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第六十章 清清白白（第1页）

从牛山老火锅老板那儿复制的攻略显然很有说服力。

尽管夏招摇刚落座，但她资深火锅老饕的身份已经成为了共识。

在她的介绍下，“其他”桌的众人纷纷改票，选择尝试地道的九宫老火锅。

今天晚上老板似乎没在这边，端锅上菜的是一个中年阿姨。

“对了，火锅也分新老？我听你一直老火锅、老火锅……”

这时，一个不认识的男生突然开口问道。

“那是因为……”

夏招摇正准备回答，忽然愣了愣。

她下意识回过头看了一眼，发现某人已经在张啸甜那桌坐下了。

“……那是因为？”那名男生困惑地重复了一句。

“噢噢——”

夏招摇回过神来，看着桌边其他人，一脸自信地介绍起来。

“老火锅，那就要从锅底说起。所谓老火锅，其实就是老油火锅……”

这时，在另一张火锅桌边。

秦朔指着翻滚的火锅，笑着看向同桌的众人问道。

“你们知道，判定火锅到底属于哪里，到底要看什么吗？”

“口味？”

“府洲火锅、怀江火锅，全是辣口——但有区别，不然火锅店怎么区分自己呢？”

秦朔笑着摇了摇头，同样以锅底和牛油，开启了他们这一桌的话题。

…………

另一边的夏招摇，一本正经地提醒着孙菱依：

“刚断生的毛肚是最好吃的，七上八下是烫涮口诀，数数是7-15秒。”

夏招摇一边夹着毛肚，一边讲述着火锅店老板给他们讲的故事，作为等待食材烫涮的小佐料。

“最早的时候，火锅还不叫火锅，叫‘水八块’。当时怀江有很多屠户将猪、牛宰杀后，下水直接丢了。船工和码头工人看到觉得怪可惜的，就把那些内脏拾捡回来，清洗干净在麻辣鲜香的红汤中一边烫一边吃，又能吃饱，又能驱寒除湿……”

这一边的秦朔，正热情地朝着张啸甜等人科普着怀江往事。

“……当时牛毛肚和血旺不好卖，于是有不少人廉价收购毛肚为主菜来烫火锅。”

“九宫格的中心就是灵魂，这里红汤翻滚，最适合‘烫’。而最适合的食材必须是毛肚、鸭肠、腰片、牛肝……”

夏招摇宛若将军一样，轻点着桌边放着的一盘盘菜肴，如数家珍地介绍着。

“九宫十字格，中火蛮开适合煮，最不能错过的就是黄喉了——”

秦朔笑得很开心：“黄喉其实不是喉管，它是猪、牛体内最大的那条血管，就是主动脉那条。”

夏招摇笑得很开心：“全是胶原蛋白哦，几乎没有脂肪、胆固醇，当然不能算内脏。”

…………

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