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第28章 香料类的配方(第1页)

“好厉害!”

这是她闻过的最香的味道。

艾美尔道:“菲菲同学,可注意到我处理的不同了?”

菲菲一时间没反应过来,好一会儿才说:“老师选择材料、处理材料的方面都跟我有很大不同。”

“最大的不同是什么?”

菲菲有些回答不上来,“处理酒菊花,我没有用面包果过滤,更没有使用经过酒菊花浸润的粉。”

艾美尔老师换一个问题回答:“你觉得这道配方里面谁是决定主基调的材料?”

这.......

里面很多种材料的主基调都是一致的吧?

“对不起,老师。我不知道,我认为不是一个材料决定的主基调,而是柠檬、薄荷两种。”

艾美尔:“谁回答上这个问题直接给20分!”

同学们议论开,声音扩大。

一下就能得二十分啊!

场上还有三个选择,面包果肯定排除,酒菊花和香叶谁的嫌疑更大?

班级上第一名的男精灵徐繁站起来道:“老师,是面包果!”

艾美尔问:“可否说说理由?”

徐繁一时间哑火,这是他给爷爷当助理的时候爷爷顺便说的,当时很忙,也没告诉他为什么......

艾美尔笑道:“你回答的不错,20分给你了。”

大家沸腾起来,最不可能的那个选项?

怎么可能!

“老师,为什么!面包果根本没有任何特色,怎么能影响一道配方的基调呢,还是香味那种基调。”

艾美尔道:“你们知道全世界什么水果在配方制作中使用的最多吗?就是面包果,面包果未经处理时味道极其清淡,处理后能按照自己的意愿随意改变它的香味、状态,这就是它最大的特点!”

“香料类配方的难点就是调和,拿什么调和?选择最适配的材料吗?可是水果、香料都有自己的特点,它们凭什么去适配别人?只有面包果,它不仅可以适配任何材料,甚至能担当它们的调和剂。菲菲同学制作的香蝴蝶处理面包果的方式是热处理,另一种意思的热处理,你选择了温暖的特性。这与其他几种材料是不搭配的,所以不适配。酒菊花、甜香柠檬的香调是暖的,这点非常协调,所以你的配方尝起来这几种味道很好,但是薄荷是冷的,所以很不适配,为了压制薄荷制造的臭,不得不将其他味道全部压下去,是不是?”

菲菲震惊,她制作配方时确实总觉得薄荷跟其他材料非常不搭,但是原配方里面却有薄荷,她抽的那次作业里面也有薄荷,导致她想弃都弃不了。

“是的,老师,您太厉害了!”

“不是我厉害,而是你们还没有开始这方面的学习,好了,也下课了,明天见。记得做好准备,我们九点在车站见,记得充满光脑的能量,带上适合的装备。我不希望看见有同学穿着高跟鞋、小短裙、短裤、拖鞋出现。”

“是!老师辛苦了,老师再见!”

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