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许宛棠喝完茶、吃过糕点后,鼓捣了几下电视机,成功放出了黑白影像。
不过许宛棠倒没坐下看电视,她还有事儿要做。
厨房里的海参已经泡发了,这些天她一直有让小娟姐帮忙换水,这点儿海参也算没白费。
许宛棠撸起袖子,打算做个葱烧海参,一会儿中午的时候叫上陈月,拿到小娟姐家一起吃。
许宛棠先是检查了一下家里剩的食材,她住院的这几天,好多东西都坏了,看来她得去副食店一趟。
说走就走。
许宛棠去卧室找了顶遮阳帽戴上,拿着钥匙和钱、票便出门了。
今天不算热,许宛棠慢悠悠地走着,走到副食店的时候,竟也没出什么汗。
今天的副食店竟上了猪板油,许宛棠毫不犹豫地要了两块,用来熬制猪油。
她今天打算做一道葱烧海参,用猪油来炸葱油,别提有多香了!
而且这熬出来的猪油还可以用来做别的菜,比平时吃的食用油要香不少,熬猪油剩下的猪油渣还可以当小零食、包饺子!
除此之外,许宛棠又买了葱、姜、香菜、油菜和一瓶黄酒、一瓶花雕酒。
剩下的东西家里都有,许宛棠付了钱和票,又把副食本递了过去,这趟采买算是顺利完成!
今天的东西不多,拎起来也不沉,许宛棠像来的时候一样,溜达着回了家。
回到家后,许宛棠先点了火,把猪板油切成比大拇指宽一些的正方形小块。
切好后,凉水下锅,放入葱姜、花雕酒。
焯完猪板油后,就到了熬制猪油的时候了!
奶白色的水油混合物渐渐消失,猪油的香气也飘出来时,油脂便出来了。
许宛棠蹲下身,将原本烧得有些旺的火弄得小一些,小火熬制。
白色的猪板油变得焦焦的、黄黄的,烤出来的猪油也越来越多。
等到差不多时,将猪油渣捞出,再把猪油倒出来,一锅香气扑鼻的猪油便熬好了。
许宛棠夹了块金黄色的猪油渣,吹了两下,沾了一点儿盐放入口中。
脆脆的、香香的,好吃!
这一口她可是很久都没吃到了,吃上一口分外满足。
她将一部分猪油捞出,将猪油和猪油渣分成三部分,一部分自己留着,另外两份儿给小娟姐和陈月姐拿去。
锅里的油放凉了一些,还不到凝固的时候时,许宛棠便开始熬葱油。
冷油放入大量的葱姜、香菜,等它们变成金黄色时,葱油便炸完了。
许宛棠边哼着小曲儿,边利落地将锅清洗干净,给处理好的海参、葱段焯水。
猪油再次派上用场,用于炸海参和葱段。
经过刚才焯水的那个步骤,葱段炸起来受热均匀,也不易脱皮,看上去卖相很好!
葱段放入碗中,开始调料后放进锅里蒸。
最后,开始将葱油、蒸好的大葱放入锅里,先煨一下,开炒。
给自己做美食的时候,许宛棠还是很享受的。
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