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他这雪蛤膏里,的确是还存有一丝丝腥味,但普通人是根本尝不出来的,只有他自己知道那一丝丝的腥味,无论他用什么办法,都没有祛除掉。
因此,他做这道雪蛤膏的时候,总共用了十一道工序,才做到如此份儿上。
他怎么看,怎么觉得,甄有钱不像是那种感官评定师,更不觉得甄有钱可以尝出其中残存的腥味。
“耍你?我可没有耍你,你这里面是不是有腥味,你自己不知道吗?”甄有钱满不在乎的说道,一边说着,还一边从身后抽了一把椅子过来,直接坐到了上面。
王伟眉头皱的很深,道:“这雪蛤膏的腥味,最是难以祛除,市场上很多雪蛤膏,都是有腥味的,我看你是照着市场上那些便宜货,才蒙对的吧?”
“蒙对的?雪蛤膏祛除腥味的步骤,只需要三步就行了。”甄有钱冷哼一声,朝着王伟道。
他才不是蒙对的呢,而是甄有钱的舌头,的确非常的刁钻。小的时候,他就常常出现在滕王阁,为滕王阁筛选大厨,只不过后来觉得而是在没意思了,才没再去的。
后来代替了他去滕王阁的人,就是苏勇。
“三步?你骗谁呢?我用了是一道工序,才将这道雪蛤膏做到这个份儿上,就算是如此,也还残存一丝丝的腥味没有祛除掉,你竟然说只用三个步骤?”王伟说什么都不会相信的。
周围也都觉得,甄有钱一定是在吹牛逼。
徐兆祥挑了挑眉,心说,看来我是猜的没错,这小子,果然就是猛地。那世面上的雪蛤膏,能和王伟做的比?
“小子,我看你还是乖乖的上去给王厨师道歉吧?不要一会儿搞得下不台,就不好了。”徐兆祥故作大度道。
甄有钱冷漠的看了徐兆祥一眼。
这件事儿从头到尾,都是因为徐兆祥。若不是他挑事儿,王伟怎么会从后厨出来找自己的麻烦的?
甄有钱打心眼里认为,若是有人欺负到头上,退让根本就不是什么好办法。
他缓缓的椅子上站了起来,大声道:“那我就说说,怎么样可以彻底去除雪蛤膏的腥味。”
“说啊!”徐兆祥嘿嘿一笑,他就等着甄有钱下不来台呢。若是一会儿甄有钱说不出来,他一定会让甄有钱下跪道歉的。
人家用断手指跟你玩儿,你只是道个歉,怎么可能将此时了了呢?
“第一:泡发的时候加生姜片,每3克雪蛤,加4到5片生姜进行泡发,炖制时取出。
”
听到这第一步的时候,王伟深深皱着的眉头,稍微的舒展了一些。因为第一步和他的做法有些相似,只不过王伟却不是这样做的。
甄有钱看到王伟的表情变化,笑了笑。他是故意停顿的,让王伟脑子里有时间去消化。
当他看到令他自己满意的答案后,甄有钱便继续说道。
“第二:炖制的时候加冰糖进行炖制。如果炖制时候不放水,而是和浓缩橙汁、椰汁一起炖制,去腥效果更加显著。”
听到这里,王伟的表情出现了震惊。心说,对啊,为什么我就没有想到用浓缩的橙汁和椰汁一起炖制呢?
突然,王伟心里一惊,骤然间意识到,甄有钱极有可能真的懂这道菜。而他刚才所说的话,根本就不是瞎猜的,而是真的在尝了一口后,感觉到了其中的腥味。
难道,这世界真的有如此敏锐的舌头吗?
王伟有些不敢相信的看着甄有钱,这回他没有催促,而是耐心的等待着甄有钱的下文。
“第三:做好之后加一些蜂蜜,口感会更好,雪蛤的腥味也比较容易被忽略。这三个步骤,足够将雪蛤膏的腥味祛除了,根本不需要十一道工序。”
当甄有钱说完这三个步骤的时候,在场所有的顾客,都看向了甄有钱,心说,就这么简单吗?人家王伟用了十一道工序,你只说了三个步骤?
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