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野兔很瘦,肉也比较柴,油要多一些才好吃。
锅热后,李君阁将兔子过油,然后加入姜片,大蒜片,翻炒了几下,然后加水烧着。
然后扎了一把带须的野葱也丢进去。找了几张良姜叶用竹枝穿上当锅盖盖在上面。
然后处理斑鸠,将姜丝蒜丝野葱节子塞到斑鸠肚子里,用香蒲缠紧,然后给斑鸠抹上油,用良姜叶子把斑鸠包起来,不留一点缝隙,最后用香蒲捆扎成一个个小包裹。
在地上挖了一个浅坑,底下铺上干草,然后将刚刚烧的那个大火塘里的石头往坑里放。
放满后,李君阁将几张良姜叶子铺在滚烫的石头上,然后将包好的斑鸠放上去,在上面再次铺上良姜叶,然后又用滚烫的石头铺了一层。然后加上干草,最后将泥土铲上去盖严实。
“哎哟沟主这是在干吗呢?”
“他把斑鸠都埋了!”
“我推测啊,你看斑鸠上下都是滚烫的石头,石头上下又都是隔热干草,这是不是跟烘烤炉子差不多啊?”
……
这时蔡学均和朱朝安已经将野地瓜和马齿苋都淘洗干净了,过来看李君阁做饭。
“二皮,网友们问你这是在干吗呀?”
李君阁说道:“这是一个土烤箱,通过这种方法可以把斑鸠烤熟,就是有点慢,大致得一个多钟头才行,不过味道嘛,嘿嘿嘿,到时候你们就知道了。”
然后对朱朝安说道:“猪儿虫,去烧一锅开水,见兔子锅里水下去一半就重新加满,可得烧一段时候呢。记得一定要加热水啊!加冷的兔子就柴了。”
然后抠着脑门芯子说道:“这鲈鱼还是蒸着好吃,香蒲蒸鲈鱼怎么样?”
蔡学均说:“随你弄,你这做饭的手艺我是佩服得五体投地了,估摸着你闭着眼睛都弄得比我弄的好吃,哎哟,兔子的香味可已经飘出来了啊。”
李君阁说道:“兔子和斑鸠可得有一会呢,我先去把马齿苋拌了。”
将马齿苋过开水,然后挤去多余的水分,李君阁用姜蒜粒加盐拌了一个凉拌马齿苋。
一个多钟头过去了,野兔也炖烂了,李君阁捞出野葱把子扔掉,又切了一些土豆进去,放了些盐,对朱朝安说道:“这次就不能加水了啊,也不用盖盖子了,等汁收一半就起锅了。”
然后去收拾鲈鱼,码味后放上姜葱蒜香蒲,用之前焖野兔那个盖子盖上清蒸,蒸到十多分钟就起锅。
然后去刨开埋斑鸠的土堆,去掉干草,拣掉还在发热的石头,揭开良姜叶子,将五只斑鸠都起了出来。
蔡学均又开始对着镜头嘚瑟了:“哈哈哈,我们这就又要开动了啊!我先试试这斑鸠!”
将香蒲扯断,良姜叶一打开,一股香气顿时冲了起来。
“嗯,太香了。”蔡学均扯下一条斑鸠腿,放嘴里一捋,就只剩一根骨头,然后闭着眼睛,将骨头拿在手里一晃一晃,“嗯,还非常细嫩,朋友们,非要形容出味道的话,就好像是炖乳鸽,不过是用云南汽锅鸡的手法炖出来的,然后汤汁再收浓几倍,嗯,差不多就是那味道,太香浓了!”
朱朝安也不示弱,夹了一筷子鲈鱼放嘴里,边嚼边说:“不知道大家吃过柠香鲈鱼没有,这加了蒲草的鲈鱼,也跟大酒店里的柠香鲈鱼的那个味道差不多,甚至还要特别。回味很甜。很爽口。”
蔡学均又用筷子点着野兔锅子说道:“大菜啊,大菜是这个!黄焖野兔,嗯,好吃!野兔肉够火候了,一点都不柴了,入口即化,还有土豆,吸饱了汤汁的味道,我的乖乖,太香了!”
至于那盘凉拌马齿苋,俩人已经顾不上了。
直播间里又闹腾开了。
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