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一语落下,黑猴、燕掌柜,还有那年轻的厨师,都惊住了。
一脸懵逼地看着秦枫,似是在等他解释“行政主厨”这个词究竟是个什么鬼……
只有小灰依旧对瓜子这种它几万年都没有见过的奇怪美食,保持着旺盛的好奇心和品尝欲,“嘎嘣”、“咯嘣”地吃个不停。
秦枫当然知道此世不可能有后世餐饮行业这么细致的分工,更不会有“行政主厨”这个词汇。
他清了清嗓子,用浅显易懂的话解释说道。
“我们可以把厨房理解为一个我们酒楼里的独立商店,专门为我们酒楼提供菜肴……”
“那么这间商店的店主就是行政主厨……”
“如此一来,厨房里用什么厨师,用什么食材,完全就由这个主厨把控了!”
“我们等于把厨房外包了出去,只负责出钱。”
“把原来一个厨房里所有厨师的工钱都给主厨一个人,由他来分配……”
“同时根据每个月酒楼的盈利,给主厨一成的分红!”
话音落下,在座的三人都被秦枫这有些疯狂的想法给蒙住了。
只有燕掌柜第一个反应了过来。
“二东家,您这招太绝了啊!”
“赚的钱是一样的,那个什么主厨就一定要压缩成本,在保质保量的情况下,能少雇人就少雇人……”
“东西是从他店里出来的,馊的,差的东西,他们在进货时就不会买了!”
“如果他们想赚更多的钱,就必须提供更好的菜品,帮助酒楼盈利!”
“这样他们才可以拿到更多的分红!”
燕掌柜搓着掌心笑道:“这下好了,厨房的事情就交给他们自己处理吧!”
秦枫却肃然说道:“但是甜头还是要给他们的,改成行政主厨制之后,我们把工资标准提到跟风月楼一样!”
“二东家,这可使不得啊!”
刚才还笑着的燕掌柜,差点哭下来了。
“那咱们每天三十桌基本是不赚钱的啊!”
秦枫这次却笑了:“只要还赚钱就行了,你们要知道,刘家现在为了跟我们竞争,风月楼可是在亏钱的!”
“而且我确信,实行行政主厨制之后,总的盈利也会上升的!”
黑猴毕竟是年轻人,琢磨了一番,也发表了自己的见解。
“如果他们不满足于酒楼给他们的价钱,就只能获得更多的盈利。”
“如果不用这样的渠道,直接要酒楼加他们的工钱,酒楼的盈利就少了……”
“说到底还是分了自己碗里的钱……”
“如此一来,二东家等于把这些厨师跟知北楼捆在一块了……”
黑猴说到这里,不禁竖起大拇指道:“这招高,实在是高!”
燕掌柜听得这番话,也是喜笑颜开,对着黑猴道:“我早就跟你说过,二东家那是天生大奸商,一千年都不会出他一个的……”
秦枫听得燕掌柜的马屁,微微一笑,却是把目光放到了那俊秀的年轻厨师身上来。
“你叫什么名字?”
年轻厨师拱手道:“小人姓陈,贱名小炊。”
“你还真是个烧饭的名字……”
秦枫笑了一下,继续问道。
“你当厨师多少年了?”
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