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第91章 西湖鱼菜（第1页）

此时谁还记得最开始讲的是鸡舌呢，其他菜肴尚能够仿制，但为一盘鸡舌杀几百只鸡，只为满足口腹之欲，但凡还考虑以后的人，都不会做。

士人们更感兴趣的事糊糊最后提到的范仲淹，生前身后名固然值得艳羡，但更令人好奇的是所谓的范氏家族和义庄。

经历或知晓门阀政治的朝代，所能理解的无一不是屡出高官显贵让家族能得以延续。但最后还是落得天街踏尽公卿骨，内库烧为锦绣灰的结局，甚至从只言片语中感受到，后人提及这些千年阀阅的语气并非艳羡倾慕，而是若有若无的批判。

虽未曾详细介绍，但范氏家族的后代再未有一人能超越范仲淹的成就，甚至高官显爵都少有，但他们靠一座义庄，靠耕读传家，就这么有序传承了八百年。

许多小有积累的家族，想的是能否仿照范氏设立自己的家族义庄。但看介绍，恐怕同时期许多家族都如此行事，但到最后，只有范氏坚持了下来。

日月轮转又一天，天幕准时开启。许多人都已经习惯这样的频率，有条件的跟着仿制，没条件的看着解解馋。

糊糊：“家人们，每日美食时刻准点开启，今天讲的是一道鱼菜，和历史文化名城杭州有斩不断的羁绊。”

迷雾麋鹿迷了路：杀我不要用西湖醋鱼刀。

十万伏特：一条鱼一壶醋有什么好讲的。

经过天幕日日“洗脑”，历朝历代都知这西湖醋鱼在后世可谓谤满天下。杭州附近的好事者纷纷打听，我们这时西湖有没有醋鱼？

秦、汉、晋……明纷纷报告：没有。

唯独清朝人捂紧了嘴巴，松开了荷包，受好奇心驱使点一条尝一尝，难怪听说连皇帝都喜欢，味道果真不错，为何在后世人人喊打呢。

糊糊：“今天介绍的主人公和西湖醋鱼有些关系，据传是西湖醋鱼的前身——宋嫂鱼羹。”

天涯赤子心：这个据传太不靠谱了，有人吃过好吃的宋嫂鱼羹，但谁吃到过好吃的西湖醋鱼？传承是取其糟粕去其精华么！

孟婆来碗豆浆：宋嫂鱼羹历史悠久，可能西湖醋鱼刚面世的时候靠上去贴金吧。两道菜从外形、用料到做法截然不同。

吃不饱的大可爱：转述某位网友评论，西湖醋鱼从清朝到上世纪八十年代一直饱受好评。变得不好吃主要是食材不行，草鱼生活环境恶化，质量大幅度下降。快餐社会，能保证活杀就不错了，饿养根本没有条件，再加上很多饭店为了节省时间和成本，做法不伦不类，已经失去了传统的味道。它最大的错误就是不该出现在大众餐馆里。

言不由衷：如果是一个大多数饭店和家庭都无法做好的菜，就不应该成为代表城市美食符号的菜式。

奶茶要加糖：某百年老店一天卖出一千条西湖醋鱼，全是不信邪的外地人点的。

其他人纷纷恍然大悟，原来是清朝发明的菜式。

乾隆：“竟是因为鱼不行！”就说嘛，他喜欢的肯定是好的。

糊糊：“我们先来看看做法，通常选用鳜鱼或鲈鱼。清洗后抹食盐加姜、料酒腌渍，锅中放水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸熟后，将鱼肉剥成丝，金华火腿、香菇、笋分别切丝。

锅内倒适量清鸡汤，加入油、黄酒、姜末，再下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉、食盐和鸡精；煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡。将打散的鸡蛋黄下入锅中，快速搅散后关火装碗。”

天幕同时播放制作视频。

宋嫂鱼羹

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