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第6部分（第1页）

自己兑一碗调料，内容也是自由发挥，只要起码有盐和酱油就行了。此外还可以放味精、糖、料酒、麻油（香油）之类。调好这碗汁子，在炒面条的时候一点一点的把汁子倒进去。一次倒多了就变成了煮面条，倒慢了也会容易干锅。等到全部的调料都倒进去之后，把配菜放进去，嘴馋的再放点火腿肠之类，喜欢蔬菜的就放任意的蔬菜。炒熟了就出锅了。

炒面好吃，做着也很省事。有一些菜，做多少就要干多少的活。比如说豆角要一个一个的撕筋，虾仁要一个一个的去黑线。炒面却可以只放鸡蛋、肉丝、青菜这些容易加工的食物，一大锅想炒多少就炒多少，炒好之后可以单吃也可以当主食。平时再做一点汤或者小菜，就是不错的一顿饭。如果要做很多人的饭的话，炒面是一个偷懒的选择。上班上学带饭的时候炒面也不错。炒面在加热以后不容易变得难吃，就算是因为蒸汽变得比较湿了，还是可以接受。只是因为炒面比较喜欢吃油，虽然好吃但是也要节制一些。街边摊做的那些炒面都会用大量的油和酱油，对身体的影响不会很好。如果他们为了贪图利润使用廉价的原料就更不值得推荐了。自己学会了炒面，就不用怕嘴馋啦。

小贴士

据说日本忍者的秘药中有止渴丸和解饥丸。止渴丸以盐梅干为主要原料，解饥丸以荞麦面、山药为原料。前者生津，后者就是种便捷食品，相当于压缩饼干吧。

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每逢感冒倍思亲——鸡蛋挂面汤

随着年龄的增长，一件很遗憾的事就是能向父母撒娇的机会越来越少了。表面上我们都是谈笑风生的成人，可是内心里是多么希望能再像小孩子一样在爸爸妈妈的怀里打滚耍赖啊。所以建议大家谈恋爱的时候，要找一个心理年龄比自己大的，两个人都想撒娇的时候你会比较有优势。

如果你还没找到另一半，那想撒娇的时候就不好办了。特别是在感冒没人照顾的时候，躺在床上滚来滚去小腿儿乱蹬了半天，都没有人理，好想有个人来摸摸脑袋，来哄我睡觉呀。折腾了半天肚子饿了，想起来以前在感冒的时候，妈妈都会煮美味的汤来喝。如今只好呜呜呜自己爬起来煮了。

感冒时胃口容易不舒服，会喜欢吃清淡的东西，所以我们常为感冒的人准备清水挂面。流质的面汤不仅喝起来香，也便于消化，还能补充大量的水份。挂面汤很好做，方便面虽然也很方便，可是相比之下就很油腻了。做挂面汤和煮方便面差不多，把水烧开以后放入挂面就可以。但要是有西红柿就更好了。可以增进汤的味道，又能补充维生素，而且有人还说西红柿可以帮助治疗感冒。想做好吃点，就要像做西红柿鸡蛋汤那样先把西红柿炒熟了，再放水。懒的话就等水开了直接把切好的西红柿放进去就可以了。

市场上卖的挂面一般都过长，下锅的时候可以先掰成两半，方便食用。为了能治好感冒多出汗，最好切几片姜放到汤里。还可以少量的放点胡椒面，喝的时候打一个大大的喷嚏，多痛快呀。辣椒就不要吃了，会让发炎的嗓子更疼的。你还可以放个鸡蛋进去，打碎成鸡蛋花或者直接做成荷包蛋都可以。放了盐和味精以后，如果不是特别的厌恶油腻，再放一点香油。水再次开上来之后小火煮一两分钟，就可以端出来吃了。为了能大量的喝水，可以把汤做淡一点。但如果之前为了治疗感冒故意让病人发汗的话，就应该多放点盐，要保证盐分的补充。

如果家里有鸡肉的话，还可以煮鸡汤来喝。鸡汤也可以治疗感冒哦。和挂面汤一样，鸡汤也是尽量清淡点好。把鸡肉切成小块，放到清水里慢慢煮。在水还没开的时候，把浮在上面的沫子盛出去。鸡汤里只要放上葱、姜就可以了，要是有香菇也放上点。再放盐和味精，鸡汤炖上一个小时就差不多了。炖鸡汤时候可千万不要睡着啊！特别是在吃了感冒药的情况下。因为很多感冒药里面都有安眠的成分，炖鸡汤的时候要强迫自己不能躺着，必要的话应该上一个闹表。

稍微贡献点耐心，香喷喷的挂面或者鸡汤就做好了。咕咚咚吃上一大碗，出一身汗，洗一个热水澡（洗澡的时候注意别再着凉了呀），再把感冒药吃了，清清爽爽的躺在被子里睡一觉。你会发现，自己也可以照顾自己啦。

小贴士

受冷感冒，可以吃姜等辛辣的食物发汗，但是不要吃辣椒。嗓子发炎多吃梨等水果。醋可以杀菌，如果是病毒性的流感，在家里煮一点醋，有胆量的可以直接喝一点。蒜也是治病的好东西，皱紧眉头嚼一个吧。

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绝对比加州人做的更好吃——牛肉面

是个中国人就知道外国人不会用筷子，尤其是吃面条儿这种费劲的东西，兄弟我二十好几，直到今天从锅里向外撑面还不利索呢，你怎么能相信外国人会比咱们更懂得吃面条？所以很不理解加州牛肉面这名字，你说你甜点叫巴黎左岸、寿司叫东京风情，这思路咱都理解。可筷子都拿不好的加州朋友能关面条什么事儿啊，你说你要撂纽约开一家北京汉堡包，能吸引人么？

加州牛肉面之所以火爆，全在于它好吃。它的汤味儿浓，香，特别是在冬天吃，又暖和又痛快。我这个人怕辣喜甜，开始吃牛肉面的时候还要点冰镇饮料。吃了几次以后再也不点饮料了，每次都宁可冒着辣要把牛肉汤喝足。虽然外面的面那么好吃，但是市面上卖的牛肉面价格不便宜，有些小店的卫生也不一定有保障，不如我们自己来动手做着吃。

自制牛肉面所用的牛肉可以直接买现成的酱牛肉，也可以自己煮。自己煮的话，把牛肉切成小块，放到清水里烧开，在水将要开的时候把汤里最上面的沫子盛走扔掉。然后用小火煮上5个小时左右。如果是用高压锅煮的话，大约1个小时就可以了。牛肉不容易烂，所以大家得多煮一会，用这个时间我们来讲个笑话吧。

话说加州牛肉面火了以后，很多仿冒品都冒了出来。那天路过一家“德州牛肉面”，心说真能起哄，什么时候德克萨斯州也擀上面条儿了，结果进去一看，人家那写着山东德州。

——牛肉煮好以后，我们该做肉汤了。烧锅倒油，放进去辣椒、花椒炒香。然后把牛肉和适量的肉汤放进去，加入盐、糖、酱油、八角（大料）、桂皮、生姜、葱段，小火再炖上一个小时。如果你买的是酱牛肉的话，就不用把牛肉放进去了，直接把这锅汁子熬熟就行。

其实炖一个小时是不够的。为什么外面的牛肉面那么好吃呢，因为他们的牛肉汤往往要日复一日炖上很长的时间，不断的添加肉料才能炖出这样的味道。有的饭馆的卤汁要一炖一年呢，所以又叫老汤嘛。味道绝对的好，当然你就不能太计较卫生了。

又得等了是不是，别着急，等待是值得的。要知道外面的牛肉面虽然也有便宜的，但是牛肉就不一定多了，而且你质疑老板也没有用。说有一家牛肉面牛肉特少，顾客问老板：“你这牛肉面里怎么吃不出来牛肉哪？”老板毫不留情的反问他：“你吃老婆饼还指望着吃出一老婆来是么？”……完、完全无话可说了嘛！

还有更牛的，据说在某风景区有一家不放牛肉的牛肉面馆，顾客要是问，老板就回答说：“我们做面的师傅姓牛。”听了这个段子后，我很想弱弱的问那老板一句：“那……那‘肉’字在哪儿呢……”

“肉”就在我们的锅里。牛肉快炖好的时候，去煮面条，切点香菜撒在牛肉上，再准备一点生黄瓜、生菜，就可以痛快的吃啦。

小贴士

家里自己也可以做卤汁。就是把炖鸡、炖排骨的汤放凉了放到冰箱里储存，等待再要煮肉的时候，再拿它出来炖。反复的炖煮，味道就越来越浓厚了。当然，要小心变质。一次冷藏的时间不能太长，要经常拿出来加热。为了保险，整个卤汁的储存时间也不要过长。

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