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第10部分（第1页）

只要你的女孩不反感吃鱼，那就没什么能比给她做条熬鱼的效果更好了。吃鱼本来就是件很费力的事，没有耐心的人愿意尽量少吃鱼。熬鱼在一般人眼里更是超级复杂的大菜，会处理一条鱼简直是居家最强力的证明，然而很多人都忘了，其实生鱼是可以让卖鱼师傅替你处理的呀，自己回家简单弄一弄就可以做好啦。

熬鱼选用各种鱼类都行，大鱼、小鱼，鲤鱼、草鱼、鲫鱼都可以。现在很多的卖鱼店都负责帮你处理鱼，包括去除内藏以及挂鳞，如果还能去骨就更好了。鱼的腥味比较重，处理鱼之前，先注意带上围裙和套袖。把鱼切成五厘米左右长的大段。找一个大盆，用酱油、料酒腌一腌。

做锅，多倒一点油，起码能没过一块鱼肉的一半。油里放花椒、大料，炒出香味。把鱼块几面都粘上面粉，放到油锅里一块一块的煎。煎到几面都金黄了，拿出来空油。做这一步的时候要注意，做饭时能保持厨房干净也是生活能力强的重要标志。煎鱼块的时候不要把面粉弄的到处都是，并且在手边准备一个抹布，一边做饭一边就随手把脏的地方清洁干净了。旁观你做饭的女孩会发现你的厨房总是那么干干净净的，自然又可以大涨好感度。不过有的地方做熬鱼并不用油煎，就可以省下这一部了。只需要把鱼放到水里烫一下，去除杂质就可以。

锅里剩不多的油，放面酱、酱油、白糖、醋，炒香。把所有的鱼块放进去，倒上水，没过鱼块。汤里放上大块的葱姜、汤开了以后用小火炖，直到大部分的汤都被收进去，就做好了。炖鱼需要很长的时间，利用这点时间再好好的把厨房打扫一下吧，哪怕因此放弃了和女孩聊天的机会也没关系哦，会让人觉得你非常勤快的。

当然，所谓的拥有自己的生活也得有个限度。万一女孩在你扫地的时候，羞涩的问你知道今天晚上电影院演什么的时候，你可别傻不愣噔的说我怎么能知道呢我那鱼还没熟呢——赶紧把关火把鱼扔炉子上里，带女孩去电影院门口吃披萨汉堡包吧！

小贴士

如果买的是活的淡水鱼，可以现在家里的清水里养上几天。这样做虽然会把鱼养瘦了，但是可以让鱼吐出更多的有害物质。如果买来的是死鱼，可以放在清水里泡一会，为的是泡出一部分杂质，增加鱼肉的质量。

煎炸基础

煎分油煎和水煎，我们只说油煎。煎和炒差不多，煎需要的油量要多一些，煎的是大块的食物，食物的翻转频率也低一些，一般都煎到金黄色就可以了。炸需要的油更多，起码要漫过食物一半的高度。煎炸可以让食物吸收大量的油，做出来的食品味道好吃，当然油脂也会过高，对身体有一定的危害。

炸食物的时候，常常用面粉或者面包渣把食物裹起来。油把食物的外表炸脆，味道更加好吃。一般的做法，是把食物沾满了水、鸡蛋清或者是打散的鸡蛋液，然后再沾上面粉、淀粉或者面包渣，把多余的面粉和面包渣磕掉，就可以放到油里炸了。

煎炸的火候是比价固定的，一旦食物的外表变成了金黄色，就可以出锅了。时间太长的话，食物会变糊，口感也会变得难吃。而且过长时间的油炸食品吃了对身体也不好。所以在炸肉类，特别是体积比较大的肉类的时候，最好先用蒸煮等方法把食物做熟。油炸的过程只是为了把外表炸到金黄，稍稍过油就可以出锅了。这样做出来的食品比较鲜嫩，口感会更好。

单身汉在家里很少能自己做饺子吃，但如果有了多余的剩饺子、包子要二次加热，味道会比新做出来的难吃一些。用煎的话味道反而会更加诱人。当然，食物里含的油也就比较多了。

做给青春里的她——街边烧烤

俗话说“少年不努力，老大徒伤悲”，可是会不会，少年努力了老了也后悔呢？因为青春就那么长，如果都用来努力就不能去做别的了。

我喜欢的幻想和《柯南》的设定差不多，幻想自己要是回到童年的某个阶段，用现在已经成熟了的观点和经验去处理小时候的事情，那该多么爽啊。小时候嘲笑轻视我的女孩，这次一定可以被我的个人魅力迷倒了。然后就想到了，泡女孩得有钱啊，那时候股市刚开始，正好去炒股票啊，然后顺着这个思路立刻想到，与其这样应该找人开发windows啊，以现在操作系统的成熟设计，在那时不立刻就世界首富了么。随即得赶互联网大潮，搞搜索引擎，开发QQ，搞门户网站，什么校友录，淘宝网，facebook，功能全上上，拿了钱再开发个《传奇》，接着是免费运营卖道具，赶在暴雪之前再把《魔兽世界》开发了，要是能背下来的话再顺手写本郭敬明，拍个《黑客帝国》，多的钱全扔楼市里……然后我就发现——

意淫了一个小时还没轮到泡妞啊！

本来挺快乐的幻想，每次都变成中国IT发家史的复习了。这又不是能让我真的挣钱，想这么一大圈有什么用呢。所以说，有时候能抑制住挣钱的欲望，安心享受羞涩的青春，是一件很美好的事。和奋斗发财相比，未见得偷看女孩背景就不是更值得做。还记得冒着大雨为她在街边摊买烧烤吗？以后纵然是山珍海味，恐怕也没有那时一支烤串能令人回味良久。放着朋友请的海鲜不吃，让我们在家里制作怀旧的街边铁板烧吧。

简易的铁板烧很容易做，只要你有一个平底锅或者炒锅就可以了。无论是做铁板里脊还是鱿鱼，都需要把材料事先加工一下。里脊切成片，要尽量薄一些，这样才容易烤熟。先用盐、味精、生粉（团粉）、酱油、料酒、鸡蛋清把里脊抓一抓，浸泡30分钟。在这段时间里，你可以用番茄酱、辣椒、盐、糖、生粉（团粉）、洋葱，在锅里炒出适合你自己口味的蘸料来，也可以直接用超市里卖的烤肉酱。不用番茄酱，用面酱炒出来的蘸料，或者是孜然、胡椒粉组成的干料也都不错的选择。

烧烤的时候，如果用专用锡纸把食物包上再烤，可以让食物受热更均匀。但是街边摊都没有的，我们的里脊片足够薄，也不用锡纸。在锅里涂满了油，把里脊肉在锅里煎熟，然后就可以蘸酱吃啦。

铁板鱿鱼的做法类似，但是鱿鱼比较厚，可以先在水里煮上5分钟左右，再加工。如果你喜欢保持鱿鱼的形状，就不要切成薄片，而是用刀划上几道。然后按照相同的方式腌制、烧烤。模仿街边摊的样子，在烤的时候把鱿鱼压一压，保证受热更加均匀。

小贴士

建议大家在吃烧烤食物的时候，还是吃铁板烧烤，而不是明火直接烧烤。后者食物中的危害成分比较多。

一般人猜不出做法——炸苹果圈

有很多中国食物的做法外国人都不能理解。饺子就不用说了。听说有的外国人见到元宵又软又粘，中间有液态的陷，还以为是馅用注射器打进去的。豆腐的外观就更加诡异了，谁能知道这软趴趴，还有弹性的方块是拿豆子做出来的？当然也不能因此就嘲笑外国人，我们同样也不好理解甜甜圈是怎么做出来的，对于披萨饼要在空中转来转去的做法，更感觉是如同拉面一样古怪的食物。然而这些食物的做法并非故意搞怪，而是因为只有这样才能做出独特的效果，因而它们多半都很好吃。

有很长一段时间，我都猜不出南瓜饼这道菜是怎么做的。不少的饭馆里都有这道甜品，其中那些带着豆沙馅的特别好吃，我几乎每次吃饭都要点。尝一尝，有甜味，有奶油味，有豆沙味，可是只用奶油、白糖、面粉怎么就能做出南瓜饼的味道呢？就是想不明白。后来才知道，南瓜饼还真是用南瓜做的。把南瓜蒸熟后捣烂，加糯米粉，加豆沙馅，再炸就做成南瓜饼了。根本不用放奶油。原来蒸熟的南瓜和糯米粉竟然还能做出奶油的味道（当然，也许是我品味的能力太差），这种做法实在是我想象不出来的了。

这里要教另一个很多人都猜不出怎么做的甜品——炸苹果圈。

做炸苹果圈需要选择外形好看的苹果，个头差不多大，外表越圆越好。当然，还要尽量选择甜的。把苹果削皮，然后横过来，切成细片——即每一片苹果的中心都会有一个圆形的苹果核剖面。如果你不想让别人猜出来你这道菜是怎么做的，每个苹果就只能取位于中间位置的几片，以便让各片苹果都差不多大小。然后小心的把中间的苹果核挖出来，我们就得到了像甜甜圈一样的苹果圈。

打一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。把苹果圈放到鸡蛋液里浸泡，然后沾满面包渣，放到油锅里炸。没有面包渣的话，可以用面粉来代替，当然没有用面包渣的那么好吃喽。苹果可以直接吃的，不用炸太长的时间，外表金黄了就可以。

炸苹果圈外表酥脆，里面是甜甜的苹果香味。经过油炸以后的苹果口感软绵绵的，再加上奇怪的形状，不知情的人还会以为是把苹果先做成馅，再费力弄成环形的样子。这道菜在西餐里比较常见，做给较少吃西餐的朋友，效果还是不错的。

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