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“伯母,怎么葡萄还有这么多颜色啊?”我问道,平日里吃得也就紫色、青色的!
伯母乐呵呵一笑,讲解道:“这里种植的都是可以酿制成上好葡萄酒的葡萄品种,大约50种!分为白葡萄和红葡萄两种!白葡萄的颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒,还可用来酿造香槟。”
“哇,长见识了!”我感叹道。
张澜对着我皱了皱鼻子,嗔道:“这算什么啊!待会儿才叫长见识!”
我呵呵一笑,没有说什么。老实说,自打把张澜划分为我的女人之后,怎么看怎么顺眼啊!不仅俏皮可爱,还有点小泼辣,不过,我喜欢!哎呀!不行!不能就这么便宜她了!哼哼!我坚定信念,一定要把她整得欲仙欲死了再收服她!要不然大嘴巴黄青绫问张澜你们是怎么把林风搞到手的啊,张澜说简单啊,我不过是抓住他小弟弟吸了几口就把他搞定了!那我岂不是面子全丢光了!我暗暗琢磨如何对付张澜才能有效果!打是不能打的,骂也不能骂!哎!该如何是好啊!头大啊!
不知不觉就走到了通道的尽头。进了门,却是一个大房间!里头有三十来个工人来来往往地忙碌着。
“老板娘!二小姐!”工人看到了伯母跟张澜,如斯喊道。
伯母跟张澜老气横秋地点了点头,算是打过招呼。伯母这样那是天经地义,没想到张澜也是这样,真是人小鬼大!
“大家忙!我带客人过来逛逛!”伯母吆喝道让工人们接着忙活!
等工人们都回到了各自的岗位,伯母领着我们开始参观!
“这是葡萄破碎机,用来破皮,使葡萄果粒破裂而释放出果汁,让葡萄汁液能和皮接触,释放出多酚类的物质。”伯母解说道。
我看了看大圆桶,里头放满了葡萄,漩涡一般飞快搅动着。
然后伯母带着我们来到了下一站,解说道:“这是酒槽,用来发酵和浸皮!”
“皮也要?”我奇怪道。
张澜白了我一眼,说道:“知道葡萄酒的香气哪儿来的么?”
“果皮?”我疑惑道。
张澜点了点头,说道:“没错!就是果皮!只有果皮里才有酚类物质,刚才的葡萄破碎机只能让果皮释放出一小部分的酚类物质,酒槽就能让果皮大量释放出酚类物质、香味物质、矿物质!当发酵完,浸皮达到需要的程度后,就可以把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽,这个时候就是初酒了!如果要制作新鲜的果香型红葡萄酒,就需要在一部分葡萄果粒内进行发酵。这样只要将大部分的葡萄果粒破碎,保留20~30%的整粒葡萄。这种发酵方法,由于CO2的浸取作用,使葡萄皮中的芳香物质更多地释放出来。”
我连连点头,承认张澜在葡萄酒方面是权威!
“这是皮渣分离器!分离之后的自流汁合并到干净的容器里,满罐存贮!”说完伯母就领着我们走进下一个房间!
房间里头一排排放满了数不清的大酒桶!只有五个员工在里面晃悠。伯母和张澜跟他们打过招呼,就领着我们来到了第一排酒桶前。
“这里面装的就是刚才分离出来的自流汁!经过30天的发酵,才称得上是真正意义上的葡萄酒!”伯母领着我们来到第二排酒桶那里!
张澜抢着道:“这就是成品葡萄酒了!”说完张澜就拿起酒桶边上的小勺子挤进进酒桶上头的一个圆片,舀了一勺葡萄酒出来。我看见那个小圆片又弹了回去,正要发问呢,张澜就把勺子递到我跟前,说道:“来!尝尝!”
我接过来尝了一口,要不是众多美女都注视着我,我肯定要把嘴里那又苦又涩的玩意儿喷出去!我一咬牙,咽了下去!“咯咯……”伯母、张澜、花语和范飘看着我苦着脸的模样全都笑了起来。我知道我又被张澜耍了!郁闷!
第12卷第566节:350
“葡萄酒发酵刚结束时,口味都比较酸涩、生硬,为新酒。只有经过橡木桶的培养,贮藏陈酿,口味逐渐才会变得柔协、舒顺!这一排酒刚刚存储了一天,所以还比较酸涩!”伯母笑着解释道。
晕!不早说!我把勺子递还给……伯母。伯母又递给了脸都笑红了的张澜。张澜娇媚地白了我一眼,嗔道:“不就是一点点初酒么?至于么?”张澜端起来一口头喝光勺子里的酒,咂咂嘴巴,说道:“黑虎香葡萄酒,还差十天的火候!”
我……服气了!
伯母领着我们越过几排酒桶,说道:“这几排都是初酒,不怎么好喝!好喝的,是那几排酒!”伯母领着我们走到了最后几排酒桶处!
张澜逛过几个酒桶,停到了一个酒桶跟前,对花语她们笑道:“快来看!我们的酒!”花语跟范飘兴冲冲跑到那里,围着酒桶欢快地拍手庆祝!
张澜舀了一勺酒出来,放到鼻尖晃了晃,啧啧道:“棒极了!”张澜浅浅地喝了一口,细细品了一下,赞道:“极品啊!”
花语跟范飘吵闹着各喝了一口,神情一个比一个陶醉。
我皱皱眉,搞不清楚她们是不是在演戏,为了勾引我上钩,我还是静观其变的好!
“我尝尝!”伯母接过勺子,喝了一口,点了点头,说道:“不错!不错!小澜,我看等你毕业了要是找不到工作,可以回家帮忙酿酒啊!”
张澜哼了一声,自傲道:“等我毕业了,那可就是联盟成员了,这么个小酒坊,哪容得下我这尊大菩萨啊!”
伯母呵呵一笑,抚了抚张澜的俏脸,感慨道:“女儿真有出息!”
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