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第34章 大繁至简大难至易(第1页)

“这个方法不错,很公平!”

对于郝俊提出来的比赛办法,楚江并没有异议。

他感觉得出郝俊对自己有戒心,但是这并不重要,厨艺水准才是最重要的。

楚江其实对小厨王的厨艺水准也是很期待的,能够被称为小厨王,固然有他爷爷厨王郝宝山的原因,但是另外一方面也说明他在厨艺方面很有建树。

在这踢馆打脸成风的世界里,如果你用了不该用的名号而又没有和称号相匹配的实力,脸是被狠狠打肿的。

郝俊听楚江答应,顿时精神一振:“厨房在哪?”

楚江领着郝俊进了厨房,随口问道:“准备做哪四道菜啊?”

郝俊眼光扫视着厨房,在那些食材上扫过之后:“一个好的厨师,不管什么菜都能显示出他的水准,根本不需要刻意的挑拣好的食材,我们就将就你这里的食材来做,你觉得如何?”

楚江微笑:“你说的很有道理,我赞同。”

郝俊见楚江没意见,当即毫不犹豫的报了四个菜名:“我们就做简单一点的,醋溜土豆丝、金丝豆腐、锅巴鲜鹿肉和回锅肉,如何?”

楚江眼睛一亮,果然不愧是小厨王太,他提出的这四个菜,看上去都很简单,但是却是真正考验一个厨师的水准。

大繁至简,大难至易,化腐朽为神奇!

越是简单的菜肴想要做好却越是不容易,而且越是这样的菜,想要拉开差距越不容易,比如醋溜土豆丝,酸度和韧度的控制,土豆丝的火候,是否切得均匀,炒的技术等等,又比如回锅肉这道菜,更是对火候以及调料搭配等要求很高。

不仅如此,这四道菜还包括了对刀功的考验,金丝豆腐和地球的文思豆腐类似,都是用刀将豆腐切丝,裹上一层均匀的蛋黄,看上去就仿若金丝,可是非常考验各方面的能力,一旦有某一方面的短板,势必都会影响最后菜肴的口感。

郝俊说的四个菜,每个厨子都会做,但是真正能做好的却很少,而现在两人考验的却又不单单是做好,而是如何将这简单的菜肴做到极致。

楚江笑笑道:“是一起做,还是分开做?”

郝俊指了指厨房两侧:“你这里够宽够大,东西也齐全,前后时间分开做吧,会耽误时间,影响口感度,我们一起做,一起送去给客人品尝如何?”

楚江笑笑:“好,一人一半,各做各的。”

“好!”

郝俊并没有急着开比,而是整理好了一切调味品的顺序,又检查了炉灶等是否能满足他的要求。

楚江也不催他,等他检查完了,这才问道:“如何?”

郝俊满意的点点头:“很好,你这厨房设计很不错,我没问题了,那就来吧,我们先做醋溜土豆丝,如何?”

“好!”

两个人各自挑选了一个大土豆,然后同时的开始了处理。

……

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