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&esp;&esp;《寻味a市》和《美味变奏曲》还没有播出,枫前馆的座位却已供不应求,姜瓷特地采购了一台取号机,每天四点半便开始对外派号,一般没开业前,当天的号码便已经派完了。
&esp;&esp;不少无法进店品尝的顾客,只能唉声叹气地站在店门外,用无奈又忧愁的小眼神盯着姜瓷。
&esp;&esp;姜瓷:“……”
&esp;&esp;被盯了几天之后,姜瓷采纳了食客们的建议——上一道适宜外送的新菜。
&esp;&esp;枫前馆的座位是有限的,但使用外送的话,只要能保证供应量,场地不是问题。
&esp;&esp;香菇和腊肠切成小丁,和腌制好的鸡腿肉一起翻炒,混入鲜香的瑶柱丝和炒香的虾米,点一点蚝油,便成为咸香味美的内馅。
&esp;&esp;白花花的糯米浸泡后蒸熟,将散发着浓香的内馅包裹起来。外层,再用煮过的干荷叶裹成一个严实的小包,放入蒸笼。
&esp;&esp;温度升高,水汽开始蒸腾,侵入竹笼的缝隙,打湿外层的荷叶。温度和水份缓缓入侵,将荷叶的清香,一并带入饱满软糯的白米粒之中……
&esp;&esp;而在白米粒的内部,炒香的内馅渐渐渗出油脂,浓香的、金黄的,混合着鸡肉、香菇、虾米、瑶柱的香味,浸润了洁白的米粒,将滋味带入每一丝缝隙。
&esp;&esp;
&esp;&esp;距离a省的美食盛典还有一段时间,姜瓷也不急,将主办方需要的资料打包一份,通过邮箱发送过去后,便先开始处理起手头的问题。
&esp;&esp;——解决目前枫前馆够呛的客流。
&esp;&esp;提高外卖供应量是一个做法,但更主要的,还是增加堂食的位置,毕竟堂食才最能体现出枫前馆的风味。
&esp;&esp;姜瓷花了几天早上,在a市各处辗转跑了一圈,定下了一处较适宜的店址。
&esp;&esp;店址距离原来的小店三公里,更靠近市中心,是一处位于商业街拐角的两层馆子,面积大概是目前枫前馆的四倍大,二层带了三个包厢。租金高昂,一下子就把她的积蓄掏掉了不少。
&esp;&esp;姜瓷把上下两层走了走,大概盘算了一下,店面变大以后,客人不能像之前在小馆子里坐得那么挤了,这个双层商铺大概可以负担目前枫前馆的三倍客流量。
&esp;&esp;馆子原来的老板是一个豪迈的中年大哥,外行转做火锅生意,心里头觉得火锅比别的菜馆容易做,便大气地租下了昂贵的地段。
&esp;&esp;结果过了一年,便决定打道回府了。
&esp;&esp;大哥打算过完年就将馆子脱手,姜瓷压了几回价,却没想那大哥半点没有不耐烦,只是用一种略带担忧的目光看着她。
&esp;&esp;大哥:“小姑娘,你刚毕业吧?”
&esp;&esp;姜瓷想到原身的年龄,诚实地回答:“是的,毕业不久。”
&esp;&esp;大哥掐指算了一下:“我至少也比你大十五岁了,毕竟是你的前辈,大哥思来想去,还是得讲句心里话……”
&esp;&esp;姜瓷看着对方欲言又止的表情:“嗯,你讲吧。”
&esp;&esp;大哥:“你知道现在餐饮生意难做吗?这些钱是你自己的吧?你承担得起损失吗?”
&esp;&esp;他也是担心,眼前的女孩看着太年轻了,几十万不是一笔小数目,万一中间出什么麻烦,那就不好了。
&esp;&esp;“呵呵,还好吧。”姜瓷看到大哥的表情,也知道他在担心什么,道,“放心吧,我会对自己的决定负责,我撑得住。”
&esp;&esp;大哥提醒到这,觉得自己已经仁至义尽,也不再说什么。
&esp;&esp;合同一签,这里的一切就不关他的事了。
&esp;&esp;于是,枫前馆的新店址便定下了,年后正式转交。不过,二层商铺原来是做火锅生意的,需要重新装修,后厨也要改造,距离正式开业还有一段时间。
&esp;&esp;与此同时,姜瓷再次贴出了招聘公告,打算招多几名员工,到时改了店面,会需要更多的帮手,还需要区分专门的收银、清洁、服务员和后厨帮工。
&esp;&esp;忙完这一切,姜瓷按了按计算器。
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