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方明来到厨房,系上围裙,然后拿出刚才买来的菜品,一一洗干净切好之后备用。
他准备先做一个鸡蛋炒西红柿。
这道菜看起来简单无比,只有鸡蛋和西红柿两样菜,可是却很考验技术。
首先西红柿不能炒的太烂了,而且鸡蛋也不能太散了,这样就失去了原有的味道。
最重要的是,这道菜炒完之后还要留出汤来,毕竟西红柿炒鸡蛋里面的汤也是这道菜的一绝。
方明先把两个西红柿切块,然后吧两个鸡蛋捣碎。倒入锅里两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可。
趁着还算鲜嫩,然后迅速铲出鸡蛋,关炉子,蛋碗里倒一些油来出来。接着搅拌西红柿,放中等量盐和中等量的水,煮两分钟以后放鸡蛋。
水开之后,方明浅浅的放了一勺糖,搅拌一下,就差不多了。这时开始放味精,最后放些大蒜叶。
这样便大功告成了!
鲜红的番茄与金黄色的炒鸡蛋相映成趣,放在白色的盘子里面,很有画面感。
而且还热腾腾的,冒着刚出炉的热气,让人看起来很有食欲。
方明下意识咽了口唾沫,没想到有一天他也能化身为厨艺大师,被自己做出来的菜馋的直流口水。
他刚才那些娴熟的做菜记忆,仿佛与生俱来一般镌刻在他脑海里,不用怎么动脑子就知道下一步该干什么,该注意什么。
就好像他已经做了这道菜千万遍一样,熟练无比。
方明做好这道菜后,额头上出了一些微微的细汗,连忙用手擦了擦,然后接着紧锣密鼓的去准备下一道菜。
下一道菜也是很家常的菜,鱼香肉丝。
方明之前很喜欢吃这道菜,虽然他不会做。
不过还好陈柔会做,其实陈柔做的还行,但是和他今天做的菜比起来嘛,那就差了很多。
方明先把洗干净的猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的肉丝,接着又用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
等到他把锅烧到六成热时,便放入生油,随即倒入肉丝炒散,沥去油。锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,浇上麻油,便可以出锅了。
两道菜做完了,方明浑身有些微微出汗,一半原因是他一直在动来动去的,另一半原因是他一直站在灶台旁边,被火烤得了。
方明看了一眼自己做的鱼香肉丝,豆瓣酱的香味混合着肉香,把他的味蕾充分的调动了起来。
而且他刚才个个环节的时间都把握的极好,所以说现在这道菜色香味俱全,可以说是非常出色了。
这样的香喷喷的鱼香肉丝,此刻就是给方明三碗白米饭,他相信都可以就着鱼香肉丝一口气吃完。
不过方明很快停止了对自己做的菜深深的陶醉,他知道该马上准备第三道菜,芹菜炒肉丝了。
他把买来的猪瘦肉用横刀切丝,然后用酱油、淀粉、料酒调汁拌好。
接着把之前买来的芹菜去叶留茎,洗净、切细段,用开水烫一下,然后捞出备用。
随后锅中放植物油烧热,将拌好的肉丝旺火快炒熟后盛出。烧热锅中余油,放入芹菜丝,旺火煸炒几下,最后再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐。
方明快速翻炒了几下,一盘香喷喷的芹菜炒肉丝便出锅啦。
不过看到炒的绿油油的芹菜,搭配着细细的肉丝,那味道啧啧啧,闻起来更是一绝。方明第一次从他做的这道菜里,闻到了不一样的感觉。
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