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填充了酱汁、芝士,还有‘饼底’?”斯沃德惊叹道。
说是“饼底”未免有些奇怪,不过确实在鸽子腹中加入了不止一种谷类、豆类的粉面和制、发酵后烤熟的“面块”!
不仅是小麦块,仅仅可以从表面认出的,就还有绿豆面、栗子面等等……
而且更诱人的是和着浓浓的芝士,而显得异常粘稠的酱汁!
评委们不自禁的吞了下口水,之后纷纷或是用叉子叉起裹着粘稠的芝士酱的“面块”,或是用刀将外面的鸽子肉也连带着切下一块,作为陪衬一起入口,或者直接用勺子,品尝起了经过调味的浓稠的热芝士!
五名评委在自己的幻想中,仿佛纷纷生出了雄鹰的翅膀,在天空中翱翔了起来。
不知道过了多久,才重新“着陆”,开始开口点评!
“原来如此,是将鸽子抽取骨头、掏空内脏之后,用芝士与酱汁、还有小块的面饼填充,之后在烤箱中烤制成熟!取出后再在鸽子身体外裹面,并且下油锅将面衣炸酥……因为芝士酱汁十分粘稠,这样一来便不用担心会流露出来!”
“没错,如果说这是披萨的话,那就是说不但使用了包裹式的结构,而且反而是作为馅料的鸽子肉,包裹着饼底与芝士!”
“而且芝士使用的是荷兰的friesenagelkaas!这是一种在发酵时,在其中加入丁香和小茴香种子的芝士……”
“没错,friesenagelkaas的味道因此会展现出惊人的多样性与变化,每一块的味道都会有微小的差别,即便是在人均每年消耗芝士最多的芝士王国荷兰,也很少有人能够完全驾驭它……”
“而且内种的小块‘饼底’,都是由不同的谷类比例制成,每一块搭配了这酱汁之后,都有独特的风味!”
“但是眼前这粘稠的芝士酱的香味,还有粗腌制过的鸽子肉、鸽子肉外书刷上的烧烤酱……结合起来后已经将friesenagelkaas的优势,发挥的淋漓尽致了!仅仅是这样的年纪,就能够驾驭friesenagelkaas……想不到在远月学院,除了刘昴星之外,还有如此英才!”崛越感叹道。
“而且仅仅是烤鸽子肉,就已经十分考验对香料的把握了,丝毫也感觉不出多余的腥味……就连这已经炸酥了的鸽膀也是如此!”
堂岛银忽然说道:“原来如此,最终其实真的是英式鸽子派演变而来的吧?而且是英式鸽子派中,最复古的做法……”
“最复古的做法?”
“没错,传说中在中世纪,这种将禽类整个做成派、并且在上桌前,将羽毛粘回去的做法很流行……而那时为了掏空内脏的禽类类身体看起来膨胀如初,便会加入谷物作为填充!”堂岛银说道。
的确,从这样来想,的确像是将古法的英式鸽子派,与“披萨”结合在一起了!
内部填充从谷物,变成了谷物制成的小面饼,加上芝士、酱汁的调和……
五名评委一边说着,一边更加忍不住吃了大半才停下开始打分!
18分、19分、18分、18分、20分!
“本场比赛的最高分再次刷新!93分!比之前创下记录的纪之国选手,还要高出1分!五位评委中,斯沃德先生更是给出了满分20分!”川岛丽宣布道。
“93分?居然比之前的纪之国学姐还要高……”
“纪之国学姐不是在校生中,厨艺最高的人了吗?”
“这个叶山……之前甚至都不是十杰吧?”
“你们注意到没有?他也带着‘蓟花’的胸针!”
“蓟花胸针?难道他之所以厨艺这么高,是因为……”
“哈哈哈,你们还能笑出来吗?虽然你们公费生中,入围的比例更高,但是最高分的两位,却都是我们中枢美食机关的!”
对叶山亮的绝对高分,学员们不由得议论纷纷起来,一些似乎是得到了授意的中枢美食机关的学员,也开始借机将节奏带的飞起……
一时间“中枢美食机关”两员大将,占据第一、第二的成绩,在其他学员再看来是如此的刺眼!
不过这时紧接着呈递料理的刘昴星,却带着一种自信到仿佛可以轻松击败对方的微笑,慢悠悠的将五份披萨,摆在了餐车上,之后慢悠悠的推向了评委席……
周围的观众还不觉得有什么,但是叶山亮直到刘昴星推着餐车路过他身边,都还愣在原地!
仿佛刘昴星淡然的微笑,令他受到了什么震慑一般……
刘昴星餐车上的五份披萨,看起来很“普通”,尤其是对比“大鹏展翅”来说,实在是“太像披萨”了!
浓浓的芝士的掩盖下,并不容易散逸出爆发性的气味,但是以睿山的超嗅觉,在刘昴星靠近他之后,整个披萨的风味,完全的灌塞到了他的嗅觉中!
直到刘昴星经过之后,他才涩声自语道:“这、这是……”
“欢迎我的披萨……蒙古烤肉披萨!”刘昴星将五份披萨放到了评委们面前之后说道。
“蒙古烤肉吗?之前也有不错的肉料理披萨,尤其是‘不死鸟披萨’,给了我很深的印象……不知道你能不能超过她呢?”斯沃德问道。
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