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第106部分（第1页）

这道菜，活脱脱就是一件艺术品。在座的众人，何曾见过如此精致的菜式？都看呆了。

洪夫人把乳猪端上桌后，现场操刀切皮。洪夫人不愧是巧手，只见她纵横几刀，就已把乳猪的表皮分成拇指般大小的块，接着，洪夫人再下几刀，乳猪的皮肉就与骨头分离出来。还在众人的浸沉于洪夫人的刀功表演中未醒来时，洪夫人已完成了手头的工作，她对在座的众人介绍道：“这道菜叫‘鸿运当头’，猪的皮肉可以单独吃，也可以与粉丝一起用生菜包起来吃，佐食的酱料是面豉酱和白糖，请各位慢用。”

洪夫人的话音刚落，众人才如梦初醒，纷纷出筷争尝。酥香松化的猪皮，鲜咸美味的猪肉，香脆可口的粉丝，鲜嫩爽口的生菜，加上面豉酱和白糖的调味组合，简直让人回味无穷。才眨眼，整只乳猪的皮肉已一扫而光，进了在座人的“五脏庙”。

第三道菜是烧鹅。这次洪夫人把刀功表演的场地移师原来隔壁的房间，因为这次要用十只烧鹅加工，所以不能在饭桌上现场操作。不过就算在隔壁房操刀，饭桌上的人也可以看得清清楚楚。

只见洪夫人在每只烧鹅上，割下肚底下的皮和背上的皮带肉，再切成两指宽、长大小，分两只碟子盛装上桌。十只烧鹅切出的这两部分刚好才两碟，洪夫人把这两碟放下后，跟着上了一碟薄饼和一碟切短扎成一小捆的大葱白，才对座上的人介绍道：“烧鹅皮可以单独吃，也可以用包薄饼包着再包上葱白吃，佐食的酱料还是面豉酱和白糖；皮带肉的烧鹅可以沾豉酱、白糖或酸梅酱吃，也可以单独吃。”

原来烧鹅皮单独吃的话，菜式稍嫌单薄，试想一下，一次放十张八张切好的烧鹅皮进口中，也不会觉得多。雷晓飞就借鉴“北京烤鸭”的吃法，用薄饼、大葱来加固这道菜式。

雷晓飞见众人在洪夫人介绍完后，不知是被这新奇的菜镇住了，还是被这新奇的吃法镇住了，人人都呆坐着没有动手。他就带头挟了一张烧鹅皮放在薄饼上，再加入一捆葱白，然后把薄饼卷起来，沾了点面豉酱和白糖，才悠然地放入口中嚼咀起来。

在座的众人好奇地看雷晓飞示范了全过程，也有样学样地试尝。香酥的烧鹅皮，爽口中带点微辣的生葱白，糯软的薄饼，加上那面豉酱和白糖的味道配合，真是绝配，无论味觉、口感都让人叹为观止。顿时，桌上鸦雀无声，人人都沉醉入了美味的殿堂。

尝完烧鹅皮后，皮带肉的烧鹅肉同样镇住了在座的众人。众人哪曾尝过如此美味、可口的肉呢？酥香的皮，鲜甜的肉，扑鼻的调味料香，恰到好处的口感，都足以让人叹为观止。

如果说，烧鹅这道菜的吃法把众人镇住了，那接下这道菜的制法已让众人惊呆了。

接下的这道菜是烤全羊。上这道菜就大阵仗啰，先是洪彪这个大力士，把整只的烤羊连架子一齐端到隔壁房的位置，然后再由他的夫人，把羊肚剖开，从中取出一只鸡来；洪夫人再把鸡肚剖开，从中取出了一条鱼；最后，鱼肚也被剖开了，从鱼肚中倒出的是一些比花生米大不了多少的，不知是什么动物的蛋。

众人哪曾见过如此做的菜，单是那变戏法般的物中藏物已让人匪夷所思，更不用说这道菜随着洪夫人的每一次剖肚，都有一种浓郁的食物香气扑鼻而来，当各种食物都亮相后，几种混合的香味已弥漫了整个房间。

洪夫人先上的是那比花生米大不了多少的蛋，并告诉众人，那是鸟蛋，一种非常少见的在森林深处长着的鸟的蛋。接着上的是鱼，鱼上桌后，洪夫人按雷晓飞教的手法，用刀把鱼的肉和骨分离；再下上桌的是鸡，鸡也按雷晓飞教的手法，现场把鸡肉撕成了丝，并用一种味道特别的味料和一种特香的油现场拌匀；最后上的是羊背上割下来的肉，和羊肉一起上的是一种粉状的味料，洪夫人告诉在座的人，羊肉可以沾这种味料吃。

这次众人没有像上一道菜一样呆着，每样东西刚上桌，就争着下筷试尝。鸟蛋除了它本身的蛋味外，还包含了鱼、鸡、羊的肉味，单是味道已够让人用心品尝；鱼肉被鸡的油脂渗透，而且火候刚好，吃起来嫩、滑、适口；鸡肉的拌料奇特，浓郁的芳香已让人垂涎欲下，而且，还有撕成了丝这样奇怪又方便的吃法，让人咄咄称奇；羊肉也烤得刚刚好，皮脆肉嫩，沾着那粉状的味料吃，味道奇特，更让人胃口大开。

当众人在忙着埋头大吃的同时，洪彪夫妇还在忙着上菜。

第236章舌战群英

洪彪夫妇随后上的菜虽然没有前几道那样大阵仗，但也足让餐桌上的人眼界大开。

“香芋扣肉”、“花生炒田鸡和鸟腿”、“酿节瓜”、“白玉藏珍”、“荷叶蒸水鱼”、“石板鹅杂”、“扒豆腐”……等等，这些菜式，除了雷晓飞外，众人哪曾梦过，更不要说是吃了。单是菜在碟上那摆设，已让人如见艺术品，况且每一道菜都是色、香、味俱全，哪还不令人差点连自己的舌头也吞了。

最后上的是一碟青菜和一人一碗的云吞。

这两道菜是现场制作的，洪彪般来了一个三眼煤炉和一个大锅，锅里装着大半锅奶白的汤水。等锅里的汤水滚后，洪夫人把已精心捡好的油菜心放入锅中滚熟，然后飞快地用筷子边挟着上碟，边在碟中摆设，洪夫人那惯练暗器的手，在众人的眼花缭乱中，已把菜心摆成了雷晓飞曾在“果然好味”做过的“清蔬扇影”，洪夫人再在菜上淋上香油，就端上桌。然后她又现场边包云吞边把云吞下锅。

除了“合作社”的人，众人又何曾见过菜还可以摆成扇子状，那一个个鲜甜可口好吃的小东西也不知是什么。

众人吃饱后，除了悠闲的雷晓飞，众人好像还没有从美味中回过神来，整个房间鸦雀无声。直到被从京城急召回来的高山走进房间，才让众人醒来，高山问房中的众人：“各位客官，大家吃得还满意吗？”

在座的人都不由自主地点了点头。高山又对众人说道：“既然大家都吃得满意，我这个老板当然就高兴了。现在请大家说说这桌菜值不值二百两银子。”

户部侍郎的表外甥那边的王管家，闻言马上跳起来发难了，他说道：“哪有二百两银子一桌的菜，你们别想敲诈我们的银子，否则，我们就告官。”

闻言就知道说话者的浅薄，知道说话者的无知，也知道说话者的嚣张。

高山还是淡然地问道：“既然这位先生说不值二百两银子，那你就说说不值的理由。”

浅薄无知的王管家，哪能道得出理由，只是不停咕哝着：“就是不值，就是不值嘛。”

户部侍郎的表外甥的叔叔，看情形不利，就出声了，他对高山说道：“那你说一说这桌菜值二百两银子的理由给我们听一听。”

这时周学士出声了，他说道：“先让我这个老头子来给在座的各位算一笔帐吧。就那道烤全羊来说，羊、鸡、鱼和鸟蛋这些材料就值十多两银子，再加上花费了这么多的做菜工夫和各种调味料，这道菜起码值三十两银子。烧鹅和烤乳猪也比这道菜差不多。而炖汤呢，可能还要成本更高些。”

“什么？才一碗汤水，成本能高到哪里去？”莲香楼的老板出声了。

这次轮到雷晓飞出场了，毕竟，这桌菜是他亲手加工的，内情他最清楚。只见雷晓飞站起，也不作声，只是把炖盅里的东西倒在一个大盘子上，这一下，所有的人就再也没声出了。

“百鸟归巢”这道菜名符其实，足用了一百只鸟，还有一支看上去已是成形的老山参和不少的鹿茸。