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第15章 烤鸭四（第1页）

孙哲平没有过多寒暄的意思，和轮回的众人打了声招呼就离开了。一群人聚集在经理的房间，一边排排坐分烤鸭，一边稀奇的看向队里一片绿叶中唯一的一朵小花。

“怎么了？我脸上沾到酱啦？”姜玥下意识的抽了张纸巾擦擦嘴。

“我们都不知道你居然是孙哲平的妹妹。”杜明语气酸溜溜。他的打法奔放，虽然用的是剑客职业，但在联盟里却有着“狂剑客”的称号。自然，对孙哲平这位货真价实的第一狂剑可是十分敬仰的。

“你想和他约pk啊？”姜玥又扯了张荷叶饼，认真的往上面码鸭肉、酱料和酱瓜，“他的手还没好，只能偶尔玩玩。高强度的pk还撑不住。”

在座的都是（俞经理曾经是）职业选手，伤病这个话题对于大家来说难免有些沉重。孙哲平是所有因伤退役的职业选手中咖位最大的一个，也是最令人惋惜的一个。

“事实上我觉得我哥还蛮想得开的，现在每天在网游里也折腾得挺开心。”想不开的是另一个。好好的一个傣家猫哆哩硬生生把自己逼出了神经衰弱。

现在么……这人过得也蛮好的。修养了一年，好好吃饭，好好睡觉。然后，加入了一个护短的队伍，有了一群好队友，丢掉了压在身上的重担，重新开始打自己最舒服的位置。总算是又精精神神的回来，再次斗志昂扬向冠军发起冲击。

姜玥微笑着收回思绪，听见吴启在问：“孙前辈还能回来吗？”

“不太容易。手上一共就仨神经，他伤了俩。手术倒是做得挺成功，后来又找了个挺厉害的中医又是针灸又是糊药的养了这么些年。但想恢复到从前那种状态几乎不可能。”姜玥叹气，“现在还算好的，最开始那会儿真的是连乒乓球都拿不起来。”

所以说，伤病是选手的终极boss。俱乐部一向对选手的健康非常重视，买保险、定时体检、定制手操那都是基操。轮回这种财大气粗的不仅在俱乐部配备了专门的医疗组、营养组，甚至还有跟着他们天南地北到处跑的随队医生和随队营养师。像半夜吃烤鸭这种活动，真的只有周六打完比赛当天晚上才能放纵一下。

聊过了并不愉快的伤病话题，一群人又重新对这对罕见的联盟兄妹好奇起来。

嗯？你说叶秋和苏沐橙？他俩又不是亲的。谁知道是干妹妹还是情妹妹？

“岁岁你和孙前辈长得一点都不像，不站在一起都看不出来。”但站在一起的时候到是一下子把血缘关系凸显出来，想想感觉挺神奇的，“而且，你们连姓都不一样。”

“长相么，我随爹，他随妈。姓氏刚好反过来。”姜玥歪了歪头，“家里有两个孩子的，一个随父姓一个随母姓很正常的呀！”

一群独生子女表示不清楚。少部分家里有兄弟姐妹的表示，自家并没有这么玩。

行吧！姜玥也没去纠结这个问题。各家有各家的过法。现在还是吃烤鸭比较重要，凉了就不好吃了！

“提个问题，”姜玥抢到最后一只鸭腿，“屹立于烤鸭界巅峰的，是北京烤鸭？还是南京烤鸭？”

“北京吧？吃烤鸭不都是北京烤鸭？”

“北京烤鸭啊！算是最有名的菜了吧！”

以上，是大多数人的回答。

然而，生在南京、长在南京的南京人文栋实名表示不服：“批！北京烤鸭是当年明成祖朱棣从南京带过去的。南京烤鸭才是祖宗好吧！”

如果你拿这个问题去问一位南京人，那他的反应八成会是像文栋这样。毕竟，在吃鸭子这件事上，南京人可谓是宗师级别。在这个有着“三天不吃鸭，走路要打滑”的“鸭都”里，关于鸭子的吃法至少有上百种。据《白下琐言》记载：“金陵所产鸭甲于海内，如烧鸭、酱鸭、白拌鸭、盐水鸭、咸鸭、板鸭、水浸鸭之类，正四时各擅其胜，美不胜收。”

而烤鸭，是其中比较传奇的一个。

早在两千多年前的《楚辞·招魂》种，就有中国人吃鸭子的记录。其中一句“鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。露鸡臛蠵，厉而不爽些。”之中的“凫”就是野鸭的意思。当然，现在野鸭的很多品种都是保护动物，拒绝野味，从我做起。但人工饲养的鸭子还是可以敞开了吃的，毕竟，早在春秋吴国，就已是“吴王筑城，城以养鸭，周数百里”。

“江南佳丽地，金陵帝王州。”江南雨量充沛，水网密布，四季分明。“水泽之地，宜修鱼塘。”当然也宜养鸭。旧时光阴里，每年稻花香遍野之时，成百上千的苏北雏鸭嘎嘎叫着跟紧渔家撑起的扁舟，一路吃着鱼虾唱着歌，顺着水网渡江南下。等到达南京城的时候，鸭子们也都长得膘肥体壮，练得一身好筋骨，正适合被端上餐桌。

属于烤鸭的那一份，据说在中国南北朝时期就被送上了建康名门贵族的珍藏食谱。而真正让烤鸭的名字被彻底奏响的，还是要靠明太|祖朱元璋。这位天降猛男酷爱吃鸭，“日啖一只鸭”任务连续打卡，从不曾断签。

但鸭子的做法无非就那么些，金陵鸭馔的品种再多，也总有吃尽的一天。于是，御膳房为了抓住帝王的胃，开始绞尽脑汁的研究。最终开创了用炭火烘烤的方式来烤鸭，后来又升级成焖炉烤鸭。我们今日在南京所见到的南京烤鸭，就是从这里一脉传承下来的。

焖炉烤鸭讲究一次放入，一次取出。中间不能移动，更不能开门，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。所以，对炉子的要求非常高。早先用的炉子大约一立方左右，以特制的砖砌从地面直接砌起。砖的码法很有讲究，一定是“上三、下四、中七层”，一面砖墙下有炉门，炉内一次能烤5-7只鸭。

制作时，将秫秸放入炉内点燃，烤炉内壁被烧热呈灰白色时将火熄灭，然后迅速将调|教好的鸭坯放在炉中铁罩上，关上炉门。等到再打开时，油脂焦香的芬芳顺着热气滚滚而来，高温已经将鸭子披挂上一层金红的色泽。此时，有经验的老师傅会凭手感判断鸭脯是否达到“暄腾”的程度，以此来决定这一炉烤鸭是否成功。

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