉加水搅拌成糊,然后加热熬煮成半透明的粘稠液体,再进行冷却凝固,这样做出来就是凉粉了。
看到这里,沈宝宝觉得难度确实不大。
除了最开始给栗子开口需要用刀之外,别的步骤看着都好简单。
嗯,有机会了挑战一下,让旭宝知道,我可不是个长的漂亮的花瓶,我也会独立烹制美味哒。
刚开始被拍时,陈美娟多少有些不适应。
不过仔细想想,这么一个跟儿媳妇处关系的机会,拍就拍吧,反正岁数都这么大了,只要儿媳妇高兴就好。
随着熬煮,锅里的白色栗子水变得明显粘稠了起来,而栗子的香味也不断从锅里飘出。
跟其它淀粉做出来的凉粉不同,栗子汁因为没提纯的缘故,味道比较浓郁,做出来的凉粉也香甜可口。
“哇,好香的栗子味儿。”
沈导发现拍美食真的好难,因为被香味撩拨得太容易分心了。
果然哪一行都不容易啊。
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