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第5部分（第1页）

界大同理想的人们，不如先从统一全世界的胃口开始吧。

小贴士

在国外，比较受欢迎的中餐品种还有：糖醋里脊、麻婆豆腐、饺子、烤鸭、春卷、炒面。除了饺子之外，差不多都是油大味浓的食品。这些菜也都在中国很受欢迎，只不过超好吃的火锅并不在列，大概是因为不用筷子就没法吃吧，哈哈。

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菜里英雄——清炒虾仁

鲁迅说第一个吃螃蟹的人是英雄。那么第一个吃虾仁儿的人八成也算。且不说虾米本身张牙舞爪的，去了壳的虾仁那就是活脱脱的肉虫子啊。虽说原始人应该习惯吃虫子，但是到了需要正襟危坐端着碗喝粥的年代，恐怕那些慷慨激昂的士大夫们，是没人乐意先尝一口虾仁的。

然而，做英雄又有什么好的呢？有第一个吃螃蟹虾仁的人，就一定有第一个吃蜘蛛毒虫的人。英雄只有一个，更多的是那些跟在英雄后面的聪明人。他们先是被吃英雄吓的花容失色或是冷言嘲笑。英雄吃到毒虫了自然印证了他们的高明，万一人家吃出了虾仁的香味，聪明人们自会不甘落后的拿起来吃，然后大声宣布他们发现了虾蟹的种种好处，个个成了吃虾蟹的专家。所以到了今天我们只知道虾蟹怎么好吃，却已经想不起来是谁第一个教给我们的了。

在烹饪里，虾仁很多时候就担当着无名英雄的角色。做汤、做馅或者做菜的时候，虾仁可以有效的提高鲜味，但并不用成为主料，只要放一点就可以。到了真正的宴席上，上的常常是油焖大虾这种带壳的虾，而且越大越好。小虾仁只能做个清炒虾仁之类的点缀一下。然而虾仁富于影响，味道鲜美，易于烹饪。要想做出好吃的菜来，虾仁是必不可少的原料。

虾仁化冻以后，需要把后背上的黑线取出来。您可以用手去抠，也可以用刀在虾仁背部轻轻的划一下，黑线就比较好取了。虾仁在做菜前，应该用盐、味精、生粉（团粉）和鸡蛋清充分浸泡，但不要使用料酒，料酒在做菜的时候再放。

炒虾仁的时间不能太长。把油烧热以后，放虾仁迅速翻炒，看到虾仁变色了就盛出来，等到其他的配菜熟了快出锅的时候，再把虾仁放进去。翻炒的时候要注意，尽量不要把虾仁切断了。虾仁本身的味道很鲜美，一般不放葱、姜、蒜、麻油（香油）、香菜这些味道辛辣的调料和配菜。炒好的虾仁单独盛盘就是清炒虾仁了。您也可以用黄瓜、腰果来和炒虾仁搭配。或者把虾仁放到炒饭、炒面中，当作配菜。像蛋羹这样的可以添加多种肉类的菜，放点虾仁既可以提供更好的味道和营养，也能在朋友聚会的时候，把一道拿不上桌面的蛋羹变成小有情调的海鲜鸡蛋羹。而披萨汉堡之类，更可以放一些虾仁，变成沙滩披萨和海鲜汉堡。别看虾仁个头小，用处可大呢。

虽然清炒出来的虾仁仍旧看上去很像肉虫子，但是再也没有人会因此拒绝它，这还都得感谢当年那位勇尝虾仁的英雄。所以在享受着虾仁美味的时候也不应该忘记了，下次再看见小一辈叛经离道的时候，可不要动不动就骂人家“脑残”，否则你哪有现在的虾仁吃。随随便便就让“非主流”伤的你情何以堪，你不也成了九斤老太了嘛。

小贴士

海鲜的营养丰富，日本人也许就是因为海鲜吃的多才长寿的呢。不过吃海鲜有一些要注意的地方，海鲜不要和啤酒同吃，关节炎患者也不要吃海鲜。另外有些人也对海鲜过敏，在外面吃饭的时候，遇到用了虾的菜应该少吃或者不吃。

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非主流奇菜——香菇炒芦荟

饮食口味这东西也和备份息息相关的。我小的时候爸爸妈妈总给我买桃酥吃，那东西又油又腻，我实在是不喜欢吃，他们还总买，每次买来都用特高兴的表情拿给我看，就好像我应该惊喜一样。长大了一问才知道，原来他们小时候最喜欢吃的点心就是桃酥。他们小的时候吃不上油嘛，油大的东西当然觉得香了。而像我这一代人，生下来就没吃什么苦，油大的食品不觉香甜反倒嫌腻，实打实的吃多了欠饿型。可也没办法，口味已然形成了不是。

是不是吃得惯新口味的食物可以当作鉴别自己是不是已经成为老顽固的标准。《Always三丁目的夕阳》讲的是日本60年代的故事，那里的居民第一次见到可口可乐的时候，会大叫：“我才不喝酱油呢。”

而把可口可乐当作美味饮料的我，第一次刚吃奶酪和沙拉酱的时候也怎么都吃不惯。又酸又臭，这东西哪好吃了？

为了能让自己还能保持年轻，勇于接受新口味的食物也是一门必修课嘛。当年游牧民族不理解汉人吃青菜，觉得你们这是在吃草。今天我们就大胆吃一把家里种的草，养颜又护肤的芦荟。

作为美容佳品，芦荟常常出现在各种化妆品的配方中，其实也是很棒的食物呢。它特殊的味道倒在其次，仅从功效上考虑，喜欢追求美容的年轻女孩们一定会加倍喜欢它的。比如这道香菇炒芦荟，估计没有几个人能吃过，用在朋友聚会的时候一定能大添光彩。

香菇炒芦荟当然需要香菇啦，把香菇发好，切成小块。芦荟我们要食用它的叶肉部分。把皮去掉，把叶肉焯一下，也切成小块。此外我们还需要冬笋、胡萝卜，都切成片，土豆切成丝，再准备一些豆芽菜。先烧油锅，把所有的菜放进去炒香，怕干锅的话可以加入适量的水，再放盐、味精、酱油就算做好啦。

除了芦荟外，还有很多观赏植物都可以入菜。在唐朝的时候，*就成了火锅的原料。用*做的肉、粥都是传统名菜。玫瑰月饼、玫瑰酥糖更是深受欢迎的食物。玉兰片是用玉兰花做成的，槐花是民间做菜常用的原料。随着不断的探索和尝试，还会有越来越多的新鲜原料被用在烹饪上。就像是可口可乐的发明一样，饮食文化和其他事物一样，总在不断发展，不断会有更新的菜式被发明出来。如果一味以怪为理由拒绝接受，那就像如今拒绝尝一口可乐的人一样，这都不尝一尝，不是太可惜了吗？

这道香菇炒芦荟的优点就是怪，如果朋友吃了以后表示吃不惯，你就可以把前面的那番话对他说，害怕自己成为老顽固的他们也就不好意思再说什么了。

小贴士

家中饲养的植物，有一些的茎叶花瓣内会含有毒素。所以手上有伤口的时候不要随便的碰触它们。家里有小孩的更应该注意，让孩子远离这些植物。

你再挑剔也不怕——百变炒饭

女孩子就是事儿多，几个女孩子出去吃饭，半个小时也商量不完。这个不吃羊肉了，那个不吃猪肉了，这个海鲜过敏了，那个不会挑鱼刺了。妹妹为了请她的那些姐妹们吃饭没少花心思。这像我求教来了。我说你们女孩不是都喜欢星座之类的么，我们做个能根据星座变化成多种样式的食物，让她们怎么挑都挑不出来。这东西就是炒饭。

因为过了油，炒饭要比干蒸出来的米饭更香。对于那些放久了变得干硬难吃的米饭，炒一炒会让它们变得非常美味。炒米饭配上一点菜就可以单独食用，特别适合想省事的单身人士。配上不同的菜，炒米饭可以形成完全不同的味道，就算吃的人再挑剔也能做出让她满意的花样来。

炒米饭的技巧在于，使用的米饭要比较干，才不容易粘锅。因为米饭的量一般都比较大，所以在倒油的时候，晃动锅的幅度要大一点，让油尽量覆盖比较大的面积。然后把蒸好的米饭倒进去。一般米饭都会粘成很大的一块，在锅里把它们切碎，以便均匀受热。在炒的时候频繁翻动米饭也有助于减少沾锅，如果效果不佳，就拧小点火，或者再适当加一点油。最后，放一些盐，米饭才能吃着香。

炒米饭常常配一些炒鸡蛋。放配菜的话，要记得先炒鸡蛋、生肉这些生的荤菜，等它们熟了以后再放米饭。如果配菜里有土豆、胡萝卜这些比较难熟的菜，也要先放到锅里，以便能炒的时间更长一点。用青菜炒饭，不要选择会出水很多的菜。尽量把菜叶切的比较细，必要的时候先把青菜单独炒一炒，把水空出来以后再放到米饭里。否则米饭会越炒越粘，非常难吃。

配菜的不同，炒饭可以做出千变万化的样子来。无论是属于哪一个星座的你，都可以找到专属于自己的炒饭。

知性的水瓶座可以配上富含蛋白质的蛋类和肉类，补充脑部的能量，这就是最简单的肉蛋炒饭。

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