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第427章 刀鱼（第1页）

上联：船头无浪行干里，下联：舵后生风送万程，横批：海不扬波。

数日之后，何飞终于又在一艘大船上看到了熟悉的文字。

时光荏苒，看着眼前这古老的渔船让何飞仿佛穿越到了古代。见到岸上很是热闹，于是何飞便停了快艇上岸转转。

这边房子全都还是比较古朴的，他们的山墙和付眼子（烟囱）都有海边的特色。房子是海带草苫的，冬暖夏凉，这会儿海草茂盛，人们用海带草代替芦苇，不过后世海洋岛上还保存这样的房子是少之又少了。

这里也同其他渔村没什么不一样的，大部分院子里都晒这各种海鲜，其中何飞就看到了船丁鱼。

船丁鱼，鱚科鱚属的一种江河小型鱼，头大尾小，体呈方形长锥体，船丁鱼的体形如古代造船使用的一种钉子，所以当地钓鱼人称此鱼为船丁子鱼。

还有用坛子腌鱼虾的。估计大部分人见到这个不知道是干什么的？不过何飞倒是见过，他们是在制作发鱼酱，那时没有冷库，所以杂鱼杂虾都用大缸发酱了。

人群里不少人是在买卖货物的，有银鲳鱼、鳓鱼（又叫快鱼）、火鳞鱼，这些可都是美味，尤其是半干的咸鳓鱼，老好吃了。不过在后世就基本见不到了！

还有的在分拣晾晒好的咕鱼，这些基本都是卖给百姓就着包米饼和包米粥吃的，味道也是相当的好。

海边还有卖鲨鱼和鱼翅的，一般这个季节都有人专门出海钓鲨鱼，这个利润大，风险同样不小。

集市上卖带鱼的也有不少，这边都是在渤海莱州湾里用单钩钓带鱼，每年5、6月，大群的带鱼到渤海产卵，在黄昏和拂晓前后鱼最愿意上钩，一个多月一条船能钓两万多公斤的鲜带鱼，腌成咸带鱼也有一万多公斤，当然这大批量的一般都会送到Y台或是L口卖掉。

不过在整个集市上最让何飞眼馋的还是刀鱼，真正的渤海湾刀鱼啊！

刀鱼，学名叫做长颌鲚（CoiliaectenesJordan），又称刀鲚、毛鲚，形似刀，又称刀鱼，是一种洄游鱼类，刀鱼口感鲜美，营养丰富，自古以来一直都被列为高档水产品行列，并与河豚、鲥鱼称为“长江三鲜”。原产：亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产。一般成鱼体长60-100公分。

在我国主要分布于黄海、渤海和东海区域。而按照产地的区分，刀鱼之间又区分为好几个品种。不同的刀鱼还是有些区别的，就比如渤海刀鱼和山东刀鱼。

现在海鲜市场里卖的刀鱼主要有三种，第一种是Z江舟山海域出的刀鱼，一般被称作南方刀鱼；一种是山D黄海海域出产的刀鱼，大家都叫它山东刀鱼；还有一种就是最近新捕上来的大L渤海湾出产的刀鱼，俗称渤海刀鱼。从外形上看，渤海刀鱼和山D刀鱼有太大差别。不过，真正的渤海刀应该特指生活在渤海湾里的渤海湾刀鱼种群，但由于多年来的过度捕捞和海域污染等原因，渤海刀在后世已经很难形成渔汛了，一直没有恢复。而且目前，尚没有对“渤海刀”做地理标识，因此市场基本默认山D等地黄海北部出产的刀鱼就是渤海刀鱼，不管是口感还是营养都十分接近渤海刀鱼。

具体分辨渤海刀鱼的方法：由于渤海海域营养盐丰富、水温较低等特点，造就了渤海刀鱼特有的头小、眼睛小、眼睛为黑球白睛、皮脂厚、肉质细腻、味道鲜美等特点。其体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右，以毛虾、乌贼为食。另外，据一些有经验的鱼贩子介绍，渤海刀鱼肉厚，用手能摸出来，而且头又小又尖身子窄，眼睛又小又亮，即使鱼再大，渤海刀的眼睛也还是小的。因此和南方刀鱼还是比较容易分辨，南方刀鱼整体体形较大，眼睛是黄黑相间的。但山D刀鱼从外形上看却和“渤海刀”差不多，不仔细看，很有可能鱼目混珠。

总的来说，渤海刀鱼就是指我国渤海所产带刀鱼，具体还是有别于我国东海带鱼和南海带鱼的，只不过后世市场上比较少见了。

清明节前的刀鱼长颌鲚，因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。由于产量锐减，物以稀为贵，网上曝出的长江刀鱼价格却令人咋舌，在6000元至1万元间不等。2012年，在JS举办的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了元的天价。2013年3月，XH社记者在SH最大水产品批发市场铜川路水产市场调查发现，刀鱼由2012年最高价位由每斤8千元跌至4百元。原因竟然是多位经营者表示:公款吃喝受到遏制，致使了刀鱼价格暴跌。

不过主要原因还是产量的锐减，长江污染加剧以及滥捕滥捞使长江刀鱼产量逐年下降。华夏水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份资料显示:1973年长江沿线刀鱼产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年已不足百吨，2011年12吨左右。

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每年2月底3月初从东海进入长江，逆流而上，其速度非常快，只需十几天的工夫就能穿越上千公里，最远可到达湖南的洞庭湖。

大量历史资料证明，从长江口至H南洞庭湖，自古皆为刀鲚出产地。有权威资料显示，历史上刀鲚捕捞产量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%至50%，其中在JS省江段所占比例更曾高达70%。这种状态一直持续到20世纪70年代。长颌鲚到了20世纪80年代末、90年代初，H南H北江段就基本上找不到洄游的刀鱼了。两三年后，J西江段也没有了。1996年左右，A徽江段也难以形成渔讯了。J苏J段也不能幸免，1997年、1998年左右，首先是N京没有了渔讯，后来，Z江、Y州江刀产量也锐减。2011年，刀鱼的洄游路线大大缩短，能形成渔汛的最上游，仅至J苏的C熟、J阴一带。

调查发现，违规捕捞是刀鱼数量骤降的主要原因之一。捕捞刀鱼的渔网犹如一个大口袋，足有三四十米长，越是往"口袋"深处，网眼越密，中间部分的渔网网格2厘米左右，相当于一个1元硬币大小，而底部的网眼更小，仅能伸过一根手指，这就导致了大量的刀鱼鱼苗难于幸免。根据上海市农委水产办的规定，捕捞刀鱼使用的渔具网格不得小于3至4厘米，网眼过于细密的深水网属于禁用渔具，这也是渔政部门重点打击的捕鱼工具。张家港市2012年捕捞量只有区区3000公斤。镇江就没捕到一条刀鱼，南京、南通、靖江等地也好不了多少。数据显示，江刀的数量一直呈直线下降的趋势。后来刀鱼便真的和我们说再见了。

不过遇到何飞或许就能改变他们绝种的命运了……

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