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吃过晚饭后,大家照例去了姜华的房间商量事情。
这时姜老爷子还对赵四娘做的白水猪头肉意犹未尽,忍不住对姜华道:“小虎他爹啊,你可得快点儿好起来!到时候咱们和你妹夫三个人就着猪头肉喝口小酒呗!”
姜华笑道:“天天吃着四娘给我做的菜,我觉着我这腿好多了,要不咱们仨待会儿就喝上一盅?”
“哎哟,这可使不得!郎中吩咐了,让你能不喝就别喝,喝了对身子可没啥好处!”杨氏忙道,又对姜老爷子嗔道:“你这人咋做爹的,一大把年纪了,还怂恿儿子胡闹!”
姜老爷子嘿嘿笑了两声,见杨氏有点动真怒了,忙转移话题道:“今儿咱们吃了四娘做的猪头、猪蹄还有猪尾巴,都觉得不错,明儿拿出去卖肯定是不成问题的!只是该卖个啥价钱呢?大伙儿都说说看!”
“这猪头和猪蹄可比猪下水要贵多了,可不能像肚肺汤和肥肠一样卖一文钱一份儿了,至少得两文钱吧!”杨氏提议道。
“卖两文钱是不是有点儿高了?我怕人家嫌贵。”姜氏有点担忧道。
“明儿不是集日,来咱家铺子的估计都是在码头上做工的,对他们来说两文钱恐怕是多了点。”赵三郎也赞同姜氏的看法,问姜华道:“舅舅,你说呢?”
“两文钱一份儿,对咱们做工的来说是有点儿贵,可也不是说就没人愿意买。特别是那猪头肉,我吃着比寻常的肉都要香,咱们卖力气的,花两文钱弄点儿肉菜吃吃也是有的,不过那买的人肯定就少了。可和猪下水一样卖一文钱,感觉又有点亏……这到底该卖多少钱一份儿,还先得算算成本……”姜华思量着,忽地转头问道:“四娘啊,知道成本是多少吗?”
“这个嘛……猪头两个二十二文钱,因是做的白水猪头肉没用多少作料,加起来成本不会过二十五文钱。至于黄豆炖猪蹄,猪蹄十个二十文钱,一起放进去的猪尾三根不要钱,黄豆一斤四文钱,加上作料不会过三十文钱。一份儿的成本是多少,还得看到底能卖多少份儿?这可不太好说……”赵四娘犹豫道。这菜虽然是她做的,可能分成多少份儿,她还得好好估量一下。
“吃完饭我去灶间看过,依我看那猪头肉还能打上四十碟左右,那猪蹄和猪尾里头加了黄豆,再打上个八九十碟不成问题。”今天专门负责打菜盛汤的赵永忠出声道。
“嗯,我看也差不多是这个数儿。”赵三郎点头同意。今天他虽是负责跑堂,可也时刻注意着铺子里的其他情况。一盆干煸肥肠、一锅肚肺汤和一桶豆腐脑能打多少份儿,他虽没有仔细数过,但大致还是知道的。以此类推,他爹报的数量和他估摸的差不多。他补充道:“加上今晚咱们吃掉的那两大碟,也就是说猪头肉能卖上五十碟左右,黄豆炖猪蹄能卖上一百碟左右。”
“如此说来,卖一文钱一份儿感觉有点儿亏,可实际上还是能赚到钱的。虽不如猪下水赚得多,可咱家铺子不过是小本经营,能赚成这样也不错了。”姜华满足地笑道。
“既然一文钱一份儿能卖,那就卖一文钱……”
“爹!”赵永忠还没说完,就被赵四娘给打断了。只听他小闺女哀怨地说道:“黄豆炖猪蹄就算了,可猪头肉卖一文钱一份儿我可不答应!你不知道,我为了收拾猪头,做出了多大的牺牲!那猪头长得难看死了!我对着它俩一下午,饭都少吃了几碗!现在定价一文钱一份儿,就让我赚二十几文钱,我不甘心呢!”
“四娘啊,这做生意的都想卖高价,舅舅也想把价钱定高一点,多赚一点!可咱家铺子开在码头上,要想让客人进门,就只有走物美价廉这一条路了。两个猪头赚二十几文,说多不多,可说少也不少啊!”姜华语重心长地劝道。
“是啊,你爹我常听你爷说‘薄利多销’,卖一文钱虽赚得少,可它肯定卖得多啊!要是卖两文钱,说不定就没人买……”赵永忠见小闺女撅起了嘴,忙改口道:“咳咳,肯定有人买,就是卖不了那么多。”
姜氏点头称是,就连杨氏听了大家这么一分析,也觉得卖一文钱合适。
赵三娘见大家都去劝赵四娘,可那小丫头还是一脸不情不愿的样子,忍不住斥道:“做事儿可不兴这么眼高手低的!”
“眼高手低?我哪有?”赵四娘见自家二姐炮轰她,不服气地辨白道。
“没有眼高手低,那干嘛把说好的白面面条一碗三文钱改成四文钱,没事儿抬高价钱,所以今儿才一碗都没有卖出去吧!”赵三娘一针见血道。
“白面面条卖四文钱是为了显出番薯面条的便宜,不把其它面条的价钱定高点儿,怎么能体现出咱家番薯面条的实惠?”赵四娘强辩道。心里却虚,自个儿不服气才怂恿着改价钱的那点儿小心思不会被看透了吧?
到了这时候,赵四娘一则心虚,二则见大势已去,只得弱弱地服软道:“好了,好了,一文钱就一文钱吧!”
赵三娘见妹妹一副受气小媳妇的委屈样子,安慰她道:“好了!你不是嫌那猪头丑吗?那玩意儿二姐都包了!”
“当真?”赵四娘眼睛亮晶晶地问道,想了想,又谄媚地笑道:“这多不好意思啊!还是我……”
“行了,明明心里乐开了花,就不要在我面前假装不乐意了!”赵三娘嗔道。
“刚刚把这猪头肉和炖猪蹄的价钱都定好了,现在咱们再来说说这鱼丸吧!”姜老爷子怕赵四娘心里不自在,笑道:“四娘,你先说!大伙儿都听着呢!”
“这鱼丸主要就是用鱼肉和番薯粉做的,搅在一起做成的鱼茸一斤能捏三十个左右。明儿卖的时候,我打算每个碗里放六个,然后像卖豆腐脑一样,在上头浇上半勺汤汁。鱼在咱们姜家滩不值钱,番薯粉也不值什么钱,这成本嘛,加上配料也没多少。反正别的菜都卖一文钱,这鱼丸咱也卖一文钱呗!”赵四娘心道就每样一文,样样一文吧。
“我看成,就这么定了吧!”姜老爷子先赞成,其他人也点头答应。
“对了,外公,我答应明儿要给庆丰楼的掌柜做些鱼丸送去的。咱家卖的用今天晚上做好的就成了,送镇上的我想明天现做了送过去。明儿铺子里生意不忙的时候,您能不能再给我去买点儿鱼回来?”赵四娘央求道。
“成!那位掌柜送了咱们那么贵重的点心,咱是得回点儿礼。既然要送鱼丸,确实是要送最新鲜的去,外公明儿给你买!”姜老爷子笑着应了。
该商量的都商量得差不多了,于是男人们都留在了姜华的屋子,女人们则去了姜家二老的屋子,只是怕姜华炕上的人睡得太多会不小心碰到他的伤腿,所以让赵四郎和姜小虎也去姜家二老的屋子睡。
一张炕上睡了八个人,虽说五个是孩子,可还是挤得慌,赵四娘每次入睡前都会默念一遍:拼命赚钱,早日买房!
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