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第165章 准备午餐（第1页）

此时的厨房里，黄老师正有条不紊的准备着大家的午饭。

“小谭点名想吃，清蒸鲈鱼，这倒是简单，还有业先，这孩子，回来了也不提前说一声，我看看有什么他爱吃的”

黄老师边说话边打开冰箱：

“有了，还有些猪后腿肉，那就做糖醋小肉丸吧”

黄老师拿出材料，一一整齐的摆放整齐，这就要开始做这两道今天的主打菜了。

清蒸鲈鱼

主料有鲈鱼、葱、辣椒、姜、食用油、盐，胡椒粉

只见黄老师熟练地拿起一条新鲜的鱼，手法娴熟地用刀将鱼鳞刮掉，然后又将鱼的内脏清理干净。

接着，他将鱼放在案板上，轻轻洒下一些盐和胡椒粉，并仔细地涂抹均匀。

接下来，他拿起刀，小心翼翼地在鱼身两侧划了几刀，将姜片塞进鱼肚里。随后，他将姜切成段和姜末，再将姜切成丝备用。

黄老师把几段葱段放进鱼肚子里，又将姜丝放在鱼身上。

准备工作完成后，他小心地将鱼放入已经烧开的水中蒸上五，六分钟，然后迅速关火，让鱼在锅中继续焖五分钟，让它收汁入味。

在等待的过程中，黄老师也开始做家常糖醋小肉丸

用料猪后腿肉，酱油，料酒，醋，糖，香油，葱，姜，蒜还有淀粉。

都是些家里常用的配料

黄老师先把葱切成小段，姜也切成末，然后将它们浸泡在清水中，用手不停地抓拌，让葱姜的味道充分融入水中，形成一碗浓郁的葱姜水。接着他把新鲜的猪肉切成细末，再剁成细腻的肉馅，放在一旁备用。

随后，黄老师开始调制肉馅。他分多次加入葱姜水，每一次都顺着同一个方向用力搅拌，使得葱姜水与肉馅完美融合。接下来，他又加入适量的盐、料酒、鸡精和香油，继续顺着同一方向搅拌，直到肉馅变得浓稠且富有黏性。

接下来，黄老师在锅中倒入足够多的油，当油温升高到五成热的时候，他将火候调小，改为中小火。然后，他将准备好的肉馅捏成一个个小巧玲珑的肉丸，小心翼翼地下入锅中炸制。当肉丸的外表呈现出微微的黄色时，就可以捞出来了。

等到所有的肉丸都炸完后，黄老师将火候调高，变成中火。当油温升高到八成热时，他再次将肉丸下入锅中，这次是要进行复炸，让肉丸的表面变得金黄酥脆。最后，他将炸好的肉丸捞出来沥干多余的油份。

现在，黄老师开始制作酱汁。他取出一个小碗，依次倒入适量的酱油、白糖、醋和水淀粉，然后搅拌均匀。接下来，他在锅中留下少许底油，倒入已经炸好的肉丸，快速翻炒。紧接着，他倒入刚刚调好的酱汁，不断翻炒，让酱汁均匀地包裹在每个肉丸上。

见清蒸鲈鱼好了，黄老师在不急不忙的，轻轻地将蒸熟的鱼从锅中取出，撒上一些葱花和辣椒段作为点缀。

紧接着，他拿出适量的食用油，加热至滚烫状态，然后将热油淋在鱼身上。瞬间，一股浓郁的香气扑鼻而来。

于是乎，几乎同一时间的，两道美味的菜肴出锅了。

黄老师欣赏了一下自己的杰作，便继续准备其他的菜来。

两道菜肯定是不够吃的。

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